La première technique, et sans doute l'une des plus efficaces, consisterait à fixer le gâteau sur son cercle cartonné, en faisant usage d'une colle alimentaire ou en appliquant un peu de crème (du même gâteau) ou un peu de chocolat fondu.
L'idéal est donc de mettre votre ou vos boites contenant le(s) gâteau(x) dans le coffre de la voiture. Si vous avez un trajet à pied, veillez à avoir un sac à fond plat pour transporter votre gâteau gourmand de façon sûre.
Vos gâteaux vous sont confiés dans une boîte permettant leur transport et leur conservation au froid. Petit conseil pour le transport en voiture... Roulez tout doux, négociez les virages en douceur et dès les premières chaleurs, posez votre commande au sol, côté passager avec la climatisation !
L'idéal est un coffre climatisé, muni d'un tapis antidérapant. Les gâteaux aiment être chouchoutés, donc ne les laissez jamais dans la voiture en plein soleil et roulez doucement sur les dos d'âne et dans les virages.
En général, il est primordial de garder les pâtisseries, quel que soit leur genre, dans un récipient hermétique ou, à défaut, dans du papier aluminium. À disposer au réfrigérateur ou à laisser à température ambiante, cette méthode permet de préserver au mieux leur goût, leur fraîcheur et leur texture.
Le conditionnement des pâtisseries
Éviter au maximum le vide à l'aide d'un emballage adapté à vos produits. Caler les marchandises entres elles afin qu'elles bougent le moins possibles durant le transport (ex : colle alimentaire, croisillon, surface antidérapante)
Tout simplement en utilisant de la colle alimentaire ou du chocolat fondu sous la base du gâteau. Bien sûr, vous devez vous assurer que le cercle non plus ne bouge pas.
Enveloppez vos gâteaux dans du papier aluminium pour pouvoir les conserver au congélateur plusieurs semaines. Dans le cas de pâtisseries déjà entamées, je vous conseille de bien couvrir l'assiette avec un film alimentaire et direction le réfrigérateur. La durée de conservation varie alors d'une à deux semaines.
Le principe est le même que ce soit pour 2,3,4 étages ou plus. Il vous faut 2 gâteaux dont vous coupez la "bosse" afin de les rendre lisse. Vous pouvez ou non fourrer vos gâteaux. Si vous ne les fourrez pas, il suffit de les recouvrir de crème au beurre, de pâte à sucre puis d'assembler les étages du gâteau entre eux.
Un cheesecake cuit supporte très bien le voyage (jamais essayé pour la version à base de gélatine) donc tu peux te lancer sans problème. Mais comme disent les autres, garde le cercle amovible si tu en as un et enlève le une fois sur place pour plus de sécurité.
Sachez qu'il existe des boîtes spécialement conçues pour le transport des gâteaux. Elles vous faciliteront la vie ! Encore mieux : placez votre entremet sur un plateau, et calez-le bien à l'intérieur de la boîte (avec des chiffons ou du carton, par exemple) pour ne pas qu'il bouge à l'intérieur.
Pour faire adhérer la pâte à sucre sur le support à gâteau, vous pouvez utiliser du sirop de sucre (2 part de sucre pour 1 part d'eau, portez à ébullition l'ensemble), du crisco ou simplement de l'eau, à appliquer a l'aide d'un gros pinceau plat.
Pensez à vous munir d'une glacière ou d'un sac isotherme de bonne qualité lors du retrait dans nos magasins. Si vous ne possédez pas de contenant isolant de qualité, pas de panique nous avons pensé à tout !
De base, le papier aluminium est votre meilleur ami lors du transport des tartes. Si vous ne transportez qu'une seule tarte, prenez un moule à tarte en métal supplémentaire, retournez-le et utilisez-le pour recouvrir la tarte. Soudez ensuite les bords des deux moules à tarte avec une bande de papier d'aluminium.
Comment emballer un cadeau avec du papier transparent ? Cette technique est idéale pour emballer des plantes ou des paniers garnis par exemple. Commencez par dérouler votre papier transparent sur la table. Placez votre objet au centre puis refermez votre paquet en rabattant les bords du papier cristal.
On peut consolider en plaçant un bout de scotch à l'extérieur également. Utilisez du scotch transparent, c'est mieux. J'ai garni l'intérieur de la boite d'un papier transparent que l'on trouve en grande surface au rayon des papiers cadeaux. Vous pouvez tout aussi bien mettre du papier de soie.
La boite : .
Il existe de petites boites en métal très mignonnes et parfaites pour y mettre des biscuits. Déposez un peu de papier absorbant ou sulfurisé sur le fond de la boîte, et le tour est joué. Couronnez le tout d'un joli ruban autour de la boite et vous avez là un magnifique emballage pour biscuits.
Boîte pâtissière carrée blanche en carton, hauteur 20 cm, idéale pour emballer et transporter vos gâteaux, entremets et number cakes.
La boîte plastique Lakeland
Idéal pour transporter les entremets lors de plus grands trajets. Point(s) positif(s) : Le plateau se soulève pour laisser la place à un compartiment où l'on peut ranger des poches de froid. La boîte est équipée d'une poignée pour faciliter le transport.
Transport avec un plat de service, couvert de film plastique, dans sac congel avec un bloc glacière. Tu prépares une large bande de carton souple que tu roules en rond et tu agrafes.
Il se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois, un mois et demi au congélateur. Il faudra alors le ramener à température ambiante puis le re-fouetter à la feuille pendant 5 minutes avant de l'utiliser.