Plongez le maïs dans l'eau et attendez que la casserole se remette à bouillir (environ 1 minute). Faites cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'épi de maïs soit bien tendre - vous pouvez vérifier la cuisson en piquant le maïs à l'aide d'une fourchette.
Faites bouillir un grand chaudron d'eau. Enlevez les feuilles des maïs et plongez les épis dans l'eau bouillante. Attendez 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Retirez-les du chaudron avec une pince et faites-les égoutter.
Étonnamment, faire bouillir le maïs dans du lait 3.25 % le rend plus crémeux et sucré. Pour les plus grosses quantités, par exemple lors d'une épluchette, vous pouvez utiliser de l'eau, puisque cette option est beaucoup plus économique. Néanmoins, assurez-vous de bien saler votre eau. Il faut que ça goûte la mer!
Toutes les façons de manger son épi de maïs sont bonnes : légèrement salé ou complètement nature, avec les dents ou à la fourchette, en position assise ou debout. Si le maïs se savoure de différentes façons, il en va de même pour la cuisson.
Plonger le sachet 6 minutes dans l'eau bouillante, égoutter, beurrer et saler. Micro-ondes : percer quelques trous avec la pointe d'un couteau, réchauffer 3 minutes en position maxi. Dans une poêle, faire revenir 10 minutes avec une noix de beurre.
Au moment de vous en servir, faites-les cuire dans une marmite d'eau bouillante sans les décongeler. Vous pouvez également retirer les grains et les congeler en petites portions pour les parsemer sur une pizza ou une salade.
- Soit égrener le maïs : Il faut alors poser l'épi cuit à la verticale sur une large assiette. Passer la lame du couteau du haut en bas pour séparer les grains de l'épi. Le maïs est une céréale de la famille des graminées originaire d'Amérique.
«Il n'y a aucun inconvénient à consommer du maïs cru, affirme Hubert Cormier, nutritionniste et auteur de Légumineuses & Cie. Certains le consomment ainsi pour garder son aspect croquant. On dit également que le maïs serait légèrement plus sucré de cette façon.
Saviez-vous que pouvez manger le maïs frais tout cru? Dans sa forme non cuite, il retient toute sa douceur et a beaucoup plus de valeur nutritive. Enlevez les feuilles et les fils, et passez le maïs sous de l'eau froide.
Les feuilles de l'épi doivent être lisses et vertes, signe de fraîcheur de l'épi. Les grains, eux, doivent être fermes et bombés. L'épi ne doit pas être glacé, signe d'un passage en chambre froide.
Pour la cuisson à l'eau bouillante
Au bout de 8 à 10 minutes, votre maïs sera parfaitement cuir et prêt à être dégusté. Un maïs qui a trop cuit aura une texture pâteuse.
De 2 à 3 jours après avoir été cueilli, le maïs perd son sucre, et devient alors pâteux. D'où l'importance de choisir des épis au sommet de leur fraîcheur! Les feuilles qui enveloppent les épis de maïs devraient être d'un beau vert, et non tirer sur le jaune.
Où planter votre maïs ? Celui-ci apprécie le voisinage de divers légumes : courge, fève, haricot, melon et pois. N'hésitez pas à le placer dans un endroit proche de ces plantes.
Éplucher les épis, enlever toutes les barbes (fils), puis plonger les épis dans l'eau bouillante. Ramener à ébullition et cuire jusqu'à ce que le maïs soit tendre, soit 6-7 min, selon la grosseur, le type et la fraîcheur des épis. Égoutter.
Coupez-le en morceaux puis mettez-le dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Egouttez-le et laissez-le refroidir avant congélation. Pour la cuisson, laissez-le décongeler pendant 2h puis faites-le bouillir 3 à 5 minutes.
Au micro-ondes: parfait quand on est pressé!
Il suffit d'éplucher l'épi, de l'emballer dans une pellicule plastique (ou de retirer seulement quelques feuilles), puis de le cuire au micro-ondes environ 1 minute 30 secondes.
Il est en outre assez peu calorique (seulement 106 kcal pour 100 g de maïs en boîte). Source de fibres et d'antioxydants, mais aussi de potassium, de magnésium, de manganèse et de vitamines, dont la vitamine B9, il est parfaitement adapté à un régime sain et équilibré.
Elle est aussi connue pour son fort apport en vitamine A, stimulateur du système immunitaire et perfecteur de peau, de vue et des gencives. Riche en potassium le maïs favorise l'élimination des toxines. Dans la lutte contre les calculs, la goutte, les coliques ou la cystite, rien ne l'égalise !
Le maïs est principalement connu pour se transformer en pop-corn et nous régaler durant les séances de cinéma. Cependant, cette céréale mexicaine est riche et se déguste en été et en automne.
Le maïs a deux défauts : il est pauvre en deux acides aminés essentiels : la lysine et le tryptophane. Le maïs contient de la niacine (vitamine B3), mais sous une forme qui n'est pas assimilable par l'organisme.
Un autre avantage lié à la consommation de maïs est sa teneur en fibres insolubles. Ce type de fibres n'est pas décomposé ni absorbé par la circulation sanguine, ce qui signifie qu'elles restent dans le système digestif, augmentent le volume des selles, et aident à évacuer les déchets de l'organisme.
Le maïs contient une petite quantité de fibres qui peut participer à la réduction de la constipation. En cas de régime anti constipation le maïs est donc une céréale intéressante.
Dans le cas de plants issu de graines non F1, c'est-à-dire non hybridées, il est possible de récupérer les graines d'une année sur l'autre. Il suffit de laisser quelques épis arriver jusqu'à maturité. En automne, lorsqu'ils sont fripés sur leur tige, récoltez-les et laissez-les sécher dans un endroit bien ventilé.
Il suffit de faire cuire directement au micro-ondes, dans un sac en papier brun, votre épi de maïs en entier ou juste les grains. Refermez le sac en repliant le rebord à quelques reprises pour le maintenir fermé. Faites cuire 2 ou 3 minutes au micro-ondes, jusqu'à ce que vous n'entendiez plus le maïs éclater.