Le surimi est bon pour la santé et convient à tous. Il est apprécié des sportifs et plait particulièrement aux enfants. Il est riche en protéines et en vitamines B12, il est peu calorique et a une faible teneur en sucre.
Le surimi présente l'intérêt d'être relativement riche en protéines (7% en moyenne), ce qui demeure toutefois trois fois moins important que du poisson. Selon les marques, les teneurs en protéines varient entre 5,8 et 8% (7,8% pour Coraya et 8% pour Fleury Michon).
Parmi les bons élèves du rayon surimi, quatre marques : Carrefour, U, Leclerc et Fleury Michon (lire ci-contre). « Ils contiennent tous 38 % de chair de poisson et sont exempts d'exhausteurs de goût et de polyphosphates », motive l'association.
100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 101 calories ou kilocalories (ou 427 kilojoules). En moyenne, les produits de la catégorie produits à base de poissons apportent une valeur énergétique équivalente à 199 kilocalories.
Le surimi peut être consommé par les diabétiques
« Sauf que cette teneur en sucres est due à l'adjonction d'amidon, précise le Dr Dukan, un sucre complexe qu'une personne diabétique n'a nul besoin d'éviter, surtout lorsqu'il est présent en toute petite quantité. »
Ils sont bons les poissons que vous mettez dans vos surimis ? Dans nos bâtonnets, nous n'utilisons que des poissons sauvages: Merlu blanc et Colin d'Alaska (Pacifique Nord-Est / Nord-Ouest), Lieu noir (Atlantique Nord-Est), pour vous garantir une traçabilité totale, du bateau de pêche jusqu'à l'assiette.
Le surimi, c'est du crabe
"La chair de poisson blanc a relativement peu de goût. L'arôme permet de rendre le produit plus agréable, car on retrouve la saveur de crabe, bien connue.
C'est un aliment cuit. La pâte du surimi est d'abord cuite à plat comme une crêpe, puis roulée et tronçonnée en forme de bâtonnets. Ces derniers sont pasteurisés à la vapeur avant d'être emballés. Par conséquent, le surimi peut être consommé par les femmes enceintes.
Les ingrédients du surimi, comme ils sont indiqués sur l'étiquette, sont du poisson, de l'eau, du blanc d'œuf, de l'huile de colza et du sel. A ceux-là, sont ajoutés de la fécule ou de l'amidon pour le liant, du paprika pour la couleur, du sucre et des arômes naturels de crabe préparé dans un bouillon pour le goût.
Les bâtonnets de surimi incontournables à déguster en toute liberté ! Prêts à consommer, ils sont les compagnons idéaux à l'apéritif, pour vos salades et vos recettes chaudes ou froides.
Conservation. Le surimi se conserve au réfrigérateur, jusqu'à la date limite de consommation indiquée sur le paquet. Une fois le sachet ouvert, le surimi doit être consommé dans les 24 heures. Les surimis surgelés se conservent plusieurs mois au congélateur.
Le surimi est à la base un mode de conservation, au même titre que le fumage ou la pasteurisation. Signifiant "poisson lavé", il a été élaboré il y a 400 ans par les Japonais pour garder durablement le poisson pêché.
Quel poisson est-ce qu'il y a dans le surimi ? Le poisson arrive sous forme de « pains de poisson », qui sont des plaques de 20 kg de chair noble de poisson lavée et congelée. Cette étape est réalisée dans une usine en Alaska, quelques heures après l'arrivée de la pêche pour ne pas altérer le poisson.
La chair de poisson est hachée, lavée, broyée et salée. Une fois le mélange égoutté, on obtient le surimi. Puis, la pâte est modelée et cuite à la vapeur pour en faire ce qu'on appelle le kamaboko. Au Canada, on utilise principalement la goberge.
Pour vous permettre de maigrir, votre régime minceur du soir doit idéalement contenir du riz complet, des légumes et des légumineuses, ainsi que de la viande maigre. Vous pouvez également manger des œufs durs, du poisson, des produits laitiers 0 % et boire des tisanes sans sucre.
Le régime banane permet d'amorcer la réduction de la masse corporelle. Le fait de manger régulièrement des bananes et du yaourt favorise la perte de poids. Vous pouvez perdre 2 à 3 kg, car la lipase dans ce fruit favorise l'élimination des graisses. Riche en amidon, elle est rassasiante et limite l'apport en calories.
Diabète : aliments à éviter
Le riz rapide, la purée de pomme de terre, les frites (à consommer une fois par semaine au maximum), les chips, les plats cuisinés du commerce, les viennoiseries, pâtisseries et les céréales du petit déjeuner chocolatées ou au miel ou fourrées.
De plus, son index glycémique faible contribue à une bonne régulation de la glycémie. Il peut ainsi être mis au menu plusieurs fois par semaine, à condition de ne pas être accompagné de mayonnaise. Des crevettes ou d'autres fruits de mer constitueront un accompagnement idéal en cas de diabète.
Excellente source d'oméga-3, le saumon est un poisson gras dont l'impact sur la diminution des risques de maladies cardiovasculaires a été démontré par de nombreuses études1-2. Ce type d'acide gras aide à réduire la tension artérielle, les triglycérides sanguins et la formation de caillots de sang.
Le surimi Coraya est un produit cuit et soigneusement pasteurisé. Il peut donc parfaitement être consommé par les femmes enceintes. Il faut cependant être vigilant sur les dates de péremption, respecter les conditions de conservation et consommer tout sachet ou boîte ouverts rapidement après l'ouverture.
Attendez l'âge de 3 ans pour introduire du surimi dans l'alimentation des jeunes enfants, qui ne doivent pas manger trop salé. Ne consommez pas de surimi plus d'une fois par semaine, et limitez à 3 à 4 bâtonnets pour un enfant de moins de 10 ans, 6 à 7 bâtonnets pour un adolescent ou un adulte.