Pour savoir si le maïs est mûr, prélevez quelques grains sur un épi. S'ils sont légèrement laiteux lorsque vous les écrasez, alors il est prêt à être récolté.
En général, la phase de récolte commence au début du mois d'octobre et s'achève à la fin du mois de novembre. La récolte du maïs grain peut être réalisée à des périodes différentes, selon l'objectif cherché par l'agriculteur.
Le maïs doux se récolte de 80 à 120 jours après le semis selon la précocité de la variété, la chaleur, l'arrosage… Les soies commencent alors à brunir. Les grains prennent leur couleur ; ils doivent être bien développés, mais toujours tendres. Pour savoir s'ils sont mûrs, prélevez-en quelques-uns sur un épi.
Il n'y a rien de plus décevant qu'un épi de blé d'Inde trop mûr : il passe rapidement de sucré à pâteux. Il est prêt à récolter quand l'épi paraît plein et que les soies, jusqu'ici vertes, deviennent brunes. Écrasez un grain : si la sève est laiteuse plutôt que claire, c'est le bon moment.
Le maïs murit plus vite à des températures au-dessus de 32 °C. Si vous vivez sous un climat chaud, le maïs corné va arriver à maturité plus ou moins après 80 jours X Source de recherche .
Le rendement moyen 2020 du maïs en France est estimé à 8,94 t/ha par l'AGPM.
Nettoyeur à grains
Pour que le séchage à l'air ambiant soit efficace, il faut conditionner le grain à l'aide d'un nettoyeur. Puisque les poussières ont tendance à s'accumuler au centre du silo, il est possible d'améliorer la circulation de l'air en enlevant une partie du maïs au centre du silo.
Le mois de récolte par excellence est août au Québec. Bien qu'il soit très tentant d'en acheter dès l'arrivée des premiers épis à la mi-juillet, il est préférable d'attendre quelques semaines.
Récolte. MAIS DOUX : Lorsque les grains sont au stade laiteux-pâteux pour le maïs doux, donc de mi-juillet à octobre selon les dates de semis et les conditions de culture. MAIS POP CORN : Fin aout - septembre quand le grain est ferme et bien mûr.
Pour la récolte des semences de maïs, elle se fait toujours en épis (manuelle ou corn-picker) car le séchage naturel garantit la qualité germinative des semences. En condition mécanique, il faut s'assurer de bien vidanger la moissonneuse batteuse.
Le rôle du méteil est d'abord d'apporter de la fibre.» En optant pour une hauteur de coupe élevée du maïs, l'exploitation a enrichi ses ensilages et trouvé son rythme de croisière à l'aide du méteil.
Il faut consommer le maïs doux rapidement car il perd par la suite son goût sucré et les grains deviennent plus durs. Avant de préparer le maïs, il faut retirer sa barbe, les longs fils blancs qui recouvrent les grains. Ensuite, retirez les feuilles si vous faîtes bouillir les épis.
Il n'y a qu'une variété de maïs qui permet de faire du popcorn. Il s'agit du maïs à éclater (Zea mays var. everta). Cette variété de maïs a des grains plus petits que le maïs commun, mais ceux-ci ont une chair (endosperme) beaucoup plus résistante et qui conduit mieux la chaleur.
Les exigences de la culture du maïs
La culture du maïs nécessite donc un taux d'humidité élevé et une bonne hydratation, en particulier lors de la formation des épis. Une fois les grains formés et bien fermes, il est possible de diminuer l'intensité de l'arrosage et de laisser la culture sécher.
Une des façons d'augmenter la rentabilité du maïs est de réduire les coûts par kg de grain produit. Deux actions rendent possible cette réduction : En baissant les coûs totaux. En augmentant la production.
En octobre, les semences de blé sont mises en terre. Au début du printemps, les tiges sorties pendant l'hiver s'allongent, puis les épis sortent de leurs gaines. Après la floraison et la fécondation, les grains grossissent. En juillet-août, les blés arrivent à maturité : c'est l'époque des moissons…
Comment sécher les grains de maïs pour le pop-corn ? Décortiquer quelques épis et déposer les grains sur un plateau déshydrateur. Déshydratez entre 120 et 130 ° F, en vérifiant quelques heures jusqu'à ce qu'il éclate bien. Pour gagner de la place, décortiquez votre pop-corn et placez-le dans des contenants hermétiques.
Cuisson avec une casserole
Etape 1 : Faites chauffer une soupe de cuillère d'huile dans une casserole, quand elle est chaude, ajoutez les grains de maïs. Etape 2 : Quand le maïs commence à éclater, mettre le couvercle et laisser cuire 3 min en remuant la casserole avec le souffle éclaté.
Il suffit de faire cuire directement au micro-ondes, dans un sac en papier brun, votre épi de maïs en entier ou juste les grains. Refermez le sac en repliant le rebord à quelques reprises pour le maintenir fermé. Faites cuire 2 ou 3 minutes au micro-ondes, jusqu'à ce que vous n'entendiez plus le maïs éclater.
Conservation L'épi de maïs perd rapidement sa saveur. On recommande de le consommer le plus rapidement possible, préférablement le jour de l'achat. Si on ne prévoit pas le consommer immédiatement, le mettre au réfrigérateur sans enlever les pelures. S'il est pelé, le conserver dans un sac de plastique au réfrigérateur.
Éric Bonnefoy : Semée, selon les régions, entre la fin avril et la première quinzaine de mai, la graine de maïs doit germer dans la dizaine de jours qui suit sa mise en terre.
Pour les couverts après un maïs, le choix se portera avant tout parmi les crucifères, les graminées et les fabacées. En effet, il est risqué d'implanter du trèfle d'Alexandrie au-delà des premiers jours d'août car sa vitesse d'installation est lente, et ses besoins en chaleur élevés (figure 2).
Pourquoi sécher le maïs ? Le séchage du maïs permet de conserver la qualité du produit en baissant de façon progressive son taux d'humidité. Son transport et stockage est facilité par le séchage qui diminue son volume.
C'est très simple, mais un peu long. Mettez vos grains dans une casserole d'eau à ébullition. Laissez cuire pendant 30 minutes, le temps que vos grains se réhydratent.
Avant de le congeler, il est nécessaire de blanchir les épis de maïs. Pour cela, épluchez l'épi de maïs et enlevez les soies (la barbe). Coupez-le en morceaux puis mettez-le dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Egouttez-le et laissez-le refroidir avant congélation.