Si vous décidez de le déguster en digestif nous vous conseillons la température ambiante. En effet selon la tradition le Rhum Arrangé se déguste à température ambiante, ainsi il dévoile plus librement l'ensemble de ses notes et saveurs. L'ajout de glaçons n'est pas nécessaire pour déguster un Rhum Arrangé.
Concernant les rhums arrangés, ils peuvent souvent s'apprécier à température ambiante également. Mais beaucoup de personnes les dégustent frais également car ils sont parfois plus considérés comme une boisson désaltérante plus que comme un véritable spiritueux de dégustation.
Stockage. Comme tous spiritueux qui se respectent, vos bouteilles de rhum se conserveront mieux à l'abri de la lumière à température ambiante, en position verticale (debout). Si votre bouteille est présentée dans un étui, un tube ou une boite, n'hésitez pas à la remettre dans son contenant après vos dégustations.
Chaque fruit possède sa spécificité, c'est pourquoi la macération de nos préparations varie entre 2 et 3 mois selon les recettes. Lorsque le rhum arrangé arrive à 30°, degré idéal pour retrouver les saveurs de notre précieux breuvage, nous mettons en bouteille avec l'ajout de fruits à la main.
Attention tout de même à ne pas laisser la bouteille dans un endroit à plus de 40°C. L'idéal est de laisser votre rhum arrangé à température ambiante. Les rhums arrangés doivent être régulièrement et délicatement mélangés pendant le temps de macération pour que toutes les saveurs puissent se libérer dans l'alcool.
Le processus de vieillissement du rhum est assez similaire à celui du whisky ou du cognac. Il s'agit simplement de faire vieillir un rhum blanc dans un fût de bois, généralement un fût de chêne américain qui a auparavant accueilli du bourbon.
Généralement, un rhum arrangé se boit à température ambiante et peut se couper avec du jus de fruits, si jamais vous trouvez que sa teneur en alcool est trop importante.
Un rhum qui titrera un volume d'alcool élevé se plaira très bien dans un verre tulipe. La forme rétrécie du verre freinera les effluves alcooliques pour rester agréable au nez. Les parois permettent également de concentrer les arômes au fond du verre.
Les rhums arrangés sont très sucrés, il est conseillé de les conserver au congélateur et de les servir givrés afin d'atténuer le gout de sucre au profit de celui du fruit.
Le froid ralenti le processus de macération, alors que la chaleur l'accélère. Il est peu recommandé d'altérer la température à laquelle le mélange est soumis. Une technique, cependant, consiste à place le récipient, bien fermé, dans un lave-vaisselle. Ce dernier fait office de « bain-marie » au rhum arrangé.
Un rhum arrangé se garde longtemps, de l'ordre de plusieurs années. Les rhums élaborés avec des produits lactés (crème fraîche, lait concentré) méritent plus ample attention, mais même dans ce cas la conservation apportée par l'alcool est excellente.
Comment savoir si le rhum a mal tourné ? Si le rhum développe une odeur, une saveur ou un aspect anormal, il doit être jeté pour des raisons de qualité gustative.
Limitez l'oxydation : une fois la bouteille ouverte, il est presque inévitable d'échapper à l'oxydation. La solution est de faire passer le rhum des bouteilles qu'on vient d'entamer dans des petits flacons de sampling. Ce simple procédé réduit l'oxydation permettant une bonne conservation de rhum.
Ajoutez du sirop de sucre de canne liquide ou des fruits
Le sirop de sucre de canne liquide est une bonne solution pour adoucir votre rhum. Le sucre viendra couvrir le goût trop fort de l'alcool et sera plus facile à consommer.
Vous pouvez également déguster votre Rhum Arrangé givré. Nous vous recommandons de le déguster givré pour un apéritif, ainsi votre Rhum Arrangé sera désaltérant et idéal pour un apéritif frais et gourmand. Pour cela conservez la carafe au congélateur.
Un peu comme le vin ,le rhum est un élément vivant mais qui à la différence du vin, ne vieillit qu'en fût. Un fois mis en bouteille il n'évoluera pas. C'est cette période de vieillissement du rhum qui fera vivre ces expériences de dégustation.
Si vous mettez une bouteille de vodka ou de tequila dans le congélateur, il n'y a pratiquement aucune chance qu'elle gèle. En revanche, elle deviendra extrêmement froide et pourrait s'épaissir légèrement. Si vous aimez consommez les spiritueux bien froids, alors mettez-les au congélateur.
Cela demande de l'énergie, comme de la chaleur. Une fois à l'état liquide, les molécules sont liées ensemble par des forces moins puissantes, dites de Van der Waals. Du coup, les molécules peuvent bouger, et le liquide s'écouler.
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D'après de nombreuses études, le fait de boire du rhum avec modération fait du bien pour le cœur. Comme il diminue le taux de cholestérol dans votre organisme, il peut vous offrir un cœur à la fois fort et sain. Les rhums de différents âges peuvent aussi vous aider à prévenir les maladies des artères périphériques.
La dose standard d'un verre de rhum à 40% est de 3cl. Cependant, si vous souhaitez goûter plusieurs rhums ou si votre sélection contient des rhums aux degrés très élevés, 2cl, 1cl, voire quelques gouttes suffisent.
Pour filtrer, il est préférable d'utiliser un chinois (l'ustensile de cuisine, une passoire conique à petites mailles). Une fois cette première filtration effectuée, un filtre à café en papier déposé dans un entonnoir peut compléter la filtration. Cette action prend du temps.