Pour récolter les cormes de taro (tubercules), soulevez-les doucement du sol avec une fourche de jardin juste avant le premier gel à l'automne. Les feuilles peuvent être prélevées dès que les premières feuilles ont été ouvertes.
Récolte, conservation et utilisation du taro
La récolte des tubercules se fait quand les feuilles ont séché, soit 8 à 9 mois après la plantation.
Pour préparer le taro, il faut tout d'abord ôter sa peau. Pour cela, il convient de se munir de gants et de peler le taro sous l'eau : en effet, il contient une substance qui irrite les muqueuses et la peau. Ensuite, il suffit de le couper en dés et de le faire cuire dans l'eau ou à la vapeur.
Cuit, il se conserve un peu mieux - environ une semaine. Dans certaines régions tropicales, on ébouillante le tubercule, puis on le fait sécher au soleil ou au four. Il peut alors se garder durant plusieurs mois dans un bocal. Le taro épluché se congèle aussi parfaitement : il peut ainsi être gardé plusieurs mois.
Comme pour la pomme de terre, piquez dans le tubercule avec une fourchette pour vérifier qu'il soit bien cuit. Il est probable que le légume change de couleur, mais cela n'altère en rien sa saveur. Une fois cuit, le taro se cuisine en purée, en gratin, en frites, en cake ou en velouté.
Lorsque le taro est cuit, il devient mou. En ce moment, il peut être pénétré facilement par une fourchette. Les morceaux de taro sont retirés de l'eau de cuisson et disposés dans une assiette. Il est conseillé de consommer ce tubercule lorsqu'il est encore chaud ou tiède pour une mise en bouche plus agréable.
Souvent, le terme « taro » est utilisé, soit pour désigner n'importe quelle aracée, soit uniquement pour désigner Colocasia. Xanthosoma est appelé macabo et, surtout dans la littérature anglophone, cocoyam ou tannia.
Ce tubercule est délicatement sucré et prend une jolie couleur pourpre lorsqu'il est cuit. Il apportera douceur et un léger goût d'amande à vos bubble tea, frappés classiques et milkshakes.
Le taro peut alors se conserver plusieurs mois dans un bocal, une boîte métallique ou un sac de plastique bien fermé. On peut également le garder très longtemps si après l'avoir épluché, on le congèle dans des récipients propres ou des sacs plastiques. Les feuilles de taro doivent être cueillies fraîches et fermes.
Une bonne racine de manioc sera dure, sèche et propre. sans moisissures ni surfaces gluantes. Évitez un manioc qui dégage une forte odeur ou qui présente des parties de couleur gris-bleu qui traduisent un fort taux d'acide cyanhydrique.
Instructions. Step 2 Lavez plusieurs fois les taros à l'eau fraîche et propre. Step 3 Égouttez et essuyez les taros à l'aide d'un torchon propre. Step 5 Quand les lamelles de taro sont bien sèches, moudre dans un moulin ou mixeur à sec pour les réduire en poudre.
Ce qui est certain en tout cas, c'est qu'un tirage se fait en relation entre les cartes (leur système), le tireur et le consultant ; s'il y a de la synchronicité, c'est juste ; si c'est un coup de miroir, c'est bien aussi ; dans les deux cas, ça marche, et rien d'autre ne nous importe – on n'est pas là pour se sentir ...
Bien qu'elles soient traditionnellement consommées par les cultures des régions tropicales et subtropicales, les feuilles de taro sont maintenant disponibles sur les marchés spécialisés du monde entier. Selon la région, plusieurs recettes sont utilisées pour les préparer.
Environ 7 à 10 mois après plantation. Le tubercule et les feuilles se consomment uniquement cuits, la cuisson détruisant l´amidon non digestible ainsi que les cristaux d´oxalate de calcium. La chair est ferme et à peau brune. Sa saveur prononcée rappelle celle des noisettes et de la betterave.
Le taro doit être placé dans une terre riche et argileuse et dans un lieu ensoleillé. On le plante en pleine terre en avril-mai en enterrant le tubercule à 30 cm environ. A l'image des pommes de terre, il est impératif de butter les plants. Le taro se cultive également en pot, dans une terre riche en humus.
Le taro, un légume exotique
Colocasia esculenta, plus connu sous les noms de Taro, Chou de Chine ou Gouet, fait partie de la famille des Aracées. Cette plante vivace herbacée, originaire des régions tropicales d'Asie et de l'Inde, se développe à partir d'un corme (tubercule) souterrain comestible.
LE DACHINE : CE QU'IL FAUT SAVOIR
Le Dachine est un tubercule allongé (ou arrondi) dont la forme et la taille rappellent celles du céleri-rave. Il est de couleur brune à l'extérieur, sa chair, quant à elle, est blanc ou gris.
Poudre Taro pour un Bubble Tea au vrai goût de Taiwan
Le Taro est un tubercule alimentaire des régions tropicales. Son goût, proche de la patate douce, en font un ingrédient de choix à Taiwan pour les pâtisseries, les purées ou encore... les boissons !
Les mochis sont des pâtisseries japonaises préparées à partir de riz gluant cuit à la vapeur. Une fois cuit, le riz est pétri jusqu'à prendre la forme d'une pâte visqueuse. Les mochis taro se présentent sous la forme d'une boulette de riz fourrée. La forme ronde est issue d'un pétrissage du riz à la main.
Sa forte teneur en amidon et en fibres le rend facile à digérer. En outre, il favorise le transit intestinal et permet de soulager les problèmes d'estomac et les irritations du côlon mais également de lutter contre la constipation et la diarrhée.
La conservation du macabo peut s'effectuer de deux manières. Tout d'abord en champ, dès la maturation des tubercules qui survient au 9 ème mois après les semis, on peut laisser le macabo sur tige sans le récolter. Cette période de conservation peut durer 6 mois.
Multiplication. Le macabo se propage de façon asexuée par bouturage. On peut utiliser les bourgeons latéraux se formant à la base de la tige, ou les fragments de la corme et des cormels ou bien des tubercules entiers.