Officiellement, les poêles en aluminium recouvertes de polytétrafluoroéthylène, comme celles de la marque Teflon, seraient inoffensives. Cependant, ces poêles, qui résistent à une température de 260°degrés, peuvent se dégrader et laisser ensuite des vapeurs toxiques se dégager.
Les cocottes en fonte sont-elles plus saines? Bien que coûteuse – et un peu lourde à manier – la cocotte en fonte constitue un excellent investissement. "Alliage de fer et de carbone, la fonte est un matériau très sûr, sans risque pour la santé, même à haute température.
Aujourd'hui les études sont toutes formelles : à forte dose, l'aluminium est mauvais pour l'organisme où il s'accumule et constitue une substance neurotoxique.
Il est polyvalent et résiste bien à la chaleur, ce qui en fait une excellente option pour cuisiner et faire cuire.
L'inox. Les avantages: Sain, solide et écologique, l'acier inoxydable apparaît comme l'un des meilleurs matériaux pour la cuisson des aliments.
Officiellement, les poêles en aluminium recouvertes de polytétrafluoroéthylène, comme celles de la marque Teflon, seraient inoffensives. Cependant, ces poêles, qui résistent à une température de 260°degrés, peuvent se dégrader et laisser ensuite des vapeurs toxiques se dégager.
Cuivre : Les casseroles en cuivre sont très prisées par les cuisiniers et on vous explique pourquoi. Le cuivre est le matériau qui présente la meilleure conductivité à la chaleur. Grâce à sa répartition homogène de la chaleur, les aliments cuisent de la même façon sans être brûlés.
L'aluminium est un bon conducteur de chaleur, moins coûteux et agréablement léger. C'est pourquoi les casseroles modernes sont pourvues d'un cœur en aluminium.
Celui-ci sert à garder les aliments frais plus longtemps au réfrigérateur. Le film permet de couper les aliments de l'air et donc par conséquent des éventuelles bactéries, champignons ou insectes. Cela permet aussi de couper des mauvaises odeurs.
L'aluminium ayant de nombreuses propriétés, les industriels de l'agroalimentaire l'utilisent comme additifs alimentaires, sous différentes formules chimiques : métal (E173), sulfates (E520 à E523), phosphates (E541) ou silicates (E554-555-556-559).
L'inox est un choix sûr et résistant qui ne relâche pas de matière toxique, mais il peut nécessiter plus de matière grasse pour éviter l'adhérence des aliments. Une poêle inox est bonne pour la santé.
Cuisson saine : La fonte est un matériau naturel sans revêtement chimique. Elle est donc considérée comme l'un des matériaux les plus sains pour la cuisson. Facilité d'entretien : Contrairement à certaines autres poêles, les poêles en fonte ne nécessitent pas beaucoup d'entretien.
Les meilleures poêles conseillées
Pour les poêles antiadhésives, le magazine recommande la Green Chef Healthy Ceramic et pour les poêles en acier, c'est la Mathon poêle tout inox qui remporte le haut du classement.
L'inox reste le matériau le plus usité par les professionnels et le plus sûr. Les ustensiles en cuisine sont souvent plus solides et faciles à entretenir. Il a également une belle durée de vie et peut-être un très bon investissement.
L'aluminium est une belle matière pour une poêle ou une casserole car elle est légère et offre une bonne conductivité. Généralement, les modèles fabriqués à partir de ce matériel sont proposés à un prix abordable.
Un essentiel de la cuisine, cette casserole en inox non-revêtue est indispensable au quotidien : que ce soit pour préparer vos bouillons, sauces et réductions, pour réchauffer une petite soupe ou tout simplement pour un thé, vous ne pourrez plus vous en séparer.
Le papier aluminium agit comme une barrière thermique, empêchant la formation de givre sur les parois du congélateur. Vous constaterez bientôt une réduction significative de l'accumulation de givre.
L'emploi de papier aluminium dans un four à micro-ondes est à bannir : le métal bloque les ondes ; il y a un fort risque d'endommager l'appareil, et, les ondes ne traversant pas le métal, les aliments sous l'aluminium ne cuisent pas.
Et si l'on vous disait qu'il existe une astuce toute simple pour dégivrer rapidement votre congélateur voire éviter que le givre ne s'installe ? La solution à tous vos problèmes : le papier aluminium. En plaçant de l'aluminium dans votre congélateur vous limitez l'apparition de givre.
Laissez tremper pendant un certain temps pour ramollir les résidus alimentaires. Utilisation d'une éponge ou d'une brosse non abrasive : n'utilisez pas de tampon à récurer ni d'éponge abrasive pour frotter la surface de la marmite, pour enlever les résidus.
Un simple couvercle permet donc d'économiser 30 % d'énergie, voire 70 % dans le cas des liquides. D'où des économies d'argent et une réduction des émissions de CO2. Dans le cas d'une cocotte-minute, où la pression peut être très élevée (2.000 hPa), le point d'ébullition peut atteindre 120°C.
Privilégiez les poêles ou casseroles en inox 18/10 ou en fonte naturelle. Si vous optez pour des poêles avec un revêtement anti-adhésif, vérifiez que le revêtement ne contient pas de substances chimiques comme le PFOA ou APFO. Certaines marques proposent également des ustensiles sans cadmium, sans plomb, sans arsenic.
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La cocotte en fonte est aussi l'ustensile idéal pour mijoter ou braiser des plats en mode cuisson lente, et donc sans consommer beaucoup d'énergie.
Bien que lourde, la casserole en fonte est facile à utiliser et très solide. La casserole en fonte est géréralement recouverte d'émail blanc ou transparent empêchant les aliments d'accrocher et facilitant le nettoyage se rapprochant ainsi des avantages d'une casserole anti-adhésive.