À l'aide d'un essuie-tout, frotter votre poêle sur toute sa surface avec une très légère couche d'huile neutre, comme de l'huile végétale ou canola. Placez votre poêle inversée dans le four pour 1 heure. (vous pouvez placer une plaque de cuisson sur la grille du bas pour attrapper les gouttes)
Pour préserver le fini antiadhésif
Ultimement, la meilleure façon d'aider la fonte à donner son plein potentiel est de l'utiliser. Chaque fois que vous faites frire, saisir ou sauter des aliments, vous ajoutez des couches d'huile et protégez ainsi votre poêle à long terme.
Enduisez toute la poêle d'une huile à point de fumée élevé, comme de l'huile végétale ou de canola (y compris les côtés, le manche et le fond). Une fois enduite, essuyez l'excès d'huile à l'aide d'un chiffon propre. Mettez la poêle en fonte à l'envers dans votre four sur la grille supérieure.
S'il s'agit de votre première utilisation, sachez que votre poêle en fonte est prétraitée à chaud à l'huile végétale : après un simple rinçage à l'eau, elle est directement prête à l'emploi. Avant l'utilisation, badigeonnez légèrement la fonte avec un corps gras alimentaire de votre choix (huile, beurre ou margarine).
Pour éviter qu'une poêle en fonte ne colle, il faut la préparer (ou « la culotter ») avec de l'huile. Ce sont en effet les couches d'huile successives « cuites » dans la poêle qui vont rendre celle-ci antiadhésive.
Chauffez la poêle
Augmenter le feu suffisamment pour que toute la poêle soit bien chaude. Chauffez la poêle jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Attendez ensuite 1 minute et éteignez la plaque de cuisson.
La fonte est constituée de fer à 94%, il est donc normal qu'elle rouille lorsqu'elle n'a plus de protection. Ceci ne fait pas l'objet d'une demande de garantie fabricant ni d'un échange de produit, il s'agit simplement d'un problème "d'entretien" qui se répare rapidement en suivant tous nos conseils.
Pour protéger les surfaces en fonte, il faut imbiber un chiffon d'huile d'olive et l'étaler sur la fonte. Cette couche protectrice évitera la formation de rouille. Vous pouvez également utiliser de l'huile de lin ou de la vaseline pour la couche protectrice.
Utilisation d'eau chaude
Si elle est correctement entretenue, la fonte ne nécessite aucun produit de nettoyage pour être lavée. En effet, il suffit de la rincer à l'eau claire chaude après chaque utilisation (lorsqu'elle est refroidie).
Un culottage collant ? C'est souvent le signe qu'on a été un peu trop généreux avec l'huile sur notre cher ustensile en fonte. Pour remettre les choses en ordre, direction le four ! Mettez votre poêle à l'envers sur la grille du haut et lancez une cuisson à 200° pendant une heure.
À quelle température la cuire ? Toute graisse est bonne pour culotter la fonte, mais Lodge recommande une huile végétale, facile à trouver, peu chère, très efficace et ayant un point de fumée élevé. L'huile de colza est une des huiles les plus appropriées pour le culottage.
La poêle en fonte a des propriétés de rétention de la chaleur remarquables, et une patine naturelle se forme à sa surface avec le temps. Cette patine (matière noire reluisante au fond de la poêle) sert de couche protectrice contre l'écaillage et le fissurage.
Huilez la totalité de votre fonte, extérieur et intérieur, d'une fine couche d'huile de tournesol. Placez-la à l'envers au four préchauffé à 200° sur une feuille d'aluminium. Laissez "cuire" 20 mn puis laissez refroidir à température ambiante.
L'absence d'agent chimique dans les ustensiles en fonte
Trempée dans un bain d'huile avant d'être commercialisée, elle n'est pas recouverte d'un revêtement, ce qui signifie qu'elle ne peut être rayée ou abîmée lors de la cuisson.
Utilisez des ustensiles en plastique et en bois pour éviter les rayures. N'utilisez jamais de couteau pour couper les aliments dans les poêles, et lavez-les toujours avec de l'eau chaude et savonneuse après chaque utilisation. Rangez-les soigneusement pour éviter de les rayer.
Séchez soigneusement la surface en fonte
Après le lavage, assurez-vous de bien sécher la fonte. Comme vous le savez maintenant, le matériau est métallique et peut présenter des taches de rouille. Pour éviter la formation, utilisez un chiffon propre et sec pour essuyer toute l'humidité une fois le nettoyage terminé.
De préférence de l'huile de tournesol mais l'huile d'arachide fera aussi l'affaire. Etalez l'huile avec du papier absorbant jusqu'à ce qu'une couche fine recouvre tout l'intérieur de la poêle. N'oubliez pas les bords ! Notez que plus la couche d'huile sera fine, meilleur sera le culottage.
Enduisez la fonte d'un peu d'huile de cuisine.
Tamponnez un essuietout avec de l'huile d'olive, de l'huile de pépin de raisin ou de colza et frottez la fonte avec. Cela formera une couche protectrice sur le métal et vous assurera que l'humidité ne fera pas rouiller la fonte.
Oui, la fonte peut effectivement rouiller. La fonte est un alliage de fer, et comme tous les métaux contenant du fer, elle est susceptible de rouiller lorsqu'elle est exposée à l'humidité et à l'oxygène. La rouille se forme lorsque la fonte est en contact avec de l'eau et de l'oxygène pendant une période prolongée.
Il vous suffit de remplir votre récipient d'eau chaude et de savon et de laisser tremper pour ramollir les résidus avant de pouvoir les retirer. Le nettoyant protecteur écologique pour fonte émaillée Le Creuset peut également être utilisé pour retirer les restes de nourriture et lustrer vos ustensiles.
Une fois les couches calcinées décapées, recommencez le culottage. Si la pâte à crêpe colle et bouillonne sur la plaque malgré un culottage ayant la bonne couleur, alors votre culottage est insuffisant. Reprenez l'opération en réalisant quelques nouvelles couches pour le compléter.
Cette opération est nécessaire quand la plaque de la crêpière est neuve. Utiliser de l'huile alimentaire de tournesol sans autre ingrédient. Le culottage s'effectue à l'aide du tampon de culottage équipé de 3 recharges empilées. Compter d'1 heure à 1 heure 30, hors temps de préchauffage.
Le culottage. Avant de faire votre première crêpe sur une billig neuve vous devez procéder à son culottage. La surface en acier usiné de la crêpière doit être travaillé au préalable afin que la pâte à crêpe n'attache pas, faciliter leur décollement et réduire le bouillonnement de la pâte au contact de la plaque..