Récolte et conservation des fèves On récolte les fèves environ 3 mois après le semis, soit de mi-mai à mi-août, soit lorsque les grains sont encore tendres, soit une fois secs. Soit, vous récoltez lorsque les grains sont encore tendres, ils n'ont pas durci. Soit, vous les récoltez secs, lorsque la gousse est noire.
Lorsqu'elles sont prêtes à être récoltées, les gousses de fève devraient avoir une couleur vert vif et uniforme. Évitez de récolter les gousses qui présentent des taches brunes ou jaunâtres, car cela peut indiquer une maturité excessive ou un problème de maladie. La consistance des gousses est également essentielle.
Récolte des fèves
3 à 4 mois après le semis.
Pour les faire sécher : écosser les fèves, les faire sécher entières, bien étalées sur une cagette avec du papier absorbant, à l'abri de l'humidité et dans un endroit bien aéré. Attendre au moins une semaine, s'assurer que l'intérieur est bien sec. Les conserver dans un récipient bien fermé (bocal, boîte métallique…).
La congélation est l'une des méthodes les plus simples pour conserver les fèves. Blanchissez-les pendant une minute, puis plongez-les dans de l'eau glacée. Égouttez-les et placez-les dans des sacs de congélation hermétiques avant de les mettre au congélateur. Elles se conserveront ainsi pendant plusieurs mois.
Les Fèves, une fois séchées, se conservent très longtemps, à condition bien sûr de bien les laisser à l'abri de l'humidité. Pour la cuisine, il faut anticiper la réhydratation : trempez-les 12 heures de dans l'eau, puis ôtez leur seconde peau avant de les faire cuire.
Entretien d'une culture de fèves
Cela a pour intérêt de protéger le sol des gelées en hiver (pour les semis d'automne), de maintenir un sol frais au printemps et d'économiser ainsi l'eau. Mais cela permet surtout de préserver un équilibre indispensable au niveau de la faune.
Semer après les fèves
En juillet, dans le Sud, semer les chicorées, les salades résistantes à la chaleur, les choux chinois, les fenouils, la mâche, les navets et les radis d'hiver. En août ailleurs, semer les épinards, la mâche, les navets d'automne ou les oignons blancs.
L'intérêt est double : Pincer les tiges entre le 5ème et le 7ème groupe de fleurs permet d'éviter les attaques de pucerons qui s'installent généralement au sommet de la plante. Cela favorise aussi le développement et la qualité des gousses.
Quand et comment pincer et récolter les fèves. Semées en automne et buttées cet hiver, les fèves doivent être pincées pour favoriser le développement des gousses. Arrivées à maturité, elles peuvent être récoltées en vert ou encore être laissées à sécher.
Couper les extrémités. Ouvrir la cosse et récupérer les fèves. Lorsque les fèves sont jeunes et tendres, retirer uniquement le petit appendice qui la reliait à la cosse. Elles se consomment alors crues avec un peu de beurre demi-sel.
On consomme la fève fraîche ou sèche, crue ou cuite. Il faut compter environ 400 g de fèves par convive. La fève fraîche peut être consommée crue, mais il faut dans ce cas retirer sa peau épaisse. On dit alors qu'on la mange à la mode corse, ou provençale.
Arrosez bien au départ de la végétation. Paillez au pied des plantes pour garder la terre fraiche Buttez les pieds quand ils atteignent 20cm de haut, sur un tiers de leur hauteur pour consolider leur port. Dans un jardin venteux, tuteurez-les, sur des ficelles tendues entre 2 piquets, sur deux niveaux.
Comment conserver la fève ? La fève est un légume qui se conserve plutôt bien. ? - Les fèves sèches peuvent se garder de nombreux mois toutefois avant de les cuire, il faudra tremper 12 heures les fèves dans l'eau. - Les fèves fraîches se gardent deux jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Il vous suffira de prélever les graines directement sur des linges puis de les faire sécher. Un simple sachet en papier, hermétique de préférence, fera l'affaire pour conserver vos graines. Pour conserver plus longtemps vos graines, il est préférable de les tenir loin de l'humidité et de la lumière.
À partir du printemps, arroser avec modération en fonction de la météo. Continuer les arrosages en début d'été : à la floraison et à la formation de gousses, le sol doit rester humide. En cas de sécheresse et de canicule, arroser plusieurs fois par semaine, en soirée de préférence.
Comme toutes les légumineuses, planter des fèves permet au sol de s'enrichir en azote. Une bonne façon de préparer la terre du potager pour la prochaine saison forte ! En plus, Eve la fève n'a pas peur du gèle, c'est pour cette raison qu'on peut la semer dès l'automne !
Le froid ou la sécheresse empêchent la germination.
Si les graines semées en pleine terre germent avec beaucoup de retard ou partiellement, cela peut être dû à un sol trop froid. Au printemps, selon le type de légumes ou de fleurs, il est préférable d'attendre une ou deux semaines de plus avant de semer.
La fève fait partie de la famille des Fabacées. Elle serait originaire du Moyen-Orient et d'Asie. La fève peut mesurer de 40 cm à 1 m de haut selon les différentes variétés.
Les Alliacées tels que l'ail, l'oignon, l'échalote ou le poireau n'apprécient pas la présence des fèves.
La congélation est le meilleur moyen de conserver des fèves : il faut les sortir des gousses et enlever la peau blanche qui emballe chaque graine et les congeler par petites quantités.
Après les avoir passés à l'eau bouillante 3 minutes, plonger les haricots dans l'eau glacée. Bien les éponger et les assécher. Placer ensuite les haricots dans des sacs de congélation, retirer l'air et placer au congélateur.
Avril à juillet. La saison de la fève est courte! C'est une plante annuelle qui n'est disponible qu'au printemps et au début de l'été, d'avril à juillet.