Le flair bartending, ou jonglerie de bar, est une discipline pratiquée par certains barmen et consistant à jongler avec des bouteilles, des shakers et des verres, afin de faire des cocktails d'une façon acrobatique et artistique.
Alors, comment appelle-t-on celui qui fait les cocktails ? Vous l'avez deviné, le barman expert en création de cocktails est le mixologue (aussi appelé « mixologiste »). Il peut devenir spécialiste de la cryomixologie (création de cocktails « fumants ») ou encore du cocktail pairing (accord des cocktails et des mets).
La mixologie, c'est l'art de mélanger des ingrédients comme des boissons et des glaçons. On ne parle pas seulement de mélanger de la vodka avec un jus de fruit. L'objectif est de créer des cocktails avec ou sans alcool aussi originaux qu'ingénieux.
Un mixologue ou mixologiste est un expert en mixologie, c'est-à-dire un expert dans l'art du mélange des boissons pour réaliser des cocktails.
Serveur et serveuse, parfois proposés pour remplacer ces anglicismes, ne sont pas des équivalents stricts : le barman et la barmaid ont une qualification professionnelle reconnue, ils préparent notamment les cocktails, et ne servent qu'au bar.
Le·a mixologue a l'art de confectionner des cocktails. Définition Générale : Le·a mixologue a l'art de confectionner des cocktails. Il ou elle possède une grande connaissance des boissons.
Serveur et serveuse, parfois proposés pour remplacer ces anglicismes, ne sont pas des équivalents stricts : le barman et la barmaid ont une qualification professionnelle reconnue, ils préparent notamment les cocktails, et ne servent qu'au bar.
Service à la clientèle : Un bon mixologue doit avoir de bonnes compétences en service à la clientèle. Il doit être attentif aux besoins des clients, être capable de recommander des boissons en fonction de leurs préférences et de créer une expérience agréable autour du bar.
Le mot mixologie est issu des mots anglais « mix » ( mixer) et « logie » qui veut dire : la science de. Étymologiquement, la mixologie est la science du mélange. Elle désigne les barmans spécialisés dans la création et l'adaptation de recettes de cocktails. Les barmans mixologues sont appelés « mixologistes ».
Jerry Thomas (1830-1885) est considéré comme le père du cocktail, il ne l'a pas inventé mais l'a introduit dans le monde et l'a fait connaître.
D'après une enquête menée par Nielsen, 82 % des Français consomment des cocktails de manière assez régulière. Si les cocktails séduisent plusieurs générations, ce sont principalement les personnes âgées de 25 à 44 ans qui en sont les plus adeptes.
Définition de cocktail
Par définition, on appelle donc — au sens large — cocktail toute boisson incorporant plusieurs ingrédients mélangés. Les puristes restreindront quant à eux cette définition aux boissons alcoolisées.
Le mocktail est en fait un cocktail sans alcool, aussi appelé « spirit free ».
Salaires. Les revenus sont extrêmement variables selon la catégorie et le lieu d'implantation de l'établissement. Le barman rémunéré sur la base du SMIC hôtelier : 1 804 € brut mensuel en 2022 (sans l'indemnité repas), 1 955 € brut mensuel (avec l'indemnité compensatrice repas).
Le barman touche en moyenne un salaire approximatif de 1900 brut par mois, soit 22 800 par an. Cela correspond à une rémunération mensuelle d'environ 1450 net. Ce montant va dépendre de l'expérience du barman, mais également du lieu où il pratique son activité.
Le barman peut également évoluer vers le métier de sommelier. Il peut être amené à évoluer dans différents types d'établissements : bar, discothèque, restaurant ou hôtel. Des moyens de transports de luxe ou des complexes touristiques peuvent également faire appel à ses services.
De l'anglais barman , dérivé de bar (« bar »), avec le suffixe -man (« homme »).
Pour le titre du CV, ne vous contentez pas de l'intitulé du poste. Au lieu de « barman », trouvez un titre qui vous représente bien et qui correspond à votre expérience professionnelle : « Barman : X années d'expérience » ou « Barman : spécialisé dans le flair bartending ».
Le commis de bar opère dans l'ombre du barman, il contribue à l'organisation et au bon fonctionnement du bar. C'est une personne efficace, polyvalente, facilitant la vie du barman tout au long de son service, en gérant l'approvisionnement des denrées, des alcools…
Le chef barman et la cheffe barmaid sont responsables de la gestion du bar et de son personnel. L'emploi consiste notamment à gérer les stocks et à superviser le travail du barman, de la barmaid et des commis : de la préparation des boissons à l'entretien du matériel, en passant par le service clientèle.
Barman : les missions du métier
Sa première mission est de préparer des boissons simples et d'élaborer des cocktails. Il peut être amené à prendre en charge le service et l'accueil de la clientèle lorsqu'il est seul en salle.
Accueillir et conseiller la clientèle, Assurer le service en salle ou au comptoir, Etablir les facturations et les encaissements, Assurer le nettoyage et l'entretien du bar.