C'est également un légume riche en fibres qui participent au maintien d'un bon transit intestinal. De ce fait, il est recommandé d'introduire des endives crues ou cuites dans les repas, ce qui limite le risque de constipation.
Parce que l'endive est bien pourvue en fibres, elle est particulièrement intéressante pour les personnes sujettes à la constipation, en stimulant en douceur les transits paresseux. Parce que ses fibres sont douces, elle peut être consommée par tous, même les personnes aux intestins sensibles.
Les endives sont riches en fibres, dont l'inuline qui participe notamment au bon fonctionnement de la digestion. Leurs propriétés diurétiques contribuant à l'élimination des toxines. Les endives sont particulièrement hydratantes: 1 endive correspondant à l'apport d'un verre d'eau de 185ml.
2 - Les endives
En effet sur les étals du marché, les légumes de saison sont parmi les aliments les plus incriminés dans l'apparition des troubles digestifs : choux, courges, poireaux… Mais il y en a qu'on oublie : les endives, qui ne contiennent pas de fructanes, et ne vont donc pas vous mettre le ventre à l'envers.
L'endive abrite du zinc, du cuivre, du sélénium, du phosphore, du magnésium qui tous stimulent l'immunité. Et sa belle teneur en potassium la rend très diurétique, favorisant épuration rénale et équilibre de la tension artérielle.
Quant à son apport calorifique, 15 kcal pour 100g, il fait d'elle un légume idéal à consommer dans le cadre d'un régime équilibré. Et ce n'est pas tout. Bourrée de vitamine B, de minéraux, de magnésium, d'oligo-éléments et de fer, elle a tout pour plaire !
Quels sont les meilleurs légumes diurétiques ? 1 - L'artichaut : il apporte 85 % d'eau, 427 mg de potassium aux 100 g pour seulement 33 calories. 2 - L'asperge : elle renferme 93 % d'eau et 202 mg de potassium aux 100 g. Elle apporte aussi de l'asparagine, une molécule qui stimule le bon fonctionnement des reins.
Manger des endives tous les jours pourrait s'avérer bénéfique pour votre santé. En effet, leur richesse en fibres favorise le transit intestinal et leur teneur en antioxydants aide à prévenir certaines maladies, notamment les maladies cardiovasculaires.
Selon une étude sur des personnes présentant des problèmes intestinaux du type ballonnements et flatulences, une dose quotidienne d'inuline diminuerait les troubles tout en améliorant les fonctions intestinales.
Éviter les aliments fermentescibles
Les légumineuses comme les lentilles, les fèves et les pois secs.
L'endive est un légume-feuille qui se consomme d'octobre à mai, pour les variétés les plus tardives. La pleine saison s'étale de novembre à décembre.
Comment la conserver ? L'endive se conserve jusqu'à 6 jours dans le bac de votre réfrigérateur, dans son sac ou enveloppée dans du papier absorbant, à l'abri de la lumière pour qu'elle ne verdisse pas et ne devienne amère. Pour changer des classiques endives gratinées au jambon, remplacez ce dernier par du saumon fumé.
L'endive est un légume vert qui se cultive en terre à partir de racines de chicorée. Ce légume a un goût sucré et amer.
Elle aide à garder la ligne. Pauvre en calories (une vingtaine environ pour 100 g), l'endive crue ou cuite est l'un des meilleurs aliments à consommer quand on souhaite manger et se faire plaisir sans culpabiliser.
Comment les préparer ? Crue, il est inutile de laver l'endive, elle est prête à l'emploi. Il suffit juste d'évider le cône central et de retirer les premières feuilles. En rondelles ou en lanières, l'endive apporte le croquant et la blancheur pour composer toutes vos salades, quelle que soit la saison.
Eliminez la base de l'endive. Inutile de laver les endives : il suffit juste de retirer les premières feuilles. Eliminez la partie dure de la base de l'endive en y prélevant un cône au couteau d'office. Posez l'endive sur le plan de travail et taillez-la à votre convenance (ici finement émincée).
Petits pois, maïs, céleri rave, haricots blancs et flageolets frais, chou, fenouil, brocoli, épinard, endive.
En cuisine, l'endive se déguste crue ou cuite, que ce soit au moment de l'apéritif, en entrée, en guise de plat principal ou d'accompagnement. L'endive apprécie les mariages de saveurs classiques ou plus inattendus.
Les bananes contiennent des fibres et des pectines (qui permettent de prévenir la constipation, voir ci-dessous), du calcium, du potassium, du phosphore, des bêta-carotènes (précurseurs de la vitamine A) et de la vitamine B9.
Des fruits comme la pastèque, sont également parfaits pour empêcher la rétention d'eau. Bien que la caféine soit un diurétique, elle n'aide pas à réduire les ballonnements.
La tomate. Avec 94% d'eau, la tomate vient juste derrière le concombre sur la liste des fruits et légumes les plus gorgés d'eau. Cuisinée par exemple en salade, en gaspacho ou bien en jus avec un peu de céleri, la tomate apportera à coup sûr de la fraîcheur et du goût .