Le kumquat est un fruit riche en fibres (6g pour 100g de kumquat). Il favorise la digestion, et résout les problèmes de constipations et autres troubles du transit intestinal. Les fibres protègent également les intestins, réduisent les maladies inflammatoires et préviennent les risques d'ulcères intestinaux.
Manger le kumquat cru
C'est la meilleure façon de se débarrasser des pépins et de ne manger que la partie sucrée, bien que les pépins soient tout à fait comestibles. On commence par grignoter le dessus du fruit, puis on le presse bien afin de faire écouler le jus, puis on mange le reste en entier, sans retenue.
Quand manger les fruits du kumquat ? Saison du fruit exotique. Tout comme la plupart des agrumes, le kumquat se récolte durant l'hiver, de la fin de novembre à mars, voire avril et mai, en fonction des espèces et du climat.
Le kumquat a une taille de 2 à 5 cm. Il est est rond ou oval. Il se mange entier, avec sa peau, rincé, essuyé, puis légèrement ramolli avec les doigts. Il peut par exemple être coupé en rondelles dans une salade de fruits.
Il se consomme aussi bien frais que cuit et est souvent transformé en confitures, marmelade et gelées. Astuce : avant de croquer dans un kumquat frais, frottez-le entre vos doigts, cela fera ressortir ses arômes ! Choisissez le kumquat avec une peau lisse et brillante, bien ferme et sans blessure.
Quand récolte-t-on le kumquat ? De nombreux agrumes se récoltent durant l'hiver. Le kumquat ne fait pas exception à la règle. Selon les espèces, les variétés, et le climat, on peut le récolter à partir de la fin novembre, jusqu'en mars, voire avril mai dans les régions les plus chaudes.
Il est vivement conseillé de laisser de côté des kumquats qui sont tâchés ou qui sont mous. Un petit mot sur la conservation des kumquats : on peut les tenir au réfrigérateur, dans un sac en plastique fermé ou dans le bac à fruits durant deux semaines, ou alors quelques jours à température ambiante.
Ses fruits sont également dénommés kumquats.
Je plante directement tous les pépins dans un même petit pot en plastique, rempli de terreau, à 1 cm de profondeur et espacés de 2 à 3 cm. J'arrose et je couvre ensuite avec du plastique pour créer une petite serre : chaleur et humidité aideront les pépins à germer.
Variétés de kumquat à choisir
Pour la dégustation, le kumquat du Japon a une chair douce et une peau très fine. En enfin pour la cuisine, en aigre-doux ou en fruit confit, adoptez le kumquat margarita. De nouveaux hybrides apparaissent comme le limequat aux fruits jaunes délicieux.
Les fruits sont mûrs lorsqu'ils sont bien colorés, mais ils peuvent être laissés sur la plante plusieurs mois. Plus ils y restent, plus ils sont doux. La cueillette s'étale de novembre à mai d'où la nécessité de protéger les arbustes durant les frimas si l'on veut profiter des fruits.
Les kumquats peuvent être conservés à température ambiante. Pour prolonger leur durée de conservation, conservez-les au réfrigérateur. Pour congeler des kumquats, commencez par les laver. Congelez-les entiers ou coupez-les en tranches en retirant délicatement les pépins.
Le kumquat : mini-fruit et maxi-goût
Sa pulpe à la légère amertume, à la délicate acidité s'adoucit vite avec le goût sucré de sa peau. C'est pour cette raison que la plupart du temps, on le dévore cru, comme une gourmandise, comme un bonbon acidulé. Mais il se prête très bien à la cuisine également.
Le kumquat est originaire du Sud-Est de l'Asie, sa culture s'est répandue en Chine, au Japon, en Inde, en Malaisie ou encore en Birmanie avant d'atteindre le Moyen-Orient.
Faites bouillir 800 ml d'eau. Pendant ce temps, rincez les kumquats sous l'eau froide. Mettez les dans un récipient qui résiste l'eau bouillante. Arrosez les kumquats avec de l'eau bouillante pour enlever l'amertume.
En hiver. Le kumquat en pot sera gardé à l'extérieur durant toute la belle saison puis installé à l'abri, par exemple dans une véranda. L'endroit doit être non chauffé et lumineux, avec une température idéale de 8 à 10° (18° maximum). En terre, vous le protégerez par un voile d'hivernage en cas de grand froid ou gel.
Prélever une bouture
Au mois d'août, vous prélèverez des extrémités de rameaux de l'année de 15 cm de longueur environ. Ils devront être un peu rigides. Puis vous couperez 5 mm sous une feuille. Vous conserverez les 3 ou 4 feuilles terminales et vous couperez le pétiole des autres.
Fortunella margarita
Pour réduire l'amertume, il suffit de les blanchir. Dimensions : Ce petit arbuste au feuillage persistant s'élève de 1 à 4 m pour 0,80 à 2,50 m d'étalement. Rusticité : Le kumquat résiste à des températures jusqu'à -10 et -12°C.
En pleine terre, le kumquat ne pousse que dans les régions au climat méditerranéen ou tropical. Il doit être planté à l'abri du vent et en plein soleil. On le plante dans un sol bien drainé.
Afin d'attendrir sa peau, on peut blanchir un peu le kumquat avant de le travailler. Il est conseillé de toujours le laver à l'eau claire. Il est possible de préparer le kumquat en marinade, en compote ou cru, pour agrémenter une salade.
Fréquemment confondu au pamplemousse, le pomélo ou citrus paradisi est un agrume obtenu à l'issu du croisement entre le pamplemoussier et l'oranger. Il est très cultivé en France, en région méditerranéenne. De la famille des Rutacées, le pomélo est considéré parmi les agrumes comme le plus gros et le plus lourd.
Arrosage du kumquat
En été, maintenez le substrat frais en arrosant fréquemment. Les jours les plus chauds, vaporisez le feuillage le soir à l'eau de pluie. Pendant l'hiver, adaptez l'arrosage du kumquat à la température en veillant à laisser sécher la surface du terreau entre deux arrosages.
Le kumquat (Fortunella margarita) est un agrume au feuillage vert foncé, brillant, coriace, persistant, parfois épineux, qui n'appartient pas au genre Citrus comme la majorité des agrumes. Avec sa silhouette compacte, ce petit arbre bien ramifié est originaire de Chine.
L'éthylène est un gaz qui accélère ce processus naturel. Pour faire mûrir des fruits pas assez mûrs, placez-les dans un lieu à température ambiante, sur un plat, dans la cuisine. Pour plus d'efficacité, vous pouvez recouvrir le plat d'une cloche. Ainsi, le gaz dégagé restera concentré sur les fruits.