Les Grands Crus peuvent être blancs, rouges ou mousseux. D'une manière générale, en Bourgogne, la plupart des Grands Crus blancs sont des chardonnays (hors Alsace) avec leur équivalent rouge, le Pinot Noir. L'attribution du statut Grand Cru est strictement contrôlée dans la plupart des régions.
Afin de bénéficier du titre de « Grand cru », un vin doit obligatoirement provenir de l'une de ces quatre régions : l'Alsace, la Bourgogne, les vignobles de Bordeaux et la région de la Champagne.
Vignoble bourguignon
Il s'agit de 33 appellations grands crus, correspondant chacune à un climat (un lieu-dit) composé d'une ou plusieurs parcelles : chambertin, clos-saint-denis, musigny, clos-de-vougeot, romanée-conti, corton-charlemagne, montrachet, etc.
Les grands crus ne supplantent les premiers crus qu'en potentiel. Il existe également des 1er Crus en Champagne. Cela signifie qu'un Champagne « 1er Cru » est issu à 100% de parcelles classées en "1er Cru". Les « Premier Cru » ne concernent donc que le Champagne et la Bourgogne.
La Bourgogne est souvent nommée le Saint-Graal des Grands Crus, suivie par l'Alsace. Cependant, le statut de Grand Cru est accordée uniquement aux petites vignes (moins de 1% de la production totale en Bourgogne) et est jalousement préservé et convoité.
Le Pinot Noir est utilisé pour le champagne d'assemblage pour sa puissance et son corps, ainsi que pour ses arômes de fruits rouges comme le cassis ou la cerise. Il peut libérer également des notes plus épicées comme la cannelle.
Un bon vin a généralement une couleur brillante et intense. Par ailleurs, la couleur de la robe est un indice de l'âge du cru. Ainsi, pour les vins rouges, plus le teinte tire vers le rouge orangé plus le millésime sera vieux ; une robe plutôt violine sera le signe d'un jeune cru.
Cela signifie que le vin est issu des meilleurs terroirs de l'appellation. C'est une garantie de qualité, un gage de provenance.
Le terme cru peut signifier le meilleur terroir en termes de qualité du raisin sur une zone de production. On note par exemple les mentions “Grand cru”, « Premier cru” ou “Cru classé” qui sont décernées par décret selon un cahier des charges précis.
Il désigne un vin de qualité supérieure. Le classement « Premier Cru » est directement lié au terroir, et notamment à la qualité des cépages et des conditions naturelles (ensoleillement, exposition, drainage, etc.). Les AOP « Premier Cru » ne concernent que la Champagne et la Bourgogne.
En plus de la météo, le millésime en lui-même constitue un critère essentiel pour estimer une bouteille de vin. Si on prend un vin d'une année et d'un domaine précis, il sera plus rare, et donc plus cher, si on en trouve peu voire plus du tout sur le marché.
Répartition des Grands Crus de Bourgogne
Parmi les 33 appellations Grands Crus, les plus célèbres sont situées en Côte de Beaune, où on dénombre 8 Grands Crus : Corton, Corton-Charlemagne, Charlemagne, Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Criots-Bâtard-Montrachet.
On utilisera la dénomination de Grand Cru pour un cacao issu de fèves qui proviennent d'un domaine/lieu distinctif et possède un caractère particulier, identifiable par ses arômes uniques liés à au terroir.
Ces domaines sont de fait considérés comme les meilleurs vins de Bordeaux, à l'instar des Premiers Grands Crus Classés Château Margaux, Château Latour, Château Mouton Rothschild, Château Lafite Rothschild et Château Haut-Brion (situé sur l'appellation Pessac-Léognan, une exception).
En 7 lettres : Vinasse. En 7 lettres : Picrate. En 7 lettres : Rincure. En 8 lettres : Piquette.
Le Merlot, souple et fruité
En climat chaud, on le distingue à ses arômes de mûre, de prune et de cerise noire. De plus, il est caractérisé par des tanins fondus et un alcool élevé. Lorsqu'il gagne en maturité, il présente des notes typiques de cake aux fruits et de chocolat.
Le prix d'un champagne peut varier énormément en fonction de la marque, du millésime, de la rareté de la bouteille, etc. Le prix moyen d'un champagne Brut de qualité se situe entre 20 € et 30 €.
la mention « Grande Réserve » pour signifier que le vin a au moins 3 ans de vieillissement dont 1 an en fût de chêne pour les blancs, et 4 ans dont 18 mois en fûts de chêne pour les rouges.
Actuellement, cinq pays se partagent 50 % du vignoble mondial : l'Espagne, la Chine, la France, l'Italie et la Turquie. En 2018, la production mondiale de vin a atteint 292,3 millions d'hectolitres, un niveau qui n'avait pas été atteint depuis 15 ans.
Avec ses 44,5 millions d'hectolitres produits en 2021, l'Italie reste en tête du classement, loin devant les 35 millions de l'Espagne.