Le chocolat noir plus contaminé que le chocolat au lait entre 0,02 et 1,5 mg/kg, selon le ministère de la Santé. La limite pour le chocolat avec 50 % de cacao est de 0,80 mg par kg, et de 0,10 mg par kg pour le chocolat au lait avec moins de 30 % de cacao par exemple.
Certains métaux lourds seraient présents en quantité importante dans le chocolat noir. Des études montrent que certains chocolats noirs contiennent beaucoup de cadmium et de plomb.
L'origine du plomb et du cadmium dans le cacao
Selon les auteurs de l'enquête, le cadmium se retrouve en grande quantité dans le chocolat noir parce qu'il a été absorbé par les plants de cacao lesquels sont proches du sol.
Le cacao en poudre non sucré est un ingrédient polyvalent qui offre de nombreux bienfaits pour la santé, tels que des antioxydants, l'amélioration de l'humeur et de la santé cardiaque. Il peut être utilisé dans une variété de plats et de boissons pour ajouter une saveur subtile et complexe.
Manger des aliments contenant du cadmium; de petites quantités se trouvent dans tous les aliments (les fruits de mer, le foie et les rognons contiennent habituellement plus de cadmium). Respirer l'air contaminé de certains milieux de travail (fabriques de batteries, soudage du métal, soudure, fonte des métaux).
La chlorella : cette micro-algue d'eau douce est une référence pour réaliser une désintoxication des métaux lourds simple et naturelle. En plus d'absorber ces derniers, surtout le plomb, le mercure et le cadmium, elle est riche en chlorophylle, reconnue pour nettoyer le corps des produits néfastes.
C'est donc en toute logique que le cacao bio cru de la marque bordelaise Jolivia se hisse en tête du classement avec la note de 16,5/20. Elle contient peu de sucre et aucun additif d'après l'enquête publiée dans le numéro d'octobre du magazine.
Le chocolat noir est très bon pour la santé !
Le chocolat au lait, blanc ou blond ont eux-aussi des bienfaits pour la santé, mais le chocolat noir contenant moins de matières grasses et de sucres, est à privilégier.
Les fèves de cacao sont reconnues pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, car elles sont très riches en polyphénols (flavonoïdes), nutriments protecteurs permettant la prévention de nombreuses maladies (maladies cardio-vasculaires, diabète, cancers, Alzheimer, Parkinson, etc.)
Le cadmium est considéré comme cancérogène certain pour l'homme par le CIRC (Groupe 1). Les cancers associés sont ceux des voies respiratoires, notamment du poumon. Le cadmium est toutefois suspecté d'être cancérogène pour le cancer de la prostate et le cancer du rein.
En effet, le chocolat est un aliment acide qui peut favoriser ou aggraver des brûlures d'estomac et reflux gastriques. D'après la diététicienne Danielle McAvoy, « Plus le chocolat est sucré, plus cela peut avoir de conséquences, et entraîner des brûlures d'estomac ou encore des reflux gastriques ».
En règle générale, on peut dire que la qualité générale du cacao de Lindt Chocolat n'est pas meilleure que celle des autres chocolats de supermarché. Selon le segment de produits, on ne trouve dans le segment de prix plus élevé, même pour Lindt, que des qualités que l'acheteur associe à Lindt.
Ainsi, c'est la référence «Dark 100 %, Chocolat Stella» qui décroche la meilleure note avec 88/100. Elle est suivie par «Chocolat noir 72 %, Terra Etica» avec 81/100, «Extra dark chocolate, Hema, 85 %» avec 77/100, et «Chocolat noir 85 % Madagascar, Terra Etica, 85 %», avec 75/100.
L'envie d'en consommer à nouveau est déclenchée par notre cerveau et les endorphines du plaisir. Les addicts du chocolat consomment donc ce produit quotidiennement par simple gourmandise et non par manque de magnésium.
Consommation de chocolat noir le soir et sommeil
Comme énoncé plus haut, le chocolat noir détient de la théobromine qui favorise le sommeil. Par ailleurs, le chocolat noir détient des vertus antidépressives et vous aide à vous relaxer afin de passer une bonne nuit.
Les ravageurs du cacaoyer (Theobroma cacao) comptent de nombreuses espèces d'insectes. Parmi les plus nuisibles figurent les mirides, les psylles et les chenilles défoliatrices.
Il contribue à réduire la tension artérielle et diminue le risque de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux. De plus, une consommation régulière de chocolat noir est associée à une diminution des niveaux de mauvais cholestérol (LDL) et à une augmentation du bon cholestérol (HDL).
Le Chocolat noir une source de magnésium
Manger du chocolat avant de dormir permet d'augmenter le taux de sucre dans le sang. Ce taux de sucre stimule les hormones du sommeil et donc favorise l'endormissement. Le Magnésium, présent dans le chocolat, favorise la régulation des périodes sommeil et éveil.
Ainsi d'après cette étude comparative de 60 millions de consommateurs, la meilleure poudre chocolatée, en vente chez Carrefour, est la poudre de cacao bio cru Jolivia, qui remporte la mise avec la note de 16,5/20. Elle est talonnée par le pur cacao maigre sans sucres ajoutés de Naturela, qui obtient la note de 15/20.
Alter Eco 70% Équateur
La première place du podium revient à la tablette de chocolat noir d'Alter Eco, avec une teneur en cacao de 70%. Vendue au prix de 2,89€, cette tablette se démarque par son statut bio et est ornée du label "Fair for Life".
Selon le palmarès du magazine, la meilleure préparation pour chocolat chaud est la poudre de cacao cru bio de la marque Jolivia. Celle-ci obtient une note de 16,5/20, contient peu de sucre et aucun additif.
Pour encourager leurs fonctions, il faut penser à détoxifier nos organes émonctoires en permanence. L'idéal, c'est de boire au quotidien des jus de légumes et de fruits. Les vitamines, oligo-éléments et enzymes contenus dans les jus soutiennent l'activité de nos organes émonctoires.
Se détoxifier et nettoyer le corps
Afin d'éliminer les métaux lourds par le processus de détoxification, il est essentiel dans un premier temps de chélater* ces métaux nuisibles avec certains nutriments comme la chlorella, antioxydant naturel, le chardon-Marie et la chicorée.