5. Les trio de parfums gagnants. Généralement les mariés aiment mélanger trois parfums pour leur wedding cake. Quant aux saveurs, il faut savoir que les trois qui s'harmonisent le mieux entre elles sont : le sucré, l'amer et l'acide.
Son origine remonte à l'Antiquité. En Grèce, il était d'usage de marquer l'union d'un couple en préparant un grand pain spécial. Chaque invité devait alors rompre un morceau et l'émietter sur la tête des mariés pour leur assurer fertilité et bonheur. De cette coutume va naître la pièce montée au Moyen-Âge en France.
Les facteurs utilisés pour déterminer le prix d'un wedding cake sont sa taille et les détails qui y sont ajoutés. Plus le gâteau est grand et décoré, plus son coût est élevé. De plus, notez aussi que les wedding cakes en pâte à sucre sont plus onéreux que les nude cakes, qui eux ne sont faits qu'en génoise.
La solution la plus simple – mais aussi la plus économique – sera de vous rapprocher de votre traiteur. Le choix de votre gâteau de mariage se fera donc en même temps que le choix du prestataire qui sera chargé de votre repas de mariage.
Pour une composition plus légère, certains pâtissiers recommandent même en alternative aux choux, des fraises caramélisées avec de la nougatine. Une merveille ! Enfin, selon le thème de votre mariage, vous pourrez demander une pièce montée en forme de pyramide, de maison ou même de cascade si cela vous dit.
Pour une pièce montée classique, 128€
Prix pour une pièce montée de 20 à 30 parts sur 3 étages, parfum noix de coco avec alcool. Vous pouvez également choisir la couleur des fleurs, rubans, nœuds et feuilles entre bleu, blanc ou rose. Disponible en 70/80 parts sur 5 étages pour 235€.
La coutume ainsi que les croyances disaient que c'était à la mariée de découper le gâteau la première si elle voulait avoir un mariage heureux. De plus, elle devait le faire à l'aide de l'épée de son mari et lui devait poser ses mains par-dessus celles de la mariée, dans un geste d'union et de protection.
La pièce montée est constituée de choux fourrés de crème mousseline à la vanille qui ont ensuite été enrobés de caramel, et parsemés de nougatine. C'est d'ailleurs le caramel qui va permettre à la pièce montée de tenir. Il faut à tout prix éviter qu'il ne fonde, sans quoi, une catastrophe risquerait de se produire.
Le Chocolat noir est le plus riche dans la diversité de ses accords. Abricots, oranges, framboise, poire, banane, café, vanille, menthe, cacahuète, c'est le plus facile à marier. Son côté amer met en valeur les aliments qu'il accompagne.
Les arômes du café s'accordent aussi très bien avec les fruits frais, notamment ceux d'hiver tels que la poire ou les agrumes (oranges, mandarines, citrons, etc.) mais également au whisky dont les parfums boisés et épicés mettent aisément en valeur le café.
Menu traditionnel et classique
Entrée : foie gras, noix de Saint Jacques, homard. Plat poissons : lotte, écrevisses, filet de sandre, daurade. Plat viande : magret de canard, filet de bœuf, tournedos grillés. Desserts : pièce montée, wedding cake, buffet de pâtisserie et petits fours.
Avant minuit
La coupe du gâteau est un moment important lors de votre mariage, et il serait dommage que certains invités ne puissent y assister. Nous vous conseillons de vous lancer avant minuit, à la fin du repas de préférence et avant que la fête ne commence.
Pour lui donner un rendu romantique et charmant, vous pouvez entourer chaque étages d'un large ruban en satin de couleur et placer une composition florale en cascade avec des roses et plantes d'agrément.
La pièce montée traditionnelle est entre 3,50 à 5€ par personne, c'est-à-dire un total de 200 € pour 50 personnes ; Le wedding cake est entre 5 et 10 € par portion, ce qui fait un totale de 300 € en moyenne pour 50 personnes ; Le buffet de dessert est à 4€ par personne, ce qui fait un total de 200 €.
Selon leur expérience et leur prestige, ces pâtissiers peuvent pratiquer des tarifs parfois assez élevés. De façon générale, on admet qu'il faut compter entre 5 et 10 euros pour chaque part de gâteau.
Pour 50 personnes, prévoyez entre 2500 et 7500 €, en moyenne, une enveloppe de 4000 €.
Pour 30 personnes, prévoyez entre 1500 et 4500 €, en moyenne, une enveloppe de 2800 €.