Ne renoncez pas au beurre pour vos tartines, c'est la seule matière grasse qui contient naturellement de la vitamine A. "Les noix et les amandes sont de bonnes sources d'oméga-3 que l'on peut également manger dès le réveil", indique Corinne Chicheportiche-Ayache.
Effectivement, cette habitude n'est pas idéale pour plusieurs raisons. Cet encas est riche en sucre et en gras. Il représente donc un apport calorique important. Il faudrait regarder votre alimentation sur le reste des repas mais cela pourrait vous faire prendre du poids.
Vous l'aurez compris, ma préférence va clairement vers le beurre... en limitant la quantité à 10g environ pour un petit déjeuner équilibré.
Les bonnes doses sont 10 g de beurre et 20 g de confiture pour 60 g de pain.
1 réponse d'expert. En principe, le petit-déjeuner est un repas important après un jeûne de plusieurs heures. Il est recommandé de manger 2 tranches de pain mais surtout pas de pain blanc (trop de sucres rapides).
Le thé vert est l'option idéale pour le petit-déjeuner. Il est en effet très riche en antioxydants, des composés bénéfiques dans la prévention de nombreuses maladies comme le cancer et les maladies dégénératives (voir notre article sur les antioxydants).
Du pain blanc avec du beurre
« Le pain blanc a un index glycémique élevé – comme tout produit raffiné, pâtes blanches, riz blanc, etc. – et consommer du beurre en même temps diminue l'index glycémique global grâce aux lipides.
Oeufs brouillés, pancakes salés, tranche de jambon ou poisson, crudités, pain complet et beurre d'oléagineux, yaourt nature ou fromage blanc, muesli sans sucre, etc.
L'avocat. L'avocat est une bonne alternative au beurre dans les recettes où vous avez besoin de beurre ramolli. Sa texture onctueuse et son goût relativement neutre permettent de l'utiliser aussi bien dans les recettes salées que sucrées.
Comme le beurre contient un peu de cholestérol, il faut en manger en quantité raisonnable : pas plus de 15 à 20 grammes par jour pour un adulte, soit l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe maximum. Les sportifs peuvent en consommer un peu plus, jusqu'à 30 g par jour.
il est beaucoup moins gras que l'huile (apport de 82 % de matières grasses contre 100 % pour l'huile) il est bon pour la santé : si vous en consommez 20 gr par jour, il offre des apports en vitamine a (bien pour les dents, les os) il vous protège de certaines infections, contre le vieillissement de la peau, la dmla.
Un petit déjeuner pour bien se réveiller
de protéines (lait, oeuf, fromages, yaourt ou fromage blanc), d'un fruit (nature et toujours de saison bien sûr !) comme une banane ou un kiwi. Il convient d'éviter l'acidité avec les protéines donc on évite l'orange et le pamplemousse.
Le beurre cru sera idéal pour les tartines, le beurre sec est parfait pour les viennoiseries et les pâtes feuilletées alors que le beurre extra-fin ou le beurre salé seront parfaits pour cuisiner légumes, viandes et poissons.
Attention à ces aliments trop gras
Pour les amateurs de salé, viandes et charcuteries sont à éviter. Ces dernières sont riches en gras saturés et en sodium. Si vous souhaitez un petit-déjeuner protéiné, optez pour des oeufs : ils sont riches en protéines et rassasient pour la matinée.
Le beurre apporte des acides gras saturés dont la consommation excessive favorise le mauvais cholestérol. C'est pourquoi il n'est pas recommandé d'en abuser.
Alexandra Murcier, nutritionniste, confie à nos confrères de Doctissimo, qu'elle n'est, quant à elle, pas du même avis. "Le beurre est un produit laitier qui a tendance à rancir et à fondre. Il ne faut donc pas le laisser trop longtemps à l'extérieur, car il est sensible aux bactéries et à la chaîne du froid."
Beurre extra fin Les Croisés (marque repère Leclerc) : mentionné comme bon pour la santé par la nutritionniste Ysaline Benakli. Reflets de France - Beurre d'Isigny doux : sélectionné comme meilleur beurre de 2023. Président – Beurre gastronomique doux : considéré comme le meilleur beurre d'entrée de gamme.
Les cas d'intolérances alimentaires ou une plus grande attention portée à la composition des graisses que nous décidons d'utiliser, notamment le pourcentage d'acides gras saturés et insaturés qui compose les plats que nous consommons, peut conduire à remplacer le beurre par de l'huile.
Vous vous demandez probablement pourquoi remplacer le beurre dans un gâteau ? Et bien, prenons l'exemple d'un gâteau, vous êtes pressé(e), utiliser de l'huile permet de gagner du temps car vous n'aurez pas à faire fondre le beurre ni à nettoyer le bol que vous aurez utilisé pour le faire fondre !
Un produit céréalier : pain, biscottes, céréales du petit déjeuner. Un fruit : 1 pomme, 1 banane, 2 abricots, 1 poire… ou un jus de fruits 100% pur jus. Un produit laitier : lait ou yaourt. Une boisson : thé ou café en évitant de sucrer.
L'eau. Rien de mieux que boire de l'eau au réveil. Elle permet d'hydrater nos cellules, nos organes, d'éliminer les toxines, remettre "en marche" le corps, activer l'organisme après de longues heures de repos.
Les aliments classiques d'un petit déjeuner équilibré sont les œufs, le yaourt, le lait, le fromage et les viandes du petit déjeuner, notamment le bacon, le jambon et le saumon fumé. Attention, obtenir toutes vos protéines à partir d'un seul aliment n'est pas une bonne idée.
Le Dr Dariush Mozaffarian, auteur principal de l'étude, souligne que le beurre serait même moins néfaste que le sucre ou l'amidon présent dans certains aliments. Il est primordial cependant de le consommer avec modération pour maintenir une alimentation saine.
L'abus de beurre est en revanche néfaste pour la santé. Il est riche en acides gras saturés (54 g/100 g). Connus pour faire grimper le taux de mauvais cholestérol (LDL-cholestérol), ils accentuent le risque de maladies cardiovasculaires. Manger trop de beurre favorise également la prise de poids.
Cela permet aux intolérants aux lactoses de pouvoir avoir une bonne source de vitamine D et de calcium, des nutriments nécessaires pour des os solides. Se priver de beurre, c'est se priver de ces nutriments si l'on ne trouve pas une alternative.