Riche en protéines (15 g pour 100 g) et en calcium (350 mg pour 100 g),
Source de Calcium:
Le pourcentage des Apports Quotidien de Référence d'un adulte moyen est de 8400kJ / 2000 kcal. Une portion de 30g de Caprice des Dieux contient 105mg de calcium, soit 13,1% des AQR. Caprice des Dieux a donc toute sa place dans une alimentation saine et équilibrée.
Le parmesan, obtenu par séchage pendant un à trois ans, fait partie des fromages à faible rapport lactique. Aidant à digérer facilement, ce type de fromage est recommandé pour les adolescents, les femmes enceintes et les adultes ayant des problèmes articulaires en raison de sa teneur en calcium.
Avec 335 Kcal pour 100g soit environ 110g pour une portion de 30 grammes, la valeur nutritionnelle du Caprice des Dieux en fait un des fromages les plus caloriques.
Par sa douceur et son équilibre, Caprice des Dieux est un fromage crémeux qui s'adresse à toutes les générations. Fabriqué à partir de lait pasteurisé enrichi de crème, il présente une texture soyeuse, fondante à cœur.
Tout doux, il est aussi très apprécié en sucré-salé. Vous n'en douterez plus après avoir goûté la bruschetta au poulet fumé et chutney de mangues, accompagnée de Caprice des Dieux. Chaud, il est enfin délicieux en soupe veloutée, en brochettes ou en feuilletés.
Avec son goût délicat de crème fraîche, sa croûte blanche, sa forme de calisson lovée dans sa boîte bleue et son nom original évocateur de gourmandise, Caprice des Dieux séduit toutes les générations depuis sa création en 1956.
Si les fromages comme le comté, l'edam ou l'emmental ne contiennent aucun sucre, il ne faut pas en abuser car ils sont riches en gras et sel.
Contrairement aux idées reçues, le camembert fait bel et bien partie des fromages les moins caloriques du marché. Ce fromage au lait de vache, à pâte molle et à croûte fleurie est l'un des emblèmes de la gastronomie française !
La Cancoillotte
Avec seulement 120 kcal pour 100 g, c'est l'un des fromages les moins caloriques. On la déguste aussi bien froide que chaude. Elle est idéale pour remplacer les fromages utilisés dans les fondues et raclettes quand on fait attention à sa ligne.
À défaut de ne pas manger 3 portions de fromage par jour, misez sur les yaourts, le fromage blanc, les petits suisses ou encore le lait. Si vous n'avez pas de contre-indications médicales, tous ces produits vous permettront de compléter vos apports en calcium selon les besoins qui vous sont propres.
Le lactose peut déclencher un pic de glycémie et réveiller votre faim durant la nuit. Ainsi, il est préférable de consommer le fromage le midi, dans des quantités raisonnables, pour faciliter la digestion.
Or, les fromages apportent ces nutriments essentiels : ils ont une teneur importante en protéines facilement digestibles et d'une valeur biologique très élevée. Il est donc plus que conseiller de consommer, chaque jour, du lait, un laitage, et du fromage !
Le camembert est une bonne source de vitamine B12, cette dernière intervient dans la synthèse des globules rouges et dans les fonctions cérébrales. Même si la portion de 40g de camembert ne fournira qu'une petite quantité de vitamine, cela concourra cependant à couvrir une partie des besoins journaliers.
Le travail du lait commence par la pasteurisation à 72° et la destruction des germes pathogènes. Il est ensuite « standardisé » pour obtenir une qualité homogène de fromages. Les taux de matière grasse et matière protéique sont unifiés pour qu'ensuite le lait rejoigne un tank dans lequel est ajouté un ferment lactique.
Le meilleur yaourt pour la santé serait un yaourt végétal
La revue souligne cependant que les yaourts végétaux “contiennent beaucoup moins de protéines, de calcium et de potassium que les yaourts laitiers”.
Selon vos goûts, vous pouvez choisir des fromages comme le comté, la fourme d'ambert ou encore le fromage de chèvre. En général, le fromage de chèvre est mieux digéré que le lait de vache, il contient des vitamines A et des acides aminés qui évitent les infections et fortifient les muscles.
N°1 : Le skyr
Le skyr est aussi le chouchou des sportifs car il a une haute teneur en protéines, ce qui n'est pas pour nous déplaire !
On privilégiera le lait ½ écrémé, les yaourts natures (vache comme chèvre), les fromages blancs 0 ou 20 % de matières grasses et on limitera le lait entier et ses dérivés. Pour le plus grand bonheur de tous : non, il ne faut pas dire adieu aux produits laitiers quand on a trop de cholestérol !
Pour alléger les recettes ou vous faire plaisir après le repas, choisir un fromage pauvre en matières grasses est l'option la plus simple. Et parmi les nombreux choix possibles, le fromage le plus pauvre en matières grasses reste le fromage blanc.
Comme le fromage contient peu de glucides, il n'a pas d'incidence sur la glycémie². Toutefois, avec la présence de gras saturés et de sodium dans le fromage, les personnes diabétiques auraient elles aussi avantage à opter pour des fromages réduits en matières grasses, comme ceux mentionnés précédemment.
Lorsqu'il apparaît sur nos étalages, en 1956, le Caprice des Dieux est le premier fromage de forme ovale parmi un univers de produits traditionnellement ronds (camemberts, coulommiers) ou carrés.
Naturellement sans lactose : la quasi-totalité du lactose présent dans le lait est éliminée lors de l'égouttage, du caillage et de l'affinage. Caprice des Dieux est donc un fromage naturellement sans lactose.
Fabrication. Le fromage de cette marque est fabriqué dans une usine appartenant au groupe Savencia Fromage & Dairy. Les producteurs laitiers sont situées au cœur de trois régions de production laitière, en Haute-Marne, dans le Mâconnais et en Anjou.