1) Quel doit être son aspect? Il doit avoir une écorce bien brillante et colorée, une forme ovale, plus ou moins ronde selon les variétés. S'il est parsemé de petites taches vertes, il sera un peu plus acide.
Attention : La mention " non traité après récolte " signifie en général qu'il y a eu traitement AVANT récolte ; seule la mention bio garantit l'absence de produits chimiques potentiellement toxiques. Dans le doute un jus de citron bio en flacon est préférable, tout particulièrement pour les enfants.
Une peau fine et brillante (non grumeleuse), une bonne fermeté et une sensation de lourdeur sont des signes de qualité. Le taux de jutosité sera normalement garanti.
Les citrons cultivés dans notre ferme de Rocchetta Nervina et dans les collines de Vintimille sont dépourvus de tout traitement, plus que bio cultivés sous le soleil de la Ligurie.
Malgré son acidité, le jus de citron peut abriter des bactéries lorsqu'il est conservé à température ambiante. Au bout d'environ 2 à 4 jours au réfrigérateur, il commencera à perdre sa saveur.
Le jus de citron (contenant des conservateurs) conserve généralement une qualité optimale pendant environ 12 à 18 mois au réfrigérateur après ouverture de la bouteille, bien qu'il reste généralement propre à la consommation après cette période.
Car s'il n'était pas bio, une fois dans votre verre, le citron vous transmettrait autant de produits chimiques que de vitamines. Seulement voilà, sans conservateur, le citron a tendance à moisir rapidement.
En quelques années, l'exploitation du citron bio de Sicile est devenue l'une des principales sources de subsistance du territoire. Aujourd'hui, la zone de production comprend la bande côtière de 10 communes de Syracuse : Augusta, Avola, Melilli, Noto, Floridia, Solarino, Priolo, Gargallo, Rosolini et Sortino.
Trouver le bon produit
Voici quelques conseils pour bien choisir : Le citron doit être lourd et ferme ; son écorce brillante, d'un jaune éclatant. Ce sont la pulpe et le jus qui vous intéressent ? Privilégiez des citrons à écorce fine : ils y seront présents en plus grande quantité !
La récolte des citrons
Si vous cueillez des citrons avant qu'ils n'atteignent une taille adéquate, même s'ils sont jaunes ou jaune verdâtre, ils ne seront pas aussi juteux et ils seront probablement extrêmement acides.
"Le citron de Menton est plus gros, sa peau est plus épaisse et il a des qualités olfactives et gustatives particulières", décrit François Mazet, en grattant la peau d'un spécimen dont le parfum sensuel s'envole. "Il n'est pas aigre, sa teneur en sucre est quatre fois supérieur à celle d'autres types de citrons".
En diluant 2 à 3 cuillères à soupe de bicarbonate ou de gros sel par litre d'eau, vous obtenez une solution qui permet de venir à bout de la plupart des résidus chimiques présents sur vos fruits et légumes. Veillez à les laisser tremper une demi-heure environ, puis à bien les rincer avant de les sécher soigneusement.
Le citron contient de la vitamine C et des antioxydants, qui sont très bénéfiques pour notre santé cardiaque. Ensemble, ces éléments contribuent à maintenir l'élasticité des parois de notre système sanguin.
Bien que ses fruits ne soient pas comestibles, le citronnier épineux est un bel arbuste ornemental avec de grandes fleurs parfumées, des fruits ronds orangés aromatiques et un feuillage coloré en automne. C'est aussi une excellente plante de haie défensive pour sol sec.
Un citron bio venu d'Espagne et testé ne présentait aucune trace de ce produit chimique. Les citrons biologiques ne reçoivent pas ou très peu de pesticides durant la croissance et ne sont pas traités après récolte.
Le sel est toujours un bon conservateur, mettez vos citrons dans un bocal et remplissez les vides avec du gros sel. Toujours dans le réfrigérateur, enveloppez vos citrons individuellement dans du papier aluminium pour les garder intacts environ 6 mois.
Vous pouvez utiliser les citrons sans leur zeste pour des recettes que vous préparez dans la semaine ou bien les congeler en rondelles ou en quartiers. Congelez le zeste. Mettez-le dans le congélateur et laissez-le dans l'appareil pendant quelques heures ou une nuit entière, jusqu'à ce qu'il soit congelé.
— Citrons entiers
De tels citrons pourront ensuite vous servir pour faire des jus ou comme ingrédient dans vos plats. Un autre avantage à congeler des citrons entiers est de pouvoir en râper le zeste sans provoquer de minuscules éclaboussures, donc en perdant un minimum de nutriments.
Pour qu'il ne dessèche pas, vous pouvez emballer soigneusement votre citron coupé dans du film alimentaire (type cellophane) et le disposer dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Dans ces conditions, il restera frais jusqu'à 4 jours après sa première utilisation.
Boire des litres d'eau citronnée par jour, la recette miracle pour perdre du poids ? Malheureusement non... Au risque de vous décevoir, le citron n'est pas un remède miracle pour maigrir. Il permet en revanche de détoxifier le foie dans le cadre d'un régime équilibré.
sur l'avis de
Pour moi, le Pulco citron est LA boisson rafraîchissante par excellence ! Il n'est pas trop sucré et n'apporte pas beaucoup de calories, donc je ne me sens pas coupable d'en boire assez régulièrement. Par contre, il ne faut pas s'attendre à faire le plein de vitamines, car il est à base de jus concentrés.
Au congélateur, dans le bac à glaçons
Avant qu'ils ne mûrissent trop vite, pressez le jus de vos citrons directement dans votre moule à glaçons. Ainsi, vous pourrez le conserver pendant des mois et ne décongeler que quelques morceaux lorsque vous en aurez besoin.
Le vinaigre blanc est efficace pour désodoriser et éliminer les bactéries après un bain de cinq minutes, suivi d'un rinçage à l'eau claire", nous apprend Philippe Pouillart. Mais il n'existe aucune étude scientifique pour établir son efficacité contre les résidus de pesticides.
La preuve, au classement des fruits les moins touchés par les pesticides, on retrouve en tête le kiwi et l'avocat.