Les lentilles sont riches en fibres, en folates et en potassium, ce qui en fait un excellent choix pour le cœur et pour gérer la pression artérielle et le cholestérol. Elles sont également une source de fer énergisant et de vitamine B1, qui aide à maintenir un rythme cardiaque régulier.
Au sein d'un régime carné, consommer des lentilles deux fois par semaine suffit. Si vous supprimez les protéines animales, pas de problème pour augmenter cette fréquence. Il suffit ensuite de faire les bonnes associations. Ce sont des habitudes à prendre.
En raison de leur richesse en fibres et en protéines, les légumineuses sont également un aliment essentiel pour les personnes souhaitant perdre du poids. Cela est en partie dû à leur indice glycémique faible qui comble vos besoins sans que vous n'ayez pour autant à engloutir des quantités considérables de nourriture.
Manger plus de lentilles peut aider les gens à maintenir un poids santé ou à perdre du poids . Remplacer les aliments riches en énergie (ou riches en calories) par des légumineuses telles que les lentilles peut aider les gens à prévenir ou à gérer l'obésité et à perdre du poids. La recherche suggère que la consommation régulière de lentilles peut aider à la gestion et à la prévention du diabète.
Comme on l'a vu ci-dessus, les lentilles apportent un sentiment de satiété grâce à leurs glucides lents, leur index glycémique bas et leurs fibres. « Elles peuvent donc être consommées midi ou soir et 4 à 5 fois par semaine dans le cadre d'un régime minceur, précise la diététicienne-nutritionniste.
Indispensables protéines
Le riz contient tous les acides aminées essentiels, dont un en faible quantité : la lysine. L'association avec des légumineuses : soja, lentilles, lupin, pois cassés, pois chiches… permet de compenser cette carence.
Les lentilles sont un ingrédient facile et abordable à ajouter à de nombreux repas, et elles sont également extrêmement saines. Une tasse de lentilles cuites contient environ 230 calories, 18 grammes de protéines, 1 gramme de matières grasses et 16 grammes de fibres.
En ce qui concerne la fréquence à laquelle vous devriez manger des lentilles, en profiter plusieurs fois par semaine est idéal pour profiter de tous leurs incroyables bienfaits.
Et contrairement aux viandes rouges, en particulier celles qui ont été transformées, les lentilles ne contiennent aucun des gras saturés ni des additifs qui augmentent les risques de cancer et de maladies cardiaques . Ils contiennent également du fer, du zinc, du magnésium, du potassium et de la vitamine B, ainsi que la plupart des acides aminés essentiels.
Manger une portion par jour de haricots, de pois, de pois chiches ou de lentilles peut réduire considérablement le « mauvais cholestérol » et donc le risque de maladies cardiovasculaires, selon une nouvelle étude.
Beaucoup de gens ne savent pas qu’ils ont besoin d’au moins 2 à 3 portions de légumineuses par semaine pour bénéficier des bienfaits de ces fabuleuses graines pour la santé.
1. Les Fèves : Avec près de 26,12g /100g, c'est la légumineuse la plus riche en protéines végétales. La fève possède des qualités nutritives intéressantes, notamment en raison de sa richesse en glucides, protides, fibres et vitamines, même lorsqu'elle est consommée séchée.
Lentilles noires (lentilles Beluga)
Mieux encore, les lentilles noires sont la variété de lentilles la plus nutritive, possédant la plus grande quantité de protéines, ainsi que des niveaux élevés de calcium, de potassium et de fer.
En plus d'être délicieuses, les lentilles vertes sont respectueuses de l'environnement grâce à leur culture économe en eau. Les lentilles corail quant à elles, sont plus moelleuses et très riches en fibres.
Étant noires, les lentilles béluga sont particulièrement riches en antioxydants bénéfiques, en particulier en anthocyanes. Les lentilles vertes et lentilles vertes du Puy, quant à elles, ont le meilleur rapport nutriments/calories.
Si vous mangez régulièrement des lentilles riches en fibres, elles peuvent provoquer des gaz et des ballonnements . Si vous êtes sensible aux aliments fermentescibles contenant des oligosaccharides, des disaccharides, des monosaccharides et des polyols (FODMAP), les lentilles peuvent provoquer des inconforts, ainsi que des ballonnements et des gaz dans le côlon.
Les haricots comme les pois chiches, les haricots noirs, les haricots rouges et les lentilles sont riches en fibres et en phytonutriments, qui réduisent l'inflammation . Ils constituent une excellente source de protéines peu coûteuse, en particulier pour les végétariens ou les végétaliens, et constituent un glucide à faible indice glycémique. Essayez de manger au moins une tasse de haricots deux fois par semaine.
ÉCLAIRAGE - Selon une tradition italienne, manger des lentilles est un moyen de s'assurer une année prospère. C'est une tradition dans certaines familles pour le jour de l'An. Le 1er janvier, il faudrait manger des lentilles. Pour les superstitieux, ce serait un moyen de s'assurer une année prospère.
Les lentilles sont un excellent choix alimentaire si vous essayez de perdre du poids . Parce que les lentilles ne contiennent pratiquement pas de matières grasses mais sont riches en fibres, elles ont tendance à vous rassasier sans ajouter de calories inutiles à votre repas. Ceci est particulièrement utile pour ceux qui ont constamment faim.
Utilisations : Les lentilles du Puy peuvent être servies chaudes ou froides en accompagnement de légumes ou de salades avec de la volaille, du poisson, de la viande et du gibier ou ajoutées aux soupes et aux ragoûts.
Cooked lentils and lentil puree can be frozen and used within three months, or refrigerated for up to one week.
The best part is that black lentils are the most nutrient-dense type of lentil, including high quantities of calcium, potassium, iron, and protein. According to the USDA, a half cup of raw black lentils has 960 mg of potassium, 100 mg of calcium, 8 mg of iron, and 26g of protein.
Avant de cuire les lentilles, on conseille de les rincer au préalable pour les débarrasser de leurs impuretés.
Blé, riz, maïs, orge, avoine… les lentilles se marient avec de nombreux ingrédients. Vous pouvez donc les accompagner de différentes façons sans jamais vous en lasser ! Découvrez que manger avec des lentilles et quelques idées de préparations gourmandes et saines avec Bio par Nature.