Réchauffez les purées dans un petit plat conçu pour le four à micro-ondes. Remuez bien la purée, une fois qu'elle est réchauffée. Attendez environ 30 secondes et vérifiez la température de la purée sur le dos de votre main ou à l'intérieur de votre poignet avant de la servir.
Dans la mesure du possible, préparez votre purée à la dernière minute : la texture n'en sera que plus souple et les saveurs exhalées. Au pire, couvrez-la pour la conserver au chaud, ou réservez le plat sur une casserole d'eau juste chaude, posée sur feu très doux, jusqu'au service.
Utilisez un four pour réchauffer de la purée de patates.
Préchauffez le four à 175 °C. Transférez la purée dans un plat qui va au four. Réhydratez votre purée en la mélangeant avec une petite quantité de crème. Couvrez le plat avec son couvercle ou en utilisant du papier d'aluminium.
Séparez les portions avant réchauffage. Au micro-ondes : Percez le film. Réchauffer l'écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive et au basilic 1 min. 30 pour une portion et 3 min.
Purée au micro-ondes
Réchauffez des pommes de terre en petits dés, quelques c à s d'eau et 15 min de cuisson à puissance maximale.
La purée, composée d'ingrédients cuits, se conserve très bien, 3 jours environ, placée dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Attention cependant : si vous ajoutez à votre purée un ingrédient cru comme un jaune d'oeuf ou encore de la crème : limitez-vous à 24h de conservation.
Une purée ne se réchauffe jamais. De chez jamais. De chez jamais : une fois qu'elle est finie, je la laisse sur le feu le plus petit possible avec un peu de lait sur le dessus pour qu'elle reste humide.
Le temps de conservation la purée
La purée de légumes peut généralement être conservée 8 mois, à condition qu'elle ne contienne pas de lait ou de crème fraîche. S'il s'agit d'une purée de pommes de terre préparée avec du lait, le temps de congélation est moindre, et passe alors à 6 semaines maximum.
Cet additif peu recommandable est suspecté de malmener le microbiote et d'augmenter la perméabilité de la paroi interne de l'intestin. C'est pourquoi je recommande de l'éviter. Certains produits renferment également des sulfites qui peuvent poser des problèmes aux personnes allergiques, ainsi que du sirop de glucose.
Conserver des pommes de terre au frigo risque de transformer l'amidon qu'elles contiennent en sucre. Résultat : une texture granuleuse après la cuisson, pas l'idéal !
Pourquoi mettre du lait chaud dans la purée ? Après avoir écrasé (et pas mixé) les pomme de terre, on ajoute du lait chaud pour ne pas figer la purée avec du froid mais au contraire la rendre crémeuse et aérienne. On finit par le beurre froid pour qu'il s'incorpore petit à petit à la purée de pomme de terre.
Parce que la pomme de terre est très riche en amidon. Les lames du mixeur, en s'activant, vont trop travailler l'amidon et donner à la purée une texture collante.
Pour les plats mijotés, en sauce ou encore les soupes, les veloutés, les purées ou bien les risottos, direction la casserole à feu doux. Quelques minutes suffiront et vous permettront ainsi d'ajuster la préparation si celle-ci a par exemple épaissi après un passage au frigo.
Le four micro-ondes est l'équipement le plus utilisé pour réchauffer les plats. Et pour cause, son utilisation est pratique et rapide. Il suffit de prendre la barquette dédiée à un plat et de retirer le couvercle. 30 secondes à 1 minute sont ensuite nécessaires pour réchauffer le plat selon la puissance du micro-onde.
1: Elles remplacent avantageusement les féculents
Tous les légumes en purée offrent une alternative plus intéressante pour la santé, que la traditionnelle purée de pommes de terre. Elles apportent plus de précieux nutriments comme les antioxydants et ont un meilleur index glycémique.
Ma purée est trop liquide
Oups ça arrive si vous avez ajouté trop de lait d'un seul coup. Pour la rattraper, mettez la purée de pommes de terre dans une casserole et faites- la cuire légèrement en mélangeant afin de faire évaporer l'excédent de liquide.
Comment épaissir une purée de pommes de terre ? Si votre purée est trop liquide, il vous suffit de verser dedans une c. à soupe de fécule de maïs ou de farine, et de la remettre sur le feu jusqu'à épaississement.
la mousseline : une préparation légère, à laquelle est généralement ajoutée de la crème fouettée (exemple : mousseline de saumon, mousseline aux framboises). Les pommes mousseline (ou la mousseline) : une purée de pommes de terre fouettée, parfois additionnée de jaunes d'œuf et de crème fouettée.
Micro-ondes (900W), verser la quantité désirée de purée dans un plat adapté et réchauffer 4 minutes pour 250g (1 assiette), 8 minutes pour 500g (2 assiettes) ou 14 minutes pour 1kg (4 assiettes).
Quand la DDM d'un produit est dépassée, n'ayez plus le réflexe de jeter, faites appel à votre bon sens : Conservez bien votre produit en suivant les indications sur l'emballage afin de préserver toutes ses qualités.
Une fois cuites à l'eau ou à la vapeur, vous devez conserver vos pommes de terre au réfrigérateur. Pour ce faire, mettez-les sur une assiette recouverte d'un torchon ou de papier absorbant. Veillez à ce que les pommes de terre soient parfaitement refroidies avant de les disposer dans votre frigo.
Comme les pommes de terre, les patates douces supportent mal la congélation. Il est préférable de congeler les restes cuisinés (frites, purée etc.)
Oui. Il n'est pas recommandé de congeler les pommes de terre crues. Mieux vaut les faire bouillir et les réduire en purée, puis congeler cette dernière. Laissez-la décongeler au frigo pendant la nuit et utilisez-la pour préparer un hachis Parmentier vite fait.