La salmonellose se soigne habituellement sans médicaments, en 4 à 7 jours. En cas de présence de maladies chroniques avant l'intoxication, le médecin peut prescrire la prise d'un antibiotique, mais c'est très rare. Le plus important consiste à éviter la déshydratation en consommant assez de liquides.
La bactérie étant détruite par la chaleur, il est essentiel de bien cuire ou de bien réchauffer les aliments à plus de 65°C.
La plupart des personnes infectées vont guérir sans traitement antibiotique. Les personnes qui ont de la diarrhée doivent boire beaucoup de liquides pour éviter de se déshydrater.
Les salmonelles sont généralement responsables d'une gastro-entérite bénigne, mais elles peuvent aussi entraîner des infections graves en particulier chez les personnes fragiles.
Pour diagnostiquer une infection à Salmonella, le médecin prélève un échantillon de selles, de pus ou de sang ou fait un frottis rectal. L'échantillon est envoyé à un laboratoire où les bactéries, si elles sont présentes, peuvent être mises en culture.
La maladie
Elle se caractérise habituellement par une apparition brutale de fièvre, des douleurs abdominales, de la diarrhée, des nausées et parfois des vomissements. Les symptômes apparaissent de 6 à 72 heures (généralement de 12 à 36 heures) après l'ingestion de salmonelles, et l'affection dure de 2 à 7 jours.
Quels sont les aliments concernés ? Les aliments crus ou insuffisamment cuits, surtout d'origine animale, sont les plus concernés : les oeufs et les produits à base d'oeufs crus, les viandes (bovines, porcines, incluant les produits de charcuterie crue, et de volailles), les fromages au lait cru.
La salmonellose se transmet lorsque vous mangez ou buvez des aliments ou des boissons contaminés, comme : volaille, porc ou bœuf haché crus ou pas assez cuits. œufs ou produits des œufs crus ou pas assez cuits. produits laitiers non pasteurisés, comme le lait et le fromage crus.
Les symptômes d'une salmonellose sont le plus souvent associés à ceux des toxi-infections alimentaires : crampes au ventre, diarrhées, nausées, vomissements... et dans certains cas, une grande fatigue et de la fièvre.
Le sérodiagnostic dit de Widal et Félix est un test qui permet de diagnostiquer les fièvres typhoïde et paratyphoïde causées par les salmonelles, en détectant dans le sang la présence d'anticorps dirigés contre Salmonella.
Concrètement, la maladie se déclare quelques jours après l'ingestion d'aliments contaminés et présente des symptômes proches de la gastro-entérite : diarrhée, parfois sanglante, fièvre et vomissements.
Utilisez un désinfectant pour les mains à base d'alcool si vous n'avez pas accès à du savon et à de l'eau. Les œufs (crus ou cuits) ne doivent pas être conservés à la température ambiante pendant plus de deux heures. Les œufs qui ont été à la température ambiante pendant plus de deux heures doivent être jetés.
des anti-vomitifs pour calmer les vomissements de l'intoxication ; le Smecta (pansement digestif) est conseillé dans le traitement des diarrhées de l'intoxication alimentaire ; un antispasmodique (type Spasfon) contre les crampes d'estomac ; kit de réhydratation orale contenant des sels minéraux pour se réhydrater.
Des médicaments antispasmodiques soulageront vos nausées tout comme certains remèdes naturels. Délayez une cuillère de bicarbonate de soude dans un verre d'eau neutralisera par exemple l'acidité gastrique de votre estomac tandis que les tisanes de graines de fenouil apaiseront les spasmes intestinaux.
Discutez avec un professionnel de la santé ou rendez-vous dans une clinique de santé des voyageurs six semaines avant votre départ. Vous pouvez réduire le risque de contracter la maladie en : mangeant et buvant en toute sécurité vous lavant les mains régulièrement.
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Chocolats Ferrero : une contamination aux salmonelles déjà détectée en décembre dernier. Le groupe Ferrero, qui a rappelé des chocolats Kinder, annonce ce jeudi qu'une contamination aux salmonelles avait déjà été détectée en décembre dernier. Il s'agit du même site de production d'où viennent les chocolats rappelés.
La plupart des contaminations (95 % selon l'Anses) se font lors de l'ingestion d'aliments contaminés, principalement crus. Mais elle peut également se produire après un contact avec des personnes porteurs sains ou des animaux infectés. À noter que la salmonelle est invisible à l'œil nu.
Le citron fait également partie des remèdes efficaces contre l'intoxication alimentaire. Il s'agit d'un anti-inflammatoire et d'un antibactérien pouvant soulager les douleurs liées à l'intoxication. Pour ce faire, vous pouvez boire une cuillère à café de jus de citron pur ou dilué dans un peu d'eau.