Comme essentiellement tous les légumes, les oignons ont tendance à avoir quelques vitamines supplémentaires (notamment la vitamine C) quand ils sont crus que quand ils sont cuits. Certains antioxydants peuvent également être sensibles à la température et donc être plus nombreux dans un oignon cru.
La consommation quotidienne d'environ 1/2 à 1 oignon serait suffisante pour prévenir certains types de cancers digestifs, notamment le cancer de l'estomac. Son action protectrice serait en partie attribuable à la quercétine, antioxydant faisant partie de la famille des flavonols.
Côté coeur, ses antioxydants régulent le cholestérol et fluidifient le sang, abaissant ainsi la tension artérielle et le risque de caillots. Très riche en prébiotiques, il nourrit les bonnes bactéries du côlon, qui se développent et forment un microbiote intestinal bien armé pour repousser les attaques pathogènes.
Ses bienfaits
L'oignon, grâce notamment à la quercétine et les composés soufrés qu'il contient, est efficace contre les attaques des radicaux libres et protège donc nos cellules. Il présente des propriétés anti-cancéreuses notamment sur le système digestif (oesophage, estomac, colon), sur les ovaires et la prostate.
L'oignon et l'ail agissent favorablement sur l'ensemble du métabolisme et contribuent notamment à la bonne santé du sang. En effet, leurs composés soufrés comme l'allicine mais surtout la quercitine aident le foie dans son travail de nettoyage du sang (épuration).
Les oignons sont riches en fibres, en particulier en fibres non digestibles, nécessaires au maintien de la santé intestinale.
Le citron stimule la production de bile et régénère les fonctions purificatrices du foie. Pour profiter au maximum de ses bienfaits pour le foie, on peut faire une cure de jus de citron de 10 à 15 jours, en le consommant chaque matin au réveil, avec un peu d'eau tiède (ou à température ambiante).
Rouge ou jaune, il est riche en polyphénols, des composés antioxydants et anti-inflammatoires protecteurs des artères, qui pourraient aider à normaliser les taux sanguins de sucre et de cholestérol. Une étude a démontré que 150g d'oignons rouges par jour font baisser la tension artérielle de personnes hypertendues.
L'oignon rouge, plus riche en antioxydants
Si les deux types d'oignons sont plutôt identiques sur le plan nutritionnel, la différence entre ces deux variétés reposerait sur leur teneur en antioxydants. Et sur ce point, c'est l'oignon rouge qui gagne le match car il est le plus riche en antioxydants.
En effet, d'après Krutika Nanavati, diététicienne-nutritionniste « Les oignons contiennent des composés appelés fructanes. Les fructanes sont un type de glucides qui ne se décomposent pas facilement dans l'intestin grêle […] manger trop d'oignons peut entraîner une augmentation de la quantité de gaz produite ».
Comme essentiellement tous les légumes, les oignons ont tendance à avoir quelques vitamines supplémentaires (notamment la vitamine C) quand ils sont crus que quand ils sont cuits. Certains antioxydants peuvent également être sensibles à la température et donc être plus nombreux dans un oignon cru.
Bien qu'il est principalement consommé cuit, l'oignon cru se mêle parfaitement à des recettes gourmandes, surtout les plus fraîches. On le retrouve ainsi dans les recettes de salades estivales, avec des pommes de terre, des tomates, des pois chiches ou encore des concombres.
Les oignons doivent leur efficacité à des substances comme les polyphénols et la quercétine, de puissants antioxydants. C'est essentiellement la teneur élevée en polyphénols, qui ont aussi une action anti-inflammatoire, qui fait de l'oignon un véritable remède miracle.
Riche en magnésium et calcium, il peut même avoir un effet bénéfique sur le sommeil puisqu'il favorise la diminution du stress car l'action du magnésium provoque un relâchement musculaire. Cependant, après avoir consommé de l'oignon, Léa Lang conseille d'attendre 1h30 à 2h avant d'aller dormir.
Comment manger des oignons pour mieux les digérer ? - Quora. Pour les rendre plus digestibles les oignonscrusou cuits, avant utilisation, les couper en rondelles, saupoudrer de sel fin, laisser dégorger 1/2 heure environ. Rincer les rondelles et les essuyer soigneusement.
Consommer l'oignon cuit
Pour ne rien vous apprendre, l'oignon, bien que consommable sous sa forme brute, se consomme également cuit. De cette façon, il agit principalement contre la toux et les problèmes de constipation.
Enfin, l'oignon est une source de vitamine C. Le rôle que joue la vitamine C dans l'organisme va au-delà de ses propriétés antioxydantes; elle contribue aussi à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives.
Les bienfaits de l'ail sur la sphère digestive vont aider à maintenir une bonne fonction du foie, mais vont également contribuer au maintien de l'équilibre microbien intestinal. Là encore, pour les personnes qui tolèrent difficilement l'ail blanc, l'ail noir sera préférable, car plus digeste et moins fort en goût.
Voici comment procéder : Dans un premier temps, émincez très finement l'oignon. Placez les tranches dans un bol et versez dessus deux cuillères à soupe de miel (ou recouvrez-les de sucre). Mélangez bien le tout pour que le miel s'étale bien sur les tranches d'oignon.
L'oignon est bon contre le cholestérol ! Il aide à en réguler les taux sanguins. Riche en antioxydants, il prévient l'oxydation du cholestérol et son dépôt dans les artères sous forme de plaque d'athérome. Le plus efficace est de manger l'oignon cru, en salade par exemple, afin de conserver tous ses bienfaits.
D'après les autorités sanitaires américaines (FDA), le jus de pamplemousse mais aussi le pamplemousse frais peuvent diminuer l'efficacité de certains médicaments prescrits contre l'hypertension artérielle, en particulier la nifédipine. Le jus de pamplemousse accentuerait aussi leurs effets secondaires.
Côté coeur: l'oignon fluidifie le sang, fait baisser la tension artérielle et régule le cholestérol. Il se pose de fait en protecteur cardiovasculaire, notamment en prévenant la formation de caillots.
L'alcool est l'ennemi numéro un du foie. En quantité excessive, il finit par détruire ses cellules. « Il ne faut pas dépasser deux à trois verres par jour, en évitant de boire tous les jours ». En raison de facteurs génétiques ou morphologiques, nous sommes inégaux face à ce risque.
Cette habitude profiterait à vos intestins et pourrait même vous prémunir à termes contre le cancer du côlon. L'explication ? L'amidon résistant, dont sont constituées les bananes vertes, peut être bénéfique au foie ainsi qu'aux intestins.