Culture et entretien du Pandanus
En hiver, arrosez peu mais régulièrement pour que le terreau ne se dessèche pas complètement. En période chaude, la plante apprécie d'être rincée par la pluie ou vaporisée à l'eau tiède assez souvent ne serait-ce que pour dépoussiérer son feuillage.
Culture et Entretien :
Semer les graines au chaud, à 21°C au minimum, au printemps. Avant le semis, faire tremper les graines pendant 24 heures dans de l'eau chaude. Bouturage d'extrémité de tiges du mois de mai au mois de septembre.
Amazon.fr : pandan.
Comment s'utilise le Pandanus en cuisine ? Les feuilles se cuisinent à l'état frais pour obtenir un jus. Ce jus est principalement utilisé comme exhausteur de goût dans les préparations culinaires et notamment dans les plats à base de riz gluant, ou encore sous forme de boissons, ou de bonbons.
Le goût du pandan se rapproche de celui de l'amande ou de la vanille. On peut d'ailleurs l'utiliser aussi bien pour relever un plat salé que parfumer un dessert. Cependant, le pandan présente bien d'autres vertus comme celles de soigner les coups de soleil, éloigner les insectes ou encore réduire le stress.
Sol et exposition idéals pour le Pandanus
Si vous habitez une région chaude et tropicale, installez le Pandanus en plein soleil dans un sol fertile et bien drainé, voire même du sable en bord de mer puisqu'il supporte les embruns.
Pimpin : Fruit du Vacoa :
La partie du Pimpin qui se consomme est le cœur, il faut donc débarrasser le fruit de ses gousses. Les fruits du vacoa font les délices de la table réunionnaise : Terrine de pimpin parfumée au curcuma, bavarois de pimpin rhum-vanille, beignet de pinpin et on peut en faire de délicieux confits.
La partie comestible est en fait le réceptacle de l'infrutescence qu'il faut cueillir quand le tout est encore vert, sinon il devient très fibreux ; outre le « pimpin », les choux (parties terminales internes des tiges) sont aussi comestibles.
Le pinpin est le fruit du vacoa pandanus. Il peut être cuit à l'anglaise, réduit en purée, mélangé à des épices et des herbes aromatiques ou encore en pâte à beignet puis frit.
Le chou de vacoa se mange comme le chou de palmiste, en salade, en daube, on le fait cuire dans des plats traditionnels de La Réunion (chou de vacoa au boucané). Le vacoa est utilisé comme espèce ornemantal, il sert de brise vent, de tuteur au vaniller.
Le riz Pandan est un riz tendre au grain moyen et parfaitement équilibré entre sa capacité à coller légèrement et la fluidité du grain. Il est recommandé aux plats qui requièrent au riz la capacité exceptionnelle d'absorber les arômes.
Pour le pandan : Ce sont les feuilles du pandanus, petite plante qui pousse partout en Asie. On peut trouver de l'extrait de pandan en magasin spécialisé. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacer dans cette recette sucrée par de la vanille.
Cette poudre au taro est gustativement proche de la patate douce. Ce tubercule est délicatement sucré et prend une jolie couleur pourpre lorsqu'il est cuit. Il apportera douceur et un léger goût d'amande à vos bubble tea, frappés classiques et milkshakes.
Consommation du fruit du pin
Il se consomme de nombreuses manières, salée ou sucré, cuit ou cru, dans les pâtisseries, les salades, les sauces... Il entre notamment dans la composition du pesto italien. À noter : on le trouve également sous forme d'huile de pignon de pin.
Lorsqu'elle est mûre, la pêche est souple. Sa peau ne doit pas présenter de taches ni de meurtrissures et elle exhale une odeur parfumée. Ne vous fiez pas à la couleur de sa chair comme signe de maturité ou de fraîcheur !
Les noix se récoltent à partir de mi-septembre jusque fin octobre selon les années, les régions et les variétés. Ces noix sèches pourront continuer à sécher à l'air libre sur des clayettes par exemple, et se conserveront longtemps.
Bien sûr ! Je récolte mes noix chaque année, et si certaines sont propres, beaucoup sont tachées par la terre, leur gangue verte et la pluie, en tombant. En revanche, après les avoir lavées à l'eau claire, séchez-les bien, dans un torchon et conservez-les au sec !
Ensuite, une fois sorties de leurs coquilles, vous devrez laisser sécher la chair pendant encore quelques jours avant de la déguster ou de la conserver quelque part. Si vous menez la première étape à bien, la coquille sera plus facile à briser et cela empêchera que le fruit ne pourrisse à l'intérieur.
Les pêchers fleurissent et donnent des fruits qui restent durs et ne murissent pas. A mon avis cela provient du fait que les arbres n'ont pas été greffés.
Placez les dans des bocaux stérilisés, que vous remplirez soit avec un sirop, soit avec de l'eau citronnée. Fermez hermétiquement avant de mettre à stériliser, 30 minutes à 90°. La congélation : Une fois pelées et coupées en morceaux, placez les pêches dans vos récipients ou sacs.
Placez votre fruit dans le sac.
Placez les pêches pas mures dans le sac. Pour faciliter encore le processus, placez une banane ou une pomme dans le sac avec les pêches. Ces fruits dégagent une grande quantité de gaz éthylène et feront murir la pêche plus rapidement.
en décoction : 30 à 40g de bourgeons de pin sylvestre séchés / 1l (2 à 3 tasses maximum / jour), à faire bouillir 3mn, et laisser infuser 10mn ; sucrer est aussi indispensable. La décoction peut aussi s'employer en compresses chaudes.