Et la très large prédominance des sucres lents (riz) et des protéines maigres (poulet, poissons) est bénéfique, sans compter les fibres des légumes. En définitive, la dimension festive de la paëlla s'accompagne d'un bilan nutritionnel satisfaisant qui contribue au bon équilibre alimentaire.
Paëlla : 169 calories
100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 169 calories ou kilocalories (ou 712 kilojoules). En moyenne, les produits de la catégorie plats cuisinés à base de riz ou pâtes apportent une valeur énergétique équivalente à 145 kilocalories.
Pour information, la part de paella est de 500 g. minimum par personne. Elle se compose des ingrédients suivants : riz safrané, calamars, crevettes, langoustines, moules décortiquées, moules demis-coquilles, petits pois, oignons, poivrons, chorizo, poulet, épices maison.
Comment manger la paëlla ? Même si la fourchette est tolérée, on préfère utiliser une cuillère (si possible en bois) pour déguster sa paella dans les règles de l'art.
La paella est l'un des plats les plus savoureux de la cuisine espagnole, et de la cuisine en général. En effet, tous les ingrédients sont mijotés, puis assemblés dans un même récipient, ce qui permet à tous les arômes d'être mélangés et libérés pour donner le goût si particulier à la paella.
Véritable condensé de saveurs entre terre et mer, la paëlla est unanimement reconnue et appréciée pour les repas festifs et pour pouvoir être commandée sous forme de paëllas géantes pour plusieurs dizaines voire centaines de convives.
Quelques pistils suffisent à colorer le riz d'une belle teinte dorée, comme le soleil. Sa saveur proche du miel avec des notes métallisées aux parfums chauds rehausse un plat comme personne.
La cuisson du riz à paella
On dit que si vous réussissez la cuisson du riz, votre paella sera plus ou moins savoureuse, mais restera bonne. Le contraire, votre paella est foutue ! Le riz d'une paella en fin de cuisson doit être ferme, mais pas croquant ou pâteux et collant. Si le riz est croquant, il manque de cuisson.
Le meilleur riz à choisir : le riz rond
En Espagne, la variété de riz la plus prisée pour faire une paëlla généreuse, c'est le riz Bomba. En France, le riz rond de Camargue possède des qualités similaires qui permettent à chacun de savourer une paëlla préparée avec des produits locaux.
Paella Maria: Poulet, langoustine, moules, calamars, crevettes, chorizo si désiré 11.90€ la portion. Paella Del Centro : Poulet et chorizo 9.20€. Paella Végé :Petits légumes, riz safrané 9.20€ la portion. Paella Del mar : Langoustines, moules, calamars, crevettes, cocktail de fruits de mer 15.10€.
En outre, s'il s'agit d'une paella à domicile ou à emporter, le tarif peut encore augmenter. Par exemple, pour une paella de 50 parts à livrer, il faut compter environ 8 euros par personne et pour une autre de 100 parts, chaque assiette peut coûter moins cher, soit environ 7 euros.
En mangeant 100 grammes de paella, vous procurez à votre organisme 11 grammes de protéines, 9 grammes de glucides et 8 grammes de lipides. La paella est donc un plat très calorique, et donc à éviter quand on essaie de perdre du poids, mais non dépourvu de vertus nutritionnelles.
La semoule est assez calorique : une portion de 100 g de semoule crue contient 360 calories environ, et l'accompagnement choisi peut augmenter de beaucoup la valeur calorique du plat. Une portion de couscous cuite (1/2 tasse) amène 95 calories.
le reblochon, la tome des Pyrénées, le chèvre, et bien d'autres…
pour le dessert je prévois léger : une salade de fruits ou un sorbet vu que la paëlla est un plat complet. la dernière fois j ai fait une mousse au citron. ça glisse tout seul.
La poêle à paella en acier poli est certainement le récipient le plus traditionnel, celui qui donnera un goût véritablement authentique à votre plat. L'acier poli est inoxydable et offre au récipient une grande durabilité puisqu'il est indestructible.
paella (Réf. ortho. paélia)
Plat à base de riz au safran, garni de poulet émincé, de langoustines, de chorizo, de moules et de légumes divers. (Cuisine espagnole.)
Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C. Étape 2 : Verser le verre de bouillon dans le plat (le riz doit être un peu submergé pour pouvoir boire le liquide et ne pas sécher), remuer. Étape 3 : Enfourner la paella avec le bouillon, 10 minutes minimum.
Prenez le riz et faites chauffer dans la grande casserole avec la tomate et l'huile d'olive quelques minutes avant d'ajouter le bouillon. Cela donne un vrai goût à la paella. Ajoutez des fils de safran pour donner une vraie couleur dorée au plat.
Contrairement aux idées reçues, la vraie paella ne compte pas de chorizo parmi ses principaux ingrédients, rien, zéro, nada !
Recette traditionnelle de la paëlla espagnole (pour 4 personnes) : Faire cuire 400g de riz dans l'eau bouillante additionnée d'un bouillon cube pendant 10 min, puis égoutter et réserver.
Car selon certains puristes, il n'existe qu'une seule paella : la valenciana (de la région de Valence, sur la côte Est). Et donc une seule liste de dix ingrédients indispensables : riz, poulet, lapin, haricots verts et blancs, tomates, safran, huile d'olive, sel et eau.