Quand on n'a pas de citron ou de vinaigre sous la main, il existe d'autres techniques qui permettent de retarder l'oxydation d'un avocat. On peut au choix : déposer sur la chair de ce dernier un filet d'huile d'olive et quelques gros grains de sel.
Miser sur l'oignon
L'oignon est aussi un super moyen de conserver une moitié d'avocat intacte. Pour ce faire, coupez l'oignon en lamelles puis placez ces dernières dans une boîte hermétique.
Si vous avez besoin de prolonger la durée de vie d'un avocat coupé en deux, voici la technique. Il suffit de conserver le noyau dans la partie à conserver et de la recouvrir d'un peu de jus de citron et de placer votre avocat dans une boîte hermétique au frais.
Pour éviter ce phénomène, lorsque vous conservez du guacamole au réfrigérateur, assurez-vous de presser fermement un film plastique directement sur sa surface. Cela réduit l'exposition à l'air et ralentit l'oxydation. Vous pouvez également utiliser du jus de citron dont l'acide citrique va contrer l'oxydation.
Les verrines d'avocat peuvent se préparer la veille, à condition de les isoler de l'air ambiant. En effet, au contact de l'air, l'avocat coupé s'oxyde et devient noir. Mais grâce à de l'huile, du citron ou du film alimentaire, vous pouvez conserver vos verrines d'avocat pendant quelques jours.
Ouvrez l'avocat en deux en le tranchant au couteau d'office dans le sens de la “longueur” et en passant autour du noyau. Piquez le noyau sur la pointe du couteau et opérez une légère rotation pour que le noyau se détache de la chair. Citronnez la chair de l'avocat pour qu'elle ne noircisse pas.
Il permet d'éviter la survenue de fringales nocturnes et sa forte teneur en magnésium ferait de lui un aliment antistress et donc utile pour faciliter l'endormissement.
Pour savoir si un avocat noirci est encore consommable, il faut regarder son avancement. Lorsque vous l'ouvrez, si vous notez des surfaces toutes noires et des signes de pourriture, ne le mangez pas. Si au contraire, la chair est légèrement brunie, l'avocat peut-être dégusté sans danger.
Si l'aspect semble parfois suspect, rassurez-vous cela n'altère en rien ses qualités nutritives. L'avocat est toujours comestible. En revanche, si vous ouvrez l'avocat et qu'il est déjà noir, alors cela signifie qu'il est moisi. Si cela ne survient que sur une partie, retirez-la simplement et consommez le reste.
5 / Comment conserver le guacamole ? Le guacamole se garde 24 h au frais. Malgré la présence de citron, l'avocat finit par brunir au contact de l'air. Prolongez sa durée de vie en l'emballant sous vide si vous disposez d'une machine ou recouvrez-le de jus de citron et de papier sulfurisé pour faire barrière à l'air.
Au frigo, un avocat entamé risque de noircir. Pour éviter cela, conservez-le à température ambiante ou recouvrez-le de jus de citron avant de le mettre au frigo.
Déposez l'avocat sur une planche à découper. En partant de l'extrémité la plus étroite du fruit, coupez dans le sens de la longueur jusqu'à ce que vous atteigniez le noyau. En maintenant la lame du couteau appuyée sur le noyau, faites pivoter l'avocat jusqu'à ce qu'il soit coupé en deux de part en part.
Conserver les avocats au réfrigérateur si vos fruits sont mûrs et que vous souhaitez les stocker quelques jours de plus. Conserver les avocats hors du frigo, à température ambiante si les avocats ne sont pas encore mûrs. Conserver les avocats dans un sac en papier : si les avocats sont durs et pas mûrs du tout !
Conditionnez l'avocat correctement
quelques gouttes de vinaigre de fruit ou de xérès par exemple.
Il est conseillé d'éviter les avocats présentant de la moisissure grise ou blanche à l'extérieur. Elle est susceptible de se propager dans la chair molle.
Pour une bonne conservation des avocats… sans oxydation
Et pour finir, pour empêcher tout contact indésirable à l'air libre, emballez votre moitié d'avocat - si possible encore noyautée, donc - à l'aide d'un film alimentaire étirable, et conservez-la au réfrigérateur, de préférence dans la zone la plus froide.
Badigeonner la chair de l'avocat exposée avec du jus de citron ou de l'huile. Pour le bicarbonate de soude, en saupoudrer un peu sur la chair. Éviter de trop en mettre, cela risque de donner un goût amer au fruit. Mettre ensuite l'avocat dans une boîte hermétique ou dans du film alimentaire.
Trop vert, l'avocat est dur et insipide. Trop mûr, il devient noir et filandreux.
L'avocat offre une bonne source de fibres. L'avocat est un fruit riche et onctueux, mais contient 0 mg de cholestérol et 0 mg de sodium par portion. Une alimentation saine riche en fruits et légumes peut réduire les risques de maladies cardiaques, notamment les infarctus et les accidents cérébraux vasculaires.
L'avocat peut créer un inconfort digestif
Chez les personnes atteintes du SII (syndrome de l'intestin irritable) il est préférable de ne pas manger trop d'avocat sous peine de se voir déclencher une crise de ballonnements et d'inconfort intestinal.
Si tu aimes beaucoup les avocats, sache que la quantité idéale pour une alimentation saine et sans prise de poids pourrait être un demi-avocat par jour (ou un avocat entier s'il est très petit). Il est sain de manger 4 à 6 avocats par semaine.
L'avocat. Ce fruit fait partie des aliments bons pour le foie que l'on peut manger toute l'année. Son pouvoir de détoxification et de régénération est reconnu. Il agit également en régulant le taux de cholestérol et facilite donc le travail du foie.
Il protège de certaines maladies et des infections
Les avocats sont une source de vitamines qui permettent de se maintenir en forme et diminuer les risques de diabète et de maladies du cœur. Riche en antioxydants, des recherches avancent que les avocats aident à prévenir certains cancers notamment celui de la prostate.
L'avocat est un aliment simple à mixer ou à écraser, et il se marie parfaitement avec de nombreux aliments : crudités, crevettes, truite fumée, thon, bacon, ricotta, œufs de lompe, jambon, chèvre, pesto, artichauts, asperges et même fraises. L'avocat se cuisine aussi en tartares.
Coupez votre avocat en deux, retirez son noyau et réveillez-le simplement avec du jus de citron et de la fleur de sel, ou encore en ajoutant un filet d'huile d'olive ou de colza. Pour une version modernisée, l'huile vanillée ou la sauce soja font beaucoup d'effet.