Le pilon est la partie inférieure de la cuisse d'une volaille. La viande de pilon est semblable à la viande de cuisse, elle est juteuse et goûteuse. On peut cuire les pilons au four, généralement enrobés d'une marinade et d'épices. Osez les cuire sur le barbecue, vos convives en auront plein les papilles.
Pilon :deuxième segment de la cuisse. Cuisse :haut de cuisse plus pilon.
Le manchon de poulet désigne le premier segment de l'aile de poulet, c'est-à-dire la plus grosse partie de l'aile. Il s'agit d'un morceau assez peau charnue, recouvert d'une peau très croustillante une fois qu'elle est cuite. Pour garder toute sa saveur, une viande blanche ne doit jamais être saisie.
Le pilon est la partie inférieure de la patte de poulet. Alors que l'aile n'a pas beaucoup de chair, ça reste le morceau le plus populaire.
Mais qu'est-ce qu'un pilon de poulet ? Il s'agit de la partie inférieure de la patte de poulet, qui comprend à la fois la cuisse et la jambe. Cette découpe particulière est connue pour sa texture charnue, sa tendreté et sa riche saveur.
Le pilon est la partie inférieure de la cuisse d'une volaille. La viande de pilon est semblable à la viande de cuisse, elle est juteuse et goûteuse. On peut cuire les pilons au four, généralement enrobés d'une marinade et d'épices. Osez les cuire sur le barbecue, vos convives en auront plein les papilles.
Morceau charnu et très prisé, le pilon de poulet est une valeur sûre pour un repas facile et rapide. Cette viande de poulet est d'autant plus délicieuse lorsqu'elle est grillée au barbecue. Sa peau croustillante et sa chair moelleuse en font un plat gourmand par excellence.
Le manchon de poulet est la toute première partie de l'aile de poulet, soit la plus grosse. C'est un morceau assez peu charnu, recouvert d'une peau très croustillante une fois qu'elle est cuite.
La cuisse de poulet désigne le haut et le bas de cuisse avec les muscles et la peau. La cuisse peut être séparée à l'articulation (tibia et péroné). La viande se compose d'un grand nombre de petits muscles, séparés par des couches de graisse.
Chez KFC, nous proposons uniquement des morceaux de poulet entiers, préparés sur place par nos cuisiniers, en suivant l'héritage du Colonel Sanders, fondateur de KFC. Vous ne mangerez jamais de poulet reconstitué ou broyé.
Les filets de poulet sont prélevés dans la poitrine de celui-ci, c'est ce qu'on appelle plus communément le blanc. Or, dans ce blanc de poulet, il y a des filaments encore plus blancs : les tendons. Comme son usage le prévoit, le tendon est solide, car il permet de relier les muscles aux os.
Le poulet est une viande blanche relativement peu calorique puisqu'une portion de 100 grammes ne représente que 175 calories. Sur ces 100 g, on compte 30 g de protéines et moins de 5 g de lipides avec pas plus de 1,5 g d'acides gras saturés (globalement autant que d'acides gras mono- et polyinsaturés).
Le sot l'y laisse est un petit morceau de chair situé de part et d'autre de la colonne vertébrale des volailles. Selon une légende controversée, l'origine de ce mot serait que le morceau, assez difficile d'accès, ne soit pas consommé car 'oublié'.
Bonne découverte! La poitrine est le morceau de volaille le plus tendre et aussi le plus populaire. Il permet de préparer d'innombrables plats.
La poitrine de volaille est une viande blanche (selon le type de volaille) et maigre située sur le buste de l'animal. Ce morceau, aussi appelé filet ou blanc de poulet, prend le nom de suprême une fois coupé en deux.
Le sot-l'y-laisse, qui n'a jamais entendu parler de cette partie, que le plus chanceux de la tablé pourra déguster ? Ce petit morceau de viande de forme triangulaire est situé sur le dos du poulet, près de l'articulation de la cuisse. Il est considéré comme l'un des morceaux le plus tendre du poulet.
Le "poulet" désigne donc le petit de la poule, qu'il soit mâle ou femelle, arrivé à maturité sexuel. On peut trouver le terme de "poulette" pour insister sur le fait qu'il s'agit d'une femelle. Avec le temps, le poulet mâle deviendra un coq et le poulet femelle ou poulette deviendra une poule.
Une aiguillette de poulet c'est quoi ? L'aiguillette est la partie la plus tendre du poulet. Très appréciée, elle constitue un morceau fin et savoureux. L'aiguillette de poulet présente un profil lipidique très intéressant sur le plan nutritionnel, idéal pour un repas équilibré.
La cuisse comprend les coupes suivantes : pilon, haut de cuisse.
Manger des petites choses, de temps à autre : Grignoter entre les repas.
Machonner consiste à dégager la chair qui recouvre certains os (cotelettes,côtes, pilons) pour favoriser la présentation en plaçant une papillote à manchon ou une manchette.
Quelques avantages pour la santé
La peau de poulet est principalement composée de graisses insaturées, mais est riche en acides gras mono-insaturés, similaires à ceux présents dans l'huile d'olive. Ces graisses alimentaires peuvent contribuer à améliorer les lipides sanguins et la santé cardiaque.
Piquez à l'aide d'un couteau, le côté du flanc des cuisses de poulet. Si le jus qui en sort est blanc, alors la volaille est cuite. Si sa chair est encore un peu rosée alors continuez la cuisson.
Pourquoi et comment utiliser un pilon et un mortier ? Le pilon permet d'écraser dans le mortier des épices, des herbes aromatiques ou des fruits secs. Toutes les saveurs sont libérées, et le broyage peut être plus ou moins fin selon la force appliquée.