Pour transporter vos gâteaux fait maison, vous pouvez opter pour la boîte de transport pour gâteaux , en plastique ou en carton. Avec une boîte en carton, votre gâteau sera à l'abri de la lumière et vous pourrez garder un effet de surprise lors de l'ouverture de la boîte pour la dégustation.
Quelques conseils pour ne pas abîmer un gâteau
Utilisez une boîte de bonne taille pour votre gâteau. Une boîte trop grande peut faire bouger le gâteau pendant le transport, alors qu'une boîte trop petite peut l'écraser. Placez le gâteau au milieu de la boîte. Cela l'empêchera de bouger pendant le transport.
Il existe différents types de boîtes sur le marché, de la simple boîte en carton aux boîtes isothermes plus sophistiquées. L'option la plus simple est la boîte en carton. Le carton est un matériau très solide qui protégera votre gâteau des chocs et des vibrations pendant le transport.
Vous aimeriez préparer votre gâteau à l'avance pour ne pas être débordé(e) le jour J. Mais peut-on conserver un gâteau recouvert de pâte à sucre plusieurs jours ? La solution est tout simplement de préparer votre gâteau la veille du jour où vous le servirez et conservez-le au réfrigérateur.
Sac à tarte
Généralement en tissus, les sacs à tarte sont indispensables pour transporter vos tartes convenablement. Pratique, le sac à tarte se compose d'une grande poche afin que votre tarte reste bien droite pour ne pas abîmer la pâte ni la décoration de cette dernière et la transporter facilement.
De base, le papier aluminium est votre meilleur ami lors du transport des tartes. Si vous ne transportez qu'une seule tarte, prenez un moule à tarte en métal supplémentaire, retournez-le et utilisez-le pour recouvrir la tarte. Soudez ensuite les bords des deux moules à tarte avec une bande de papier d'aluminium.
Placez plutôt votre gâteau sur une surface plane et horizontale, par exemple dans le coffre de la voiture. Pour plus de stabilité, utilisez un tapis antidérapant (ou même le tapis de yoga dans votre coffre) pour empêcher les boîtes de glisser.
La pâte à sucre achetée toute prête, lorsqu'elle n'est pas déballée, a une durée de conservation de plusieurs mois, du moment qu'elle n'est pas ouverte et qu'elle est stockée à l'abri de la lumière (voir la date limite d'utilisation optimale « Best Before End » mentionnée sur le paquet).
Conservation de la pâte à sucre
Privilégier le placard au réfrigérateur et congélateur car la pâte à sucre ne supporte pas l'humidité et les basses températures qui la font durcir.
En général, il est primordial de garder les pâtisseries, quel que soit leur genre, dans un récipient hermétique ou, à défaut, dans du papier aluminium. À disposer au réfrigérateur ou à laisser à température ambiante, cette méthode permet de préserver au mieux leur goût, leur fraîcheur et leur texture.
Lorsque vous devez transporter vos gâteaux, il est important de veiller à les conserver au mieux, même durant le transport. Ainsi, il est préférable d'utiliser une glacière ou un sac isotherme pour les conserver au frais tout au long du transport.
Lorsqu'il s'agit de gâteaux moelleux, la règle d'or est de les garder à température ambiante, à condition bien sûr qu'ils ne soient pas agrémentés de crème ou de fruits. L'utilisation de film plastique ou d'un sachet alimentaire hermétique est votre allié secret.
Fixer le gâteau sur le support
Bien sûr, vous devez vous assurer que le cercle non plus ne bouge pas. Si l'emballage est de la bonne taille, ce ne sera pas un problème, car il sera bloqué par les parois. Mais s'il est un peu trop grand, le plus simple, c'est encore d'utiliser du scotch pour fixer le cercle à la boîte.
À température ambiante
Pour cela, recouvrez-le soigneusement de film alimentaire. N'hésitez pas à mettre plusieurs couches. Vous pourrez alors conserver votre gâteau à température ambiante pendant 24 à 48h. Veillez néanmoins à ce que le gâteau ne soit pas trop en contact avec la lumière du soleil.
Préambule: le coffre arrière de la voiture est le lieu le plus sécurisé pour transporter un gâteau. Dans une boite, avec un tapis anti-dérapant sous la boite et sous le cake board.
Si votre gâteau, comme un gâteau de mariage, a déjà beaucoup de glaçage, mettez-le au congélateur pendant deux heures pour que le glaçage durcisse. Il protègera votre gâteau. Au bout de deux heures, emballez le gâteau avec du film alimentaire et remettez-le au congélateur.
Durant la phase de préparation, vous devrez ramollir votre pâte à sucre pour lui donner de la souplesse et de l'élasticité. Et généralement, on procède sur un tapis antiadhésif recouvert de sucre glace ou de maïzena.
Une fois le paquet ouvert, il suffit de bien le filmer (avec du fil alimentaire), la mettre ensuite dans une boite hermétique, et ne jamais mettre la pâte à sucre au frigo.
Petite parenthèse à ce sujet, un gâteau recouvert de pâte à sucre non tropicale surtout, en sortant de votre frigo suinte, on dit qu'il transpire. C'est tout à fait normal, cela vient du choc thermique entre la température de votre pièce et celle de votre frigo. C'est tout simplement de la condensation.
La pâte à sucre a besoin d'une matière grasse ou sucrée pour la faire adhérer sur votre gâteau. Le sucre fondant au contact de l'eau, il est préférable d'éviter la crème fouettée et la chantilly. Préférez plutôt déposer une fine couche de confiture, de crème au beurre ou de pâte à tartiner.
Comment bien conserver sa pâte à sucre ? Si la pâte à sucre ne se périme pas rapidement, elle n'en reste pas moins sensible à l'humidité et au soleil. Voilà pourquoi, il faudra la conserver avec soin pour éviter qu'elle ne s'assèche et qu'elle perde en qualité.
Appliquez du blanc d'œuf.
Versez deux à quatre cuillères à soupe (30 à 60 ml) de blanc d'œuf pasteurisé dans un petit récipient propre. Appliquez-en une couche fine et uniforme sur toute la surface de la pâte à sucre à l'aide d'un petit pinceau doux.
L'utilisation d'une boîte de transport est sans doute la meilleure solution pour transporter une pièce montée, un gâteau, un entremet ou toute autre pâtisserie. Il en existe plusieurs sortes : Les boîtes en plastique: souvent conçues pour supporter la congélation, ce type de boîte conserve vos gâteaux au frais.
Dans ce cas, les pâtissiers qui ornent leurs gâteaux avec ce produit alimentaire, ne doivent pas les conserver au réfrigérateur, s'ils souhaitent garder leur texture. Il est mieux de les conserver à l'intérieur d'une boîte hermétique et de les placer dans un milieu frais et sec.
Enveloppez vos gâteaux secs dans du papier aluminium ou mettez-les dans une boîte en fer. Rangés dans un placard à l'abri des courants d'air et de l'humidité, vos madeleines, brownies et autres gâteaux moelleux garderont leur fraîcheur pendant quelques jours.