1 Préchauffez le four à 120 °C. 2 Enveloppez le poisson avec du papier d'aluminium sans trop serrer. 3 Enfournez le poisson à mi-hauteur sur la grille du four. 4 Réchauffez le poisson pendant environ 20 minutes.
A réchauffer à la poêle à feu doux ou au four, sans ajout de matières grasses, accompagnés de crudités et de nos sauces froides : tartare (avec le cabillaud frit pour le fish'n chips et ses frites) ou sauce armoricaine : excellent !
Il est nécessaire de réchauffer les assiettes dans un four afin de mieux garder la chaleur des plats cuisinés à chaud. Pour ce faire, positionnez votre thermostat à température de 75 °C à 100 °C pendant environ 15 minutes.
A réchauffer tout simplement à feu doux dans une poêle, au four à micro-ondes ou cachées dans une papillote, les sardines vous réserveront de jolies surprises !
Si votre poisson cuit se présente sous forme de darnes ou de filets, emballez-le individuellement dans du film alimentaire puis placez le tout dans un sachet hermétique. S'il est intégré à un plat cuisiné (hachis parmentier, lasagnes, bricks, tourte…), placez-le dans des barquettes en aluminium.
Réchauffer les plats en sauce ou mijotés
Il suffit de mettre une température ou une flamme douce pour permettre au plat de chauffer de façon uniforme sans pour autant continuer de cuire. Au besoin, il conviendra de rajouter un filet d'eau pour éviter que la sauce accroche au fond de la casserole.
Placez la pièce cuite dans un plat allant au four. Couvrez la d'aluminium et placez la dans le four réglé à 70°C maximum.
Pour réchauffer les beignets de crevettes : préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante. Déposer les beignets sur une plaque perforée tapissée de papier sulfurisé et enfourner 6 minutes. Pour des grosses crevettes tropicales (ou gambas) crues congelées : les décongeler 3 heures avant à température ambiante.
Conservez les produits congelés le plus longtemps possible : décongelez poissons et fruits de mer juste avant de les préparer. Une fois décongelés, ils s'abîmeront très vite il ne faut donc pas attendre plus de 24h pour les cuire.
Conseils de dégustation
Faites revenir sur feux doux dans une poêle les acras pendant 2 à 3 minutes sur chaque face. Vous pouvez également réchauffer les acras au four, sur une feuille de papier cuisson, de 8 à 10 minutes, à 180°.
Bouillabaisse, rouille et croutons Faire bouillir une casserole d'eau, couper le feu, plonger le sac fermé de bouillabaisse dans l'eau frémissante pendant 20 minutes. Dorade ou bar de ligne en papillote, petits légumes, sauce vierge Préchauffer votre four à 165 degrés puis cuire votre papillote 20/25 minutes.
1 - Le riz
Une étude réalisée par des chercheurs de l'Université de Cambridge montre que dans le riz réchauffé au micro-ondes puis laissé dans une pièce à température ambiante, ces spores se multiplient. Elles peuvent entraîner une intoxication, qui se traduit notamment par des diarrhées et des vomissements.
Avec le four à micro-ondes, il est possible de réchauffer pratiquement tous les plats, des entrées aux plats de résistance et aux légumes ; cependant, il y a des aliments qu'il vaut mieux chauffer de manière uniforme dans un four traditionnel ou dans une poêle à frire, afin d'atteindre une température supérieure qui ...
Versez le riz de la veille dans une poêle ou une casserole, ajoutez-y de l 'eau bouillante. Deux cuillères à soupe devraient suffirent pour une portion. Faites chauffer quelques minutes le tout à feu moyen et n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si besoin au cours de la cuisson.
L'idéal est de les réchauffer à 180°C entre 12 à 18 minutes au four ou au micro-ondes.
Couvrir la poêle ou la casserole avec un couvercle adapté Faire réchauffer à feu très doux pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive, faites griller les sardines 2 minutes de chaque côté. Servez les sardines avec les pommes de terre, la salade de concombre et accompagnez de citron.
100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 214 calories ou kilocalories (ou 895 kilojoules). En moyenne, les produits de la catégorie poissons apportent une valeur énergétique équivalente à 124 kilocalories.
Servir avec une salade verte et une salade de concombre. En salade avec des pommes de terre, de la ciboulette (on assaisonne avec du jus de citron et de huile). En salade avec des pommes de terre tièdes et de l'échalote. Pour l'apéro, écraser (un peu) les sardines et dessus émietter quelques « Tuc ».