En effet l 'échalote contient des flavonoïdes, qui ont la particularité d'avoir une activité anti-oxydante contre les radicaux libres. Ainsi, l'échalote protège notre système cardio-vasculaire en diminuant le taux de mauvais cholestérol, le LDL, mais aussi en évitant le dépôt de ce dernier dans nos artères.
L'échalote est particulièrement riche en minéraux, en vitamines et en oligo-éléments. Elle est source de phosphore, potassium, magnésium, manganèse, fer et cuivre. Elle est riche en vitamine B6 (pyridoxine) qui joue un rôle important dans le fonctionnement du système nerveux et des défenses immunitaires.
Comment manger les échalotes ? L'échalote est un légume qui se consomme aussi bien cru que cuit. Grâce à sa saveur douce et relevée, elle permet de relever différentes recettes et de ravir les papilles.
Plus douce que l'oignon et savoureuse, l'échalote se marie idéalement dans les vinaigrettes des salades. En cuisson, les échalotes peuvent remplacer les oignons dans les plats qui demandent moins de puissance (ficelles picardes, terrines, sauces d'accompagnement des pièces de viande…).
L'échalote est disponible toute l'année. On la trouve fraîche en mai et juin. L'échalote s'utilise généralement en petites quantités, mais peut être consommée régulièrement et à volonté.
L'échalote, saine pour nos artères :
Ainsi, l'échalote protège notre système cardio-vasculaire en diminuant le taux de mauvais cholestérol, le LDL, mais aussi en évitant le dépôt de ce dernier dans nos artères. Ceci réduit ainsi le risque d'apparition de maladies cardio-vasculaires, d' AVC et de plaques d'athéromes.
Dormir avec un oignon dans la chambre permet de profiter de son effet décongestionnant. En clair, lorsque vous avez un rhume, l'oignon coupé vous débouche le nez. Mais ce n'est pas sa seule qualité.
Le terme « échalote » est couramment utilisé à tort pour désigner l'oignon vert. L'échalote est plutôt un petit légume de la taille d'un bulbe d'ail, à saveur plus subtile que l'oignon.
Cela dit, si vous n'avez pas d'échalote sous la main, vous pouvez sans problème la remplacer par de l'oignon.
Vous pouvez également utiliser des cébettes ou le vert des poireaux, moins riches en FODMAP, cela permet de très bien imiter le goût de l'oignon. Mais attention, ils en contiennent tout de même des FODMAPs donc n'hésitez pas à tester votre tolérance et à les utiliser avec parcimonie.
L'effet problématique de l'oignon en cas d'ingestion, qu'il soit cru ou cuit par ailleurs, est qu'il détruit les globules rouges. Les symptômes de l'intoxication sont une coloration des urines, de la fatigue, de la diarrhée et des vomissements.
Ne jetez pas non plus une échalote germée! Elle reste comestible et les petites pousses parfument très bien le fromage blanc ou le fromage frais.
L'échalote est un petit légume de la même taille qu'un bulbe d'ail. Il en existe deux grandes familles : l'échalote rose et l'échalote grise, plus rare. Contrairement aux idées reçues, l'échalote n'est pas une espèce à part entière, mais une sous-espèce de l'oignon.
L'idéal : le manger cru !
Pour conserver toutes les vertu de l'ail, il est conseillé de le consommer cru, finement émincé. L'allicine est alors présente en grandes quantités. A la cuisson, en revanche, elle perd en puissance et l'on estime qu'il faut environ tripler la dose pour obtenir les mêmes bénéfices.
Les tiges doivent être croquantes, d'un vert très vif. Lorsque c'est possible, on choisit les oignons verts qui ont des racines : ils se conserveront mieux et plus longtemps.
La tomate : de nombreux atouts !
La tomate est excellente pour attaquer les mauvaises graisses et les éliminer plus facilement. Riche en vitamine C (de 10 à 30 mg par 100 g), la tomate contribue à une meilleure assimilation du fer et du calcium. La tomate diminue l'hypertension grâce à sa richesse en potassium.
L'oignon rouge, qui arbore une pelure violette et une chair blanche et violette, est le plus sucré des oignons. Cependant, en raison de son goût qui a tendance à s'affadir pendant la cuisson et surtout à forte pigmentation, il devrait être réservé pour les recettes ne nécessitant pas de cuisson.
L'oignon par…
Du poireau ou de l'échalote française. Vous pouvez aussi remplacer un oignon rouge par un oignon blanc ou jaune sans problème. Sinon, l'oignon vert et la ciboulette peuvent aussi remplacer l'oignon dans vos vinaigrettes ou en garniture de vos salades, soupes et sautés.
Légume aromatique typiquement français, l'échalote appartient à la famille des oignons. Pleine saison Oct. -Déc.
Doux et fondant, l'oignon blanc est utilisé dans les salades typiquement françaises. Son odeur est assez forte, mais sa saveur est douce et moins piquante que celle de l'oignon jaune et de l'oignon rouge. L'oignon doux est sucré et fondant, on l'utilise aussi bien cru que cuit dans de nombreuses recettes.
Couper très finement en petits cubes ou hacher finement au couteau.
Beaucoup de personnes enrhumées confient mettre tous les soirs sur leur table de nuit un oignon coupé en deux, dès les premiers symptômes du rhume. Pourquoi ça marche ? L'oignon a des propriétés anti-inflammatoires et antiseptiques utilisées depuis des siècles par les médecins grecs, romains et égyptiens.
L'oignon contient également une forte dose de vitamine C ainsi que des composés soufrés qui sont nécessaires au foie lors de son processus de détoxification. L'oignon aide à anticiper et à protéger des cancers digestifs, en apportant des polyphénols au corps.
Il débarrasse de l'humidité et des mauvaises odeurs dans votre salle de bains, notamment s'il est mal aéré. Il vous suffit de couper un oignon en deux et de le laisser dans votre salle de bains durant toute la nuit. L'oignon répandra son odeur forte dans la pièce.