À propos d'efficacité : Les bons serveurs savent optimiser leurs gestes et leurs déplacements et ne vont jamais d'un endroit à un autre les mains vides. Il y a toujours quelque chose dans la salle qu'il faut rapporter à la plonge, au bar ou à la cuisine et inversement.
Tenez le plateau légèrement sur le bout de vos doigts.
La paume semble être le choix idéal, mais elle n'a pas assez d'équilibre pour les mouvements rapides ou les poids plus lourds. Soutenez la base de votre pouce.
La basket serveuse sera parfaite pour un établissement informel. Optez plutôt pour une paire de derbies ou de mocassins. Les ballerines de service sont également une bonne alternative. Les baskets de service peuvent tout de même rendre une tenue élégante si elles restent sobres et dans une couleur neutre.
Le serveur de restaurant est rémunéré sur la base du SMIC hôtelier : 1 804 € brut mensuel en 2022 (sans l'indemnité repas), 1 955 € brut mensuel (avec l'indemnité compensatrice repas).
En principe, on change les couverts entre chaque plat en évitant de laisser l'invité en face d'une nappe blanche. Vous devrez donc desservir à main gauche de l'invité et placer l'assiette propre de la main droite (sauf si vous avez prévu de grandes sous-assiettes qui resteront tout le repas sans être utilisées).
Que ce soit un job étudiant ou une carrière, il n'est pas toujours évident d'exercer le métier de serveur ou de barman. Si certaines soirées peuvent être très payantes, d'autres peuvent être synonymes de clients difficiles et irrespectueux. Ces cas vécus illustrent bien les grandeurs et misères du métier.
Combien un Serveur gagne-t-il en France ? Le salaire médian pour les emplois serveur en France est € 22 157 par an ou € 12.17 par heure. Les postes de niveau débutant commencent avec un salaire environnant € 21 180 par an, tandis que les travailleurs les plus expérimentés gagnent jusqu'à € 26 400 par an.
Prendre la première assiette de la main gauche, le pouce placé sur le bord de l'assiette. Laisser l'auriculaire et l'annulaire totalement libres. Caler la deuxième assiette sous la première en la maintenant avec l'index, le majeur et l'annulaire. Laisser l'auriculaire libre.
Pour servir des plats préparés dans une assiette, le service sera effectué à la droite du client. Le service sur la droite est plus pratique pour les serveurs. En fait, la plupart des serveurs sont droitiers. De plus, les plats doivent être placés délicatement en faisant le moins de bruit possible.
La tradition veut que l'on ouvre les appétits au tout début en servant une recette d'entrée aux convives. Dans la plupart des cas, il faut servir 2 entrées. L'entrée froide en début, suivie de l'entrée chaude qui passe également avant le plat principal.
On sert les dames en premier, en débutant par la personne la plus âgée, puis sa cadette, pour finir par la maîtresse de maison. L'homme à droite de la maîtresse de maison est alors servi, puis tous les autres convives masculins, en terminant par le maître des lieux.
Ce qui correspond à un salaire net à payer de 1.426,01 euros par mois. Le Smic hôtelier net horaire à 35 heures se monte ainsi à 9,45 euros (1.433,46 / 151,67) depuis mai 2023 avant impôt et à 9,40 euros après impôt sur le revenu.
Dérogation sur demande : les jeunes âgés de plus de 16 ans (c'est-à-dire 16 ans révolus) et de moins de 18 ans peuvent être affectés au service du bar dans un débit de boissons à consommer sur place, sous réserve de l'obtention d'une autorisation administrative préalable (agrément) délivrée par le préfet de département ...
De niveau Bac : Le BP (brevet professionnel) art du service et commercialisation en restauration, 2 ans après le CAP en alternance uniquement. Le Bac professionnel commercialisation et services en restauration. Le Bac technologique STHR - Sciences et technologie d'hôtellerie et de la restauration.
La tenue de service femme
Pour un style classique, vous pouvez opter pour une jupe de couleur sombre ou un pantalon, un chemisier blanc et une veste. Divers établissements organisent des évènements. Dans ce cas, la tenue des équipes est en accord avec le thème des festivités.
Le chausse-pied
Si vous voulez pouvoir enfiler toutes vos paires sans difficulté, le chausse-pied est un indispensable à avoir chez soi. Il permet à votre talon de se glisser dans votre chaussure sans avoir à forcer.
Selon le Code du travail, les employeurs sont tenus dans l'obligation de fournir gratuitement des vêtements de travail et des chaussures de sécurité aux employés. C'est surtout dans le cas où l'utilisation des vêtements de travail et des chaussures de sécurité en raison du risque est obligatoire.