Le navet est une bonne source de fibres, qui permettent de stimuler le transit intestinal en douceur. Des substances soufrées. Comme tous les légumes de la famille des crucifères (choux, brocolis, cresson…), le navet contient des substances soufrées.
« Les composés soufrés et Les fibres insolubles des navets peuvent être irritants et provoquer des ballonnements, des douleurs, précise la diététicienne Véronique Liégeois. Pour mieux digérer les navets, on peut les blanchir quelques minutes dans une première eau bouillante, avant de les faire cuire.
Sous ses airs un peu austères, il est un aliment très précieux pour se concocter des petits plats minceur qui ne vous feront pas prendre un gramme.
Le navet, très apprécié en hiver, contient de nombreux bienfaits nutritionnels pour la santé des personnes âgées. Riche en potassium, magnésium, phosphore et en fibres, il contribue à l'amélioration du transit intestinal des séniors.
il facilite la digestion
Ce légume est une très bonne source de fer et de potassium, et lutte ainsi contre les troubles digestifs. Il contribue en effet à l'absorption de l'eau et stimule le transit intestinal afin d'éviter tout risque de constipation et les ballonnements qui nous gâchent la vie.
Le navet peut être difficile à digérer par certaines personnes à cause de ses composés soufrés. Ils sont responsables de flatulences et d'une gêne intestinale. Pour améliorer la digestibilité du navet, choisissez-le jeune et de taille moyenne.
Préparation. Généralement, les navets s'épluchent. Les jeunes primeurs peuvent simplement être brossés sous un filet d'eau. Pour les rendre plus digestes, les cuisiniers avertis prendront la précaution de les blanchir.
Optez pour le navet cru
Le régime cru permet effectivement de préserver les vitamines présentes dans certains légumes. En France, dans la plupart des recettes de nos régions, on va souvent préférer cuire les navets avant qu'ils soient consommés.
Le navet : Comme les autres crucifères (famille du chou), les navets apportent antioxydants et des molécules soufrées qui ont indirectement des propriétés anti-cancer. Evitez donc de les éplucher pour faire des soupes.
Il arrive parfois que l'intolérance concerne les crucifères telles que le navet ou le rutabaga. En limitant ou en évitant les aliments fermentescibles comme ceux de la famille des crucifères, les personnes aux prises avec ce syndrome peuvent atténuer leurs symptômes (douleurs abdominales, ballonnements, diarrhée).
Les aliments qui ont le plus tendance à fermenter sont le lait et les produits laitiers, et qui sont encore moins supportés par l'organisme en cas d'intolérance au lactose, ceux qui contiennent du fructose comme les jus de fruits, les pommes, les sodas, les figues ou les dattes, ou des édulcorants comme les chewing-gum ...
Activité physique pour dégonfler et vider son ventre des gaz
Il existe également des postures de yoga qui libèrent le ventre et les gaz : allongé sur le dos, recroquevillez les genoux vers vous et basculez légèrement à droite et à gauche. Vous pouvez également tester le "stomach vacuum" ou "aspirateur à estomac".
Pour éviter cette fermentation bactérienne, la première solution est alimentaire. Elle consiste à réduire voir cesser les laitages, la diminution de la portion quotidienne de fruits et légumes crus. Opter pour des protéines de volailles et de poissons, et abandonner celles de mammifères.
Il s'agit par exemple des haricots secs (haricots blancs, rouges, pintos, noirs), des lentilles, des fèves, des pois, des pois chiches, des graines de soja, etc. Les sucres ou glucides contenus dans les aliments fermentent lorsqu'ils sont digérés. Résultat : ils produisent beaucoup de gaz intestinaux.
Le navet rouge de milan possède une chair tendre, douce et savoureuse. Cette variété est très hâtive et facile à cultiver. La racine est petite ou moyenne, très aplatie, complètement lisse,d'un blanc pur en terre et d'un rouge violacé vif sur le collet.
En entreposant vos navets sur une plaque à cette température durant environ 3 heures, vous limiterez la perte d'eau et préserverez leur texture. Vous n'aurez plus qu'à les placer ensuite dans un sachet congélation et les mettre au congélateur. Vous pourrez les conserver durant environ un an avant de les consommer.
En outre, le navet présente un index glycémique faible : le légume idéal pour les diabétiques qui doivent surveiller leur taux de sucre dans le sang.
Le navet est riche en vitamines C, B3 et B6, en fibres et en oligoéléments (fer, potassium et calcium). Il est calmant et diurétique.
Avec seulement 18kcal pour 100 grammes, le navet est parfait pour un régime hypocalorique. Il est riche en fibres, essentielles à une bonne digestion, ainsi qu'en vitamines B et C.
Le navet est un légume utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles françaises, mais comment le cuisiner et comment le couper ?
Méthode 1 : Faites blanchir ou cuire des navets à l'eau bouillante. Selon que vous souhaitez blanchir simplement les navets – pour adoucir leur goût avant d'opter pour un mode de cuisson autre qu'à l'eau – ou les faire cuire intégralement, le temps de cuisson va varier.
Le navet cru est source de vitamine C car il apporte l'équivalent de 23,13 % des VNR en vitamine C, soit 18,50 mg pour 100 g. Il apporte également l'équivalent de : 8,75 % des VNR en vitamine B9, soit 17,50 µg pour 100 g ; 6,07 % des VNR en vitamine B6, soit 0,085 mg pour 100 g.
Les noms de "rave" et de "navet" dépendent du calendrier de production. On désigne par "navet de printemps" les récoltes commercialisées dès le mois de mai, en botte ou en vrac et de "rave d'automne" les récoltes qui s'effectuent en automne et destinées à une conservation tout l'hiver en cellule frigorique.