La vitamine C et l'acide citrique favorisent l'absorption du fer, ce qui permet au citron de prévenir l'anémie. Riche en antioxydants, le citron contribue à réduire l'apparition de certains cancers.
Il a été observé que le thé vert réduirait l'absorption du fer d'environ 30 %, et le thé noir de 60 %. Toutefois, les thés plus légers, comme le thé blanc, contiendraient relativement moins de tanins.
Son jus est riche en vitamine C : un fruit (50 ml) permet de couvrir un tiers de nos besoins quotidiens en vitamine C. Il apporte également des vitamines du groupe B (notamment la vitamine B9 ou acide folique), ainsi que des minéraux et oligo-éléments : fer, calcium, potassium, phosphore, magnésium, cuivre.
Traitement naturel : En modifiant votre alimentation pour limiter les aliments riches en fer (viande rouge, légumineuses...) et en réduisant la consommation d'alcool, ainsi qu'en intégrant des plantes riches en tanins comme le thé, vous pouvez contribuer à diminuer la surcharge en fer.
La baisse de la ferritinémie résulte d'une diminution des réserves de fer dans l'organisme. L'hypoferritinémie est causée par une carence en fer contrairement à l'hyperferritinémie qui peut être secondaire à de nombreuses pathologies.
Certains aliments et éléments extérieurs influencent l'absorption et l'assimilation du fer. C'est le cas des fromages et des produits laitiers. En effet, la consommation de fromage et des produits laitiers laitiers peut inhiber l'absorption de fer consommé dans les aliments (viande rouge, légumes verts, légumineuses…)
Les phytates sont des composés présents dans les céréales, les légumineuses, les noix et graines oléagineuses. Ces anti-nutriments limitent l'absorption de certains minéraux, dont le fer. L'ajout de 2mg de phytates à une préparation à base de farine de blé réduit ainsi l'absorption du fer de 18%.
Est-il bon de prendre du citron tous les jours ? Puisque le citron est peu sucré et qu'il équilibre la glycémie, on peut en consommer tous les jours, voire plusieurs fois par jour. On consomme généralement le citron en petites quantités : on ne risque donc pas de consommer trop de glucides.
Le citron. De nombreux nutritionnistes préconisent de le consommer le matin, à jeun dès le saut du lit, sous forme de jus, dilué ou non dans un peu d'eau tiède. Le citron aide à la production de bile ce qui participe à bien nettoyer le foie.
1. Fruits et légumes
Exemples de fruits et légumes pauvres en fer : Pommes. Poires. Pêches.
En raison de sa forte teneur en flavonoïdes (en tanins notamment), le thé fait partie des aliments qui inhibent partiellement la disponibilité du fer.
Non l'alcool n'est pas riche en fer, donc il va falloir trouver une autre excuse pour en boire ! Plus serieusement, le vin contient 0,61 mgr pour 100 gr, et la bière aux alentours de 0.02 mgr pour 100 gr. Ce n'est pas l'alcool en lui même qui est composé de fer mais plutôt les autres éléments qui composent la boisson.
L'excès de fer dans l'organisme entraine des symptômes généraux de type fatigue et perte de la libido, mais également des symptômes plus spécifiques comme des douleurs articulaires. Actuellement le traitement de la cette maladie repose sur des saignées réalisées tous les trois à six mois.
Autre effet collatéral de l'acidité du citron : ses conséquences sur le système digestif. « L'acidité du citron attaque directement les muqueuses de l'estomac et l'œsophage. Je déconseille donc le jus de citron aux personnes ayant des reflux acides », ajoute la nutritionniste Pauline Pied.
Une source d'hydratation
Si vous avez du mal à boire de l'eau, ajouter du citron à de l'eau chaude ou froide peut la rendre plus agréable au goût. La déshydratation est fréquente et peut se manifester par des maux de tête, des vertiges et de la fatigue.
La consommation de citron peut affecter certaines personnes ayant des problèmes d'estomac sensibles, tels que les brûlures d'estomac, les ulcères ou la gastrite. L'acide citrique du citron peut provoquer une augmentation de l'acidité gastrique chez ces personnes, et donc aggraver leurs symptômes.
Les phytates et les fibres présentes dans les céréales complètes comme le son peuvent réduire l'absorption du fer et d'autres minéraux. Un apport insuffisant en vitamine A dans votre alimentation peut entraîner une carence en fer, car la vitamine A aide à libérer le fer stocké. Le calcium et le phosphore réduisent l’absorption du fer d’origine végétale (non héminique).
La surcharge en fer est le plus souvent due à une mutation génétique et est appelée hémochromatose. Les réserves de fer de l'organisme peuvent également dépasser les limites normales en raison de causes secondaires telles qu'une transfusion, une hémolyse et une consommation alimentaire élevée de fer.
Aliments riches en vitamine C : consommez des aliments riches en vitamine C, car la vitamine C aide à réduire l'absorption du fer. Les agrumes (oranges, citrons), les baies (fraises, framboises), les kiwis, les poivrons rouges et les tomates sont de bonnes sources de vitamine C.
Il y a plusieurs légumes qui peuvent être consommés si vous cherchez à maintenir un régime pauvre en fer. Parmi ceux-ci, on compte le concombre, la laitue, le radis et la courgette. Ces légumes contiennent de faibles quantités de fer et peuvent être utilisés dans une variété de repas.
Le taux normal de ferritine est compris entre 20 et 400 nanogrammes par millilitre (ng/ml) de sang (selon l'âge et le sexe du patient, et la technique de dosage utilisée). Une quantité de ferritine inférieure à 20 ng/ml chez la femme et 30 chez l'homme et la femme ménopausée révèle une carence en fer.
Lorsque vous prenez du fumarate ferreux (ou lorsque vous mangez des aliments riches en fer), assurez-vous de laisser un intervalle de 2 heures avant de prendre du thé ou du café ou l'un de ces aliments.
La consommation simultanée de thé noir et d'aliments contenant du fer inhibe l'absorption du fer non héminique d'environ 60 à 70 %, indépendamment de la force du thé.