Comptez deux cuillères à café environ pour 500 g de fraises. Passé au micro-ondes quelques secondes, le miel tièdi et liquide est aussi une bonne alternative. Ajoutez-y un petit tour de poivre au moulin pour une salade de fraises détonante ! Le jus d'orange est également un excellent exhausteur de goût.
La menthe est une herbe fraîche et aromatique qui peut ajouter une saveur vive aux fraises fades. Pour cette astuce, vous pouvez faire infuser des feuilles de menthe fraîche dans de l'eau chaude pendant quelques minutes. Ensuite, retirez les feuilles et ajoutez les fraises coupées en morceaux à l'eau infusée.
Plantes compagnes : Le fraisier apprécie la compagnie du haricot, de la fève, de l'oignon, du poireau, de l'ail, de la bourrache, de la laitue, de l'épinard, de la mâche, du navet, de la ciboulette, du thym, du souci, du radis, de la carotte, du cresson et de la sauge.
Exacerber les saveurs
Pour décupler leur saveur, sortez les fraises du réfrigérateur une heure avant de les déguster. Une autre astuce consiste à les couper et à les mélanger avec un peu de sucre environ 15 minutes avant le service.
Quels mariages heureux avec la fraise ? La fraise s'associe aussi bien : à d'autres fruits : la banane, le fruit de la passion, la rhubarbe, les autres fruits rouges, le citron, le pamplemousse. à des fruits secs : la pistache, le pignon.
Avant de les consommer, offrez-leur un bain : passez-les sous un léger filet d'eau froide, puis enlevez la queue. Le plus simple moyen de savourer vos fraises est de les couper en deux et de les manger « nature ». Vous pouvez ajouter un peu de sucre, une pointe de vin rouge ou quelques feuilles de menthe.
Une fois vos fraises lavées, équeutées et coupées, arrosez-les d'un trait de jus de citron. Ajoutez un peu de sucre (autre exhausteur de goût) ou une cuillère de miel liquide et laissez-les mariner. Vous pouvez aussi utiliser le jus d'une orange qui aura le mérite de relever et de sucrer vos fraises en même temps.
Il est donc conseillé de ne pas les conserver au réfrigérateur, mais plutôt dans un endroit frais et sec. Si vous n'avez pas le choix, sortez-les du bac à légumes de votre réfrigérateur au moins 20 minutes avant, afin qu'elle retrouvent leur goût, et ne les y laissez pas plus de 3 jours.
Couvrez le fond d'un grand bol d'essuie-tout. Étalez les fraises et recouvrez ensuite le bol d'un autre essuie-tout. Le surplus d'humidité sera absorbé par le papier et les fruits se conserveront un peu plus longtemps au réfrigérateur.
D'un fruité délicat, juste équilibre entre douceur et caractère acidulé, la fraise s'associe aux vins fruités d'à peu près toutes les couleurs. Rosés frais, rouges veloutés, mais également vin moelleux comme un vin doux naturels rouges de types rivesaltes, ou un liquoreux comme un sauternes.
Emblème de la garrigue provençale, à la saveur puissante et épicée, le thym est parfait pour donner du caractère aux pêches et aux nectarines.
Version sucrée avec du sucre roux, le thym donnera une saveur particulière aux fruits rouges, aux abricots, aux pêches ou encore aux pommes.
Tremper les fraises dans l'eau vinaigrée durant environ 2 à 5 minutes. Cette solution nettoyante permettra d'éliminer les spores de moisissures et les bactéries afin que les fruits puissent être conservés longtemps ; L'étape suivante consiste à sécher délicatement les fraises.
Comme la majorité des gens, vous jetez très certainement vos queues de fraises. Des petites feuilles en apparence inutiles qui refermeraient pourtant plusieurs bienfaits. Selon une étude sur le sujet, ces queues vertes seraient capables de soulager l'inconfort gastro-intestinal et les douleurs articulaires.
Pourquoi mes fraises ne sont pas sucrées ? Des fraises fades ou acides peuvent être la conséquence d'un sol pauvre. Dans ce cas, il convient d'amender sa plantation avec du compost ou du fumier. Un trop plein d'eau peut également entraîner une perte de goût.
Réfrigérez les fraises. Si vous ne prévoyez pas manger vos fraises le jour où vous les avez achetées, le meilleur endroit pour elles est au réfrigérateur, possiblement dans le bac à légumes. Il aide à maintenir le bon degré d'humidité et évite que les baies sèchent.
Une fraise est comme une éponge et absorbe immédiatement toute l'eau, perdant ainsi son goût. Vous voulez d'abord laver vos fraises biologiques ? Lavez-les ensuite à l'eau froide et non à l'eau courante, car cela pourrait endommager les fruits mous. Coupez toujours la couronne après le lavage.
Conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique tapissé d'un essuie-tout, en séparant chaque rangée de fraises d'une feuille d'essuie-tout.
L'eau salée
Pour éliminer les bactéries et les pesticides des fraises, vous pouvez utiliser du sel. Cette méthode permet aussi d'extraire les larves de mouches à fruits qui pourraient se cacher dans vos fraises. Pour cela, versez huit tasses d'eau tiède dans un bol ainsi que deux cuillères à soupe de sel.
Locution verbale
(Sens figuré) (Familier) Être agité d'un tremblement incontrôlable dû à la vieillesse, à l'alcool ou à la peur. Sa main tendue, qui n'en finissait pas de sucrer les fraises.
Le jus de citron réduit le risque de cristallisation du sucre. Pendant la cuisson des confitures, le sucre peut parfois cristalliser, ce qui donne une texture granuleuse peu agréable. Le jus de citron, en plus d'augmenter la teneur en pectine, aide également à prévenir cette cristallisation en acidifiant le mélange.
Grâce à sa haute teneur en vitamine C, la fraise aide l'organisme à se protéger de nombreuses attaques extérieures. La vitamine C stimule le système immunitaire, qui reste la meilleure défense de l'organisme. Est un anti-inflammatoire naturel.
Selon certains chercheurs, une envie prenante de fraises serait le signe d'un manque de vitamines, une envie de fromage un message du corps nous alertant d'un déficit en calcium, des cacahuètes salées un manque de sels minéraux, une envie de chocolat évoque un manque de magnésium, etc.
La pleine saison de récolte se situe majoritairement entre avril et juin, mais on peut trouver certaines variétés montantes jusqu'au début de l'automne. Les principales régions productrices sont la Nouvelle-Aquitaine, Auvergne-Rhône-Alpes et Provence-Alpes-Côte d'Azur.