Le kaki pousse en France mais plutôt dans le sud, notamment sur la Côte-d'Azur si on espère pouvoir récolter ses fruits. En effet, le kaki apprécie un fort ensoleillement pendant les mois d'été pour se développer convenablement et notamment pour permettre à ses fruits d'arriver à maturité.
Où planter le kaki
Le kaki est peu exigeant sur le type de sol, s'accommodant même des sols calcaires. Il se développera toutefois mieux en sol bien drainé, un peu acide et riche en humus. Le kaki aime les situations ensoleillées et chaudes, à l'abri des vents forts.
La période de commercialisation du kaki commence en général de début octobre jusqu'à fin janvier, mais les dates peuvent varier en fonction du climat de chaque saison. En dehors de ces dates il est possible de trouver d'autres variétés de kaki, même d'avril à juin.
Aujourd'hui, les principaux pays producteurs sont l'Italie (60 000 tonnes environ), l'Espagne, Israël et le Japon. Mais le kaki est aussi cultivé en Algérie, aux États-Unis (Californie), et jusqu'en Nouvelle-Zélande. Quelques plaqueminiers sont également plantés dans le sud de la France, sur la Côte-d'Azur.
Le plaqueminier (Diospyros kaki) est un arbre fruitier au port étalé et à croissance lente pouvant atteindre 6 à 10 mètres de hauteur. Il se plaît dans les climats méditerranéens mais supporte aussi le froid, jusqu'à -15 °C.
Le kaki se plante tout au long de l'année, en évitant les périodes de gel. La période de plantation idéale reste l'automne. Cet arbre fruitier est peu exigeant sur le type de sol ; il s'accommode même des sols calcaires. Toutefois, il se développera mieux en sol bien drainé, un peu acide et riche en humus.
Le kaki est riche en vitamine C qui permet de lutter contre la fatigue, de stimuler le système immunitaire et de lutter contre diverses infections et coups de froid hivernaux.
Le kaki ou Plaqueminier est un arbre à feuilles caduques qui nécessite des températures froides pour la levée de dormance hivernale. En période de dormance, il peut supporter des températures de -15°C. Après débourrement, les basses températures autour de 0°C peuvent causer de graves dommages.
Quand semer le kaki :
Printemps, de mars à avril.
Parce que la plantation n'a pas été faite dans les meilleures conditions. Si votre plaqueminier ne vous donne aucun fruit, c'est peut-être parce qu'il n'a pas été planté dans de bonnes conditions.
Appelé aussi kaki-pomme, il peut être dégusté à tout moment, contrairement à son cousin l'astringent.
Concernant le kaki-pomme, il est tout à fait possible de manger la peau du kaki ! C'est même recommandé ! Toutefois, la texture de la peau n'étant pas particulièrement agréable, notre conseil sera de ne pas la manger lorsque vous déguster le kaki mûr - à la chair astringente, donc.
La teneur en sucre dans la chair de kaki, et donc son goût sucré, est plus élevée que dans les pommes, les pêches, les oranges et les poires, s'élevant à 12,5 g/100 g. Les sucres les plus courants sont le glucose et le fructose (Smrke, 2019).
Pour les choisir, si vous avez peur de ne pas bien les sélectionner, optez pour les variétés dont l'astringence sera moindre comme le kaki Fuyu, mais aussi le kaki Jiro et le kaki Persimon. Grâce à leurs traitements pour faire disparaître leur astringence, ils se consomment mûrs et leur chair est ferme.
Arrosez abondamment après la plantation, puis maintenez une bonne hydratation les premières années. Le Kaki préfère un sol bien drainé et riche. Un paillage au pied de l'arbre peut aider à maintenir l'humidité et à protéger contre le froid en hiver.
Le kaki doit être bien arrosé la première année, au moins une fois par semaine (mais pas plus souvent si le sol est peu drainant). Le tuyau enterré et le paillage aident beaucoup pour un meilleur usage de l'eau. Dans toutes les situations, il est préférable d'arroser la nuit, tard le soir ou tôt le matin.
Le kaki-pomme, c'est quoi ? Le kaki-pomme n'est pas une espèce distincte, ni le résultat d'un croisement entre un kaki et une pomme, mais bien une catégorie de plaqueminier à part entière.
Le kaki ne demande que peu d'entretien. Il n'a pas besoin d'apport d'engrais, il peut se passer de taille et d'arrosage. Faites seulement attention à ce que ses branches ne cassent pas sous le poids des fruits.
Le plaqueminier peut atteindre 6 voire 12 mètres de hauteur. Sa croissance est lente et sa mise à fruits aussi : il vous faudra attendre 7 ou 8 ans avant de récolter vos premiers kakis !
Il fleurit pendant les mois de Mai à Juillet pour une récolte d'Octobre à Décembre en fonction des variétés et des régions. Pour connaître le bon moment de la récolte, on cueille les fruits après la chute des feuilles. Un Arrosage régulier est nécessaire.
L'arrosage est nécessaire tous les 3 à 5 jours dans les régions froides. Arrosez-les tôt le matin lorsque le sol est sec, à l'extérieur ou à l'intérieur. Vous pouvez également déterminer si un arrosage est nécessaire en vérifiant le sol à l'intérieur.
Le plaqueminier a besoin d'un arrosage régulier pour maintenir une humidité constante dans le sol. Cependant, il est important de ne pas trop arroser la plante, car un excès d'eau peut entraîner des problèmes de pourriture des racines.
Stimule le transit intestinal
Le kaki contient environ 2,5 g de fibres pour 100 g de fruit, soit presque 10% des apports journaliers recommandés. L'acide folique et la vitamine B s'allient aux fibres pour réguler notre métabolisme.
De récentes études ont aussi montré l'intérêt de la consommation de kakis dans la lutte contre le diabète*.
Le kaki Persimon® est un bon choix à l'heure d'incorporer des fruits à notre alimentation quotidienne. Il s'agit d'un fruit très savoureux et tout aussi simple et pratique à consommer, idéal pour n'importe quel moment de la journée : goûters, petits-déjeuners ou desserts.