Comme pour le fromage bleu, il n'y a pas de risque sanitaire à faire chauffer de la sauce tomate (ou toute autre sauce) au micro-ondes, il y aura juste des éclaboussures partout ! Une cloche spécial micro-ondes est donc plus que conseillée.
Pour réchauffer les plats mijotés et les plats en sauce, rien ne vaut un petit passage sur le feu. Pour cela, mettez une flamme douce ou une faible température et rajoutez un peu d'eau dans la marmite pour éviter que le fond ne colle pas.
Il vous suffit de préchauffer le four à 100 degrés puis de laisser votre plat réchauffer durant 15 minutes. Si cette solution n'est pas possible, vous pouvez verser le contenu d'une barquette d'un plateau-repas dans une poêle ou dans une casserole.
munissez-vous d'une casserole ou d'une poêle à sauter ; ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau dans le fond ; répartissez ensuite vos pâtes de façon homogène dans votre contenant ; faites chauffer à feu doux pendant 3 à 5 minutes, en veillant à remuer de temps en temps.
Il suffit de mettre les pâtes et leur sauce dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d'eau dans le fond et de laisser le tout chauffer à feu doux pendant 3 à 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez un peu d'eau dans un récipient ou un bol allant au micro-ondes, avec vos restes de pâtes. Chauffez pendant 30 à 60 secondes, retirez, bien mélangez, chauffez à nouveau et répétez jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. La vapeur de l'eau ravivera vos pâtes et vous donnera une chaleur plus uniforme.
« Il est préférable de régler la température du four à 70° C pour réchauffer les aliments sans risquer d'altérer leur qualité. » C'est la température idéale pour maintenir les aliments au chaud sans les recuire à nouveau.
Pour réchauffer ses plats, l'Australienne les emballe, dans un premier temps, dans du papier aluminium, avant de les placer dans un sac isotherme. Elle referme ensuite le contenant, tout en laissant une petite ouverture pour faire passer l'embout du sèche-cheveux qu'elle utilise pour son pouvoir chauffant.
Dans un four préchauffé à 180° (Thermostat 6°), placer votre plat recouvert d'une feuille de papier aluminium, de cette façon, les lasagnes resteront délicieuses avec des pâtes moelleuses et une viande hachée simplement réchauffée sans être recuite.
Réchauffer oui, mais pas n'importe comment !
À chacun sa technique : à la casserole, à la poêle, au four, à la vapeur. Pour éviter que ça ne colle et que la nourriture soit sèche, le secret est de rajouter un liquide (eau, crème, lait, huile d'olive).
Pour garder bien au chaud votre repas durant le transport, il est conseillé d'utiliser une lunch box isotherme accompagné d'un sac isotherme pour repas. En utilisant ces deux accessoires, vous garderez votre repas chaud durant plusieurs heures.
mettre la purée dans une petite casserole ou un bain-marie et réchauffer à feu doux sur la cuisinière; mettre une petite quantité de purée dans un bol de verre et laisser tiédir quelques minutes dans l'eau chaude; mettre la purée dans un petit plat et réchauffer au four à micro-ondes.
A la casserole : Enlever l'opercule du produit et verser le contenu dans votre casserole, recouvrir celle-ci avec un couvercle puis faire chauffer à feu doux en remuant de temps en temps durant un dizaine de minutes.
Couvrez le récipient d'une cloche micro-onde et réchauffez 1min à 900w pour les pots de 200g (1min30 pour les pots de 400g.) Versez la sauce sur vos pâtes chaudes, mélangez et régalez-vous !
Conservation des sauces cuites
C'est le cas des sauces tomate ou béchamel, qu'il est important de laisser refroidir avant de les conserver. En outre, elles doivent toujours être conservées au réfrigérateur, c'est-à-dire dans le réfrigérateur et couvertes hermétiquement, où elles peuvent durer 2 à 3 jours sans problème.
– Si vous choisissez un four vapeur classique, il complètera votre four traditionnel et remplacera avantageusement votre micro-ondes. – Vous êtes souvent pressé ? Optez plutôt pour un four vapeur haute pression qui cuira encore plus rapidement vos plats.
La température idéale pour un maintien au chaud avec un four varie de 100 à 120°C. En outre, pour la cuisson d'aliments comme les crêpes ou les gaufres, il est important de les étaler avant de les mettre au four. Cela leur évite de se ramollir et de perdre de leur texture.
Pour réchauffer votre gratin de pommes de terre, une seule bonne solution : le four ! Comptez environ 25 min à 150 °C, en n'oubliant pas de couvrir votre gratin d'une feuille de papier sulfurisé. Certains amateurs de pommes de terre le trouvent meilleur encore, ainsi réchauffé.
Le maintien au chaud dans un four
Réglez votre four entre 100 et 120 °C ou thermostat 4. Si vous souhaitez garder au chaud des préparations comme des crêpes, des beignets, des gaufres ou tout autre aliment qui a été frit, pensez à les étaler sinon ils risqueraient de se ramollir et perdre leur texture initiale.
A défaut de tiroir, placez votre plat dans un four chauffé à 100-120°C (Th. 4). Dans la mesure du possible, étalez les aliments afin de bien les répartir et d'accélérer le réchauffage. Pour maintenir un plat au chaud pendant 15 ou 20 minutes, le four pro doit avoir une température d'au moins 60°C.
70°C c'est la température idéale pour garder chaud sans risquer de recuire avec exagération et surtout sans déshydrater les aliments. Selon les produits vous serez contraints de pousser le thermostat durant les dernières minutes et là il vous faudra vérifier à la sonde.
Concrètement, les chercheurs conseillent de ne consommer pâtes et riz que le lendemain de la cuisson, jamais plus longtemps… Et de les chauffer à haute température pour ne pas prendre de risques… Attention, les risques de cette bactérie sont les mêmes pour vos animaux…
Réchauffez des pommes de terre en petits dés, quelques c à s d'eau et 15 min de cuisson à puissance maximale.
Il suffit de sortir la nourriture du récipient et de la poser sur une assiette ou à l'intérieur d'un récipient compatible avec le micro-ondes, de mettre en marche l'appareil et d'attendre quelques minutes pour la déguster comme si elle venait d'être cuite.