L'irradiation des aliments consiste à envoyer des faisceaux d'énergie, comme des rayons X, des rayons gamma ou des faisceaux d'électrons, vers des aliments.
L'irradiation des aliments consiste en un traitement au moyen d'un type d'énergie de rayonnement appelé rayonnement ionisant. Trois types de rayonnement ionisant peuvent être utilisés sur les aliments vendus au Canada : les rayons gamma, les faisceaux d'électrons et les rayons X.
L'irradiation consiste à exposer des aliments à des rayonnements ionisants. Trois différentes sources d'énergie ionisante sont autorisées : les rayons gamma, les rayons X et les faisceaux d'électrons.
Logo indiquant que le produit a été irradié (ionisé). La loi oblige à l'étiquetage de ce traitement sur les aliments et on peut trouver les mentions suivantes : "traité par rayonnements ionisants" ou "traité par ionisation". Dans la pratique, ce logo n'est jamais utilisé en France.
L'irradiation, ou ionisation des aliments vise à prolonger leur durée de conservation en inhibant leur germination (pour les graines ou les pommes de terre) et en détruisant les parasites et les micro-organismes.
Des substances naturellement radioactives
La denrée alimentaire naturellement la plus radioactive est la noix du Brésil (600 becquerels au kilogramme).
L'irradiation détruit des bactéries pathogènes et limite les risques de maladies d'origine alimentaire.
Outre le sel enrichi, les aliments les plus riches en iode sont principalement les produits d'origine marine : poissons, crustacés, mollusques qui en contiennent jusqu'à 400 µg/100 g. Les algues sont également des sources d'iode mais elles présentent des concentrations en iode très variables.
Au-delà de certains seuils, les rayonnements peuvent altérer le fonctionnement des tissus et/ou des organes et produire des effets aigus tels que rougeurs de la peau, perte de cheveux, brûlures radiologiques ou syndrome d'irradiation aigu.
A l'extérieur, il est recommandé de porter des vêtements longs et amples. Il faut se couvrir l'ensemble du corps car les particules peuvent contaminer un organisme humain directement par contact avec la peau. Les vêtements doivent être ensuite conservés dans un sac plastique fermé pour limiter la contamination.
Certains rayonnements (X et gamma) sont dit ionisants car ils émettent des « rayons » d'énergies suffisantes pour transformer les atomes qu'ils traversent en ions (un atome qui a perdu ou gagné un ou plusieurs électrons). Cela peut rendre la matière instable.
L'appertisation est un procédé physique qui consiste à conserver les aliments en détruisant les bactéries, les germes, les toxines et les micro-organismes pathogènes souvent présents sur les aliments. Lors de ce processus les préparations et leurs contenants sont stérilisés en même temps.
Tous nos aliments sont un peu radioactifs, car ils contiennent des éléments comme du carbone 14 et du potassium 40 en faible quantité. Les bananes (130 becquerels de potassium 40 par kilogramme) sont par exemple suffisamment radioactives pour être détectées par les portiques de sécurité aux États-Unis.
Comment reconnaître les aliments irradiés ? Les produits ionisés (ou qui contiennent des ingrédients ionisés) doivent porter la mention « irradié » ou « traité par rayonnements ionisants ». Il n'y a pas de logo spécifique, complémentaire à la mention à afficher. Exemple de mention sur l'étiquette.
La teinture d'iode ou de fucus vesiculosis à consommer aux 2 repas principaux ou à utiliser sur la peau voir en bain de pied (quelques secondes à une minute par jour). La bétadine uniquement à appliquer sur la peau.
"Dans le cas où le Césium serait complètement mobilisable, le trèfle violet peut absorber jusqu'à 75% de la concentration initialement présente, dont une partie est stockée dans les parties récoltables de la plante (tige, feuilles)".
Oui ! Dans le corps humain, une faible proportion d'un élément comme le potassium est naturellement radioactif. Et dans les aliments que l'on mange quotidiennement, dans certaines eaux minérales, il y a aussi des radioéléments. La radioactivité, c'est naturel !
Il existe 3 types de rayonnements radioactifs : α (alpha), qu'une feuille de papier peut arrêter. β (bêta), qu'une feuille d'aluminium peut arrêter. γ (gamma), pour lequel il faut une forte épaisseur de plomb ou de béton pour l'arrêter.
Les rayons Gamma sont moins ionisants que les particules Alpha ou Beta, mais les rayons Gamma sont très dangereux du fait de leur portée et de leur pouvoir de pénétration beaucoup plus grands.
On distingue 3 types de radioactivité : bêta moins β - : la particule émise est un électron -1 0e. bêta plus β + : la particule est un positon, c'est à dire l'anti-particule de l'électron +1 0e. alpha α : la particule est un noyau d'hélium 4 2 4He.
Si toutefois on atteint un abri, il faut retirer ses vêtements, ses chaussures et passer à l'eau la totalité de son corps pour bien retirer toutes les particules radioactives. En cas d'alerte nucléaire, le gouvernement français recommande de : Se mettre rapidement à l'abri dans un bâtiment en dur.
Saturée d'iode stable, la glande thyroïde est en effet en incapacité de fixer l'iode radioactif, ce qui protège les individus d'éventuels cancers de la thyroïde. Des comprimés contenant de l'iode stable sont distribués préventivement aux populations vivant à proximité des installations nucléaires.