Dans un même ordre d'idées, des chercheurs norvégiens ont découvert3 que les enfants qui consomment de l'huile de foie de morue, une source importante de vitamine D, pendant leur première année de vie réduisent de 26 % leur risque de souffrir du diabète de type I.
Une conserve de 120g est idéale pour 4 adultes (30g par portion) et permet de couvrir vos besoins : - en oméga 3 et vitamine B12 pour la journée, - en vitamine D pour 3 jours. Cette portion permet également de ne pas dépasser la limite de sécurité en vitamine A.
A priori, dans le diabète, le plus important est de surveiller les sucres (sucrés ou féculents). Mais les graisses ont aussi leur importance, ne serait-ce que parce que manger trop gras n'est pas bon pour le poids, donc pour le diabète. Mais il n'y a aucune raison de s'interdire totalement le foie gras ou du salami.
Le foie de morue en conserve : l'allié santé et plaisir qu'il vous faut. Tartiné sur des toasts grillés ou des blinis arrosés d'une larme de citron, le foie de morue est un délice ! Et si vous êtes recherchez davantage d'inspiration, pourquoi ne pas tester notre recette de Mini bouchées à la crème de foie de morue.
Vitamine A et D en abondance
Comme l'huile de foie de morue, le foie de morue est une source puissante de vitamine D (54.3 µg pour 100 g) et de vitamine A (4170 µg). Rappelons que la vitamine D concourt à la minéralisation osseuse (os, dents, cartilage) tandis que la vitamine A joue un rôle essentiel pour la vision.
De bonnes graisses et des vitamines
Avec plus de 40g de lipides et 420 calories pour 100g de produit, le foie de morue est indéniablement un aliment très riche. Toutefois, pour bien fonctionner, notre corps a besoin de lipides, tout particulièrement de certaines graisses comme des oméga 3.
L'huile de foie morue favorise le bon cholestérol et fait diminuer le mauvais cholestérol ainsi que les triglycérides. L'huile de foie morue a démontré une efficacité dans les troubles articulaires, elle permet de diminuer les douleurs, d'assouplir les articulations et rendre le mouvement plus fluide.
Le jus de citron consommer à jeun dans de l'eau tiède, va tonifier le foie en stimulant la production d'enzymes et de bile, générant ainsi une « chasse hépatique » et purifiant le sang au passage. Ce désengorgement produit sur le foie de bon matin va permettre de relancer naturellement la fonction des reins.
L'huile de foie de morue présente peu d'effets secondaires tant que l'on respecte les doses prescrites. Rarement, elle peut provoquer des maux de têtes ou des troubles digestifs mineurs. Elle est contre-indiquée chez les personnes souffrant d'allergies graves au poisson.
Dans le passé, les grand-mères conseillaient de prendre une cuillère ou deux d'huile de foie de morue quand on souffrait de constipation. Sans en arriver forcément là, vous pouvez ajouter un généreux filet d'huile dans vos soupes, plats mijotés ou salades : ses capacités émollientes vont rendre vos selles moins dures.
Les aliments conseillés pour un diabétique
Viandes : pièce de bœuf à 5 % de matières grasses (steak haché, rosbif, bifteck…), filet mignon de porc, volaille sans peau, gibiers et abats.
Le poulet est considéré comme la meilleure source de protéines pour les personnes atteintes de diabète. Généralement, les viandes comme le poulet, le dindon et le bœuf ne contiennent pas de glucides – ce qui signifie qu'ils n'entraînent pas une hausse du taux de glycémie.
L'huile de foie de morue, championne de la vitamine D.
Le foie de volailles (poulet, dinde,…), si bon pour la santé ! Le foie de volailles, comme tous les autres foies, est une excellente source de vitamine A, et il fournit une quantité importante de folates. Membre du groupe des vitamines B, l'acide folique est essentiel à la formation des globules rouges.
"Faire une cure d'huile de foie de morue n'expose pas à un risque de prise de poids, à moins d'être consommée en excès, cette huile qui doit être ingérée en petite quantité ne changera pas votre silhouette", indique Emilie Kapps.
Les dosages recommandés en huile de foie de morue sont de 20 à 30 ml par jour.
Une huile qui booste les capacités
En effet, de nombreuses recherches scientifiques attestent que ce nutriment est bénéfique pour la mémoire, et notamment pour lutter contre la maladie d'Alzheimer. Avec sa haute teneur en vitamine A, consommer de l'huile de foie de morue serait excellent pour la vision.
Aliments à index glycémique bas
Une alimentation à index glycémique bas peut être très bénéfique en cas de stéatose hépatique. En effet, elle permettrait de réduire le taux de sucre dans le sang et de ne pas stimuler la sécrétion d'insuline de manière trop importante.
Les fruits rouges, comme le cassis, la myrtille ou la fraise, sont particulièrement riches en vitamine C. "Ils seraient bénéfiques pour améliorer la santé du foie et agir contre l'oxydation des cellules, notamment celles du foie", indique le Professeur.
L'eau citronnée tiède aide l'estomac à digérer la nourriture et stimule la production de bile dans le foie. La digestion est régulée en douceur. L'eau citronnée peut aussi agir en cas de constipation ou de diarrhée.
En cas de taux élevé de cholestérol, les aliments à éviter sont les produits riches en acides gras saturés, facteurs d'augmentation du cholestérol LDL. Voici les aliments dont la consommation doit être limitée : Les produits laitiers comme le lait, le fromage, le beurre et la crème.
Contamination croisée. La surface du foie peut présenter un nombre élevé de bactéries nuisibles à la santé. Cela pourrait augmenter le risque de contamination croisée. Au moment de l'éviscération, les bactéries qui sont naturellement présentes dans le système digestif des animaux peuvent en contaminer la surface.
Riche en amidon, la banane contient des fibres solubles et insolubles, mais ce n'est pas le fruit le plus intéressant pour aider à la baisse du cholestérol. Consommer, néanmoins, une banane de taille moyenne par jour apporte une portion de fruit dans la journée et contribue ainsi à l'équilibre alimentaire.