Les amandes sont des noix stables qui peuvent se conserver pendant plus de deux ans lorsqu'elles sont stockées dans les conditions recommandées.
Les fruits secs ne périment pour ainsi dire donc pas ! Pour vérifier si un fruit sec est toujours propre à la consommation, il suffit de… le goûter ! Si vous ressentez une saveur rance en bouche, c'est qu'il est préférable de jeter le produit.
Un cellier frais et très peu humide serait l'idéal. Dans ces conditions, vos amandes se gardent 2 ans. A température ambiante et à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un placard de cuisine par exemple, elles se gardent environ 6 mois.
Trouver le bon produit
L'amande fraîche est vendue dans sa coque. Celle-ci doit être ferme et d'un vert tendre bien franc.
De par sa faible teneur en eau, un fruit sec se conserve très bien car le risque de développement de micro-organismes et de moisissures dans le produit est faible. Lorsque leur séchage est industriel, les fruits secs peuvent se conserver entre 6 et 12 mois au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Les amandes sont des noix stables qui peuvent se conserver pendant plus de deux ans lorsqu'elles sont stockées dans les conditions recommandées.
En effet, ces oléagineux contiennent de la tyramine, un acide aminé pouvant provoquer des migraines chez certaines personnes sensibles. Si vous êtes sujet aux céphalées, veillez donc à limiter votre consommation d'amandes.
Pour conserver les amandes non utilisées et éviter qu'elles deviennent rances, voici une astuce toute simple : mettez-les dans un sac à congélation et congelez-les ! Ne ressortez que la quantité dont vous avez besoin une heure avant environ, le temps qu'elles décongèlent. Vous pouvez les garder un an ainsi.
Pour des amandes sèches on les place dans un pot hermétique que l'on range dans un endroit frais, sec et sans lumière. On peut aussi les mettre au réfrigérateur. Ainsi on peut les conserver plus longtemps, entre 5 à 6 mois ; il faut tout de même se méfier qu'elles ne rancissent pas.
Si on rappelle souvent que les amandes sont relativement énergétiques car composées à 80% de lipides, cette nouvelle étude met en avant le fait que consommer 10 amandes par jour permettrait de garder la ligne chez les adultes et les enfants.
En faisant tremper les amandes pendant une nuit, elles seront débarrassées de leur légère amertume et elles adopteront une étonnante texture croquante en devenant plus légères et en s'évidant dans leur centre (début de la germination).
Les bienfaits des amandes et fruits à coque
"Elles sont riches en protéines, en bonnes graisses et en fibres, sont très rassasiantes et n'élèvent pas la glycémie sanguine : elles sont parfaites en collation dans l'après-midi, en cas de petit creux pour recharger les batteries" recommande le nutritionniste.
En général, un composé naturel connu sous le nom d'amygdaline est responsable de l'amertume dans les amandes. L'amygdaline se trouve dans les amandes et dans le noyau des fruits comme les abricots.
Utiliser des amandes émondées
La peau n'est pas non plus particulièrement agréable en bouche. Peler les amandes est aussi essentiel avant de les réduire en poudre et d'utiliser celle-ci en pâtisserie. C'est délicieux dans les gâteaux et cela apporte du moelleux.
Le Saviez-Vous? Les noix sont périssables et rancissent rapidement. Les noix pré-emballées ont une date de conservation plus éloignée et peuvent être un peu trop vieilles.
Pour conserver des amandes au caramel et maintenir leur fraîcheur et leur saveur, assure-toi de les laisser refroidir complètement et de les conserver dans un récipient hermétique. En fait, laisser refroidir les noix sucrées aidera à éviter la condensation à l'intérieur du contenant de conservation.
Il est important de mentionner que les Amandes pourraient provoquer des gaz intestinaux même en cas de consommation modérée, mais seulement si la personne est allergique aux Amandes. En effet, les Amandes font partie des fruits à coque et sont donc à risque d'allergie.
Pleine de calcium, l'amande est également riche en acides gras mais aussi en mélatonine, l'hormone du sommeil.
En effet, les amandes d'abricot contiennent une quantité importante d'amygdaline, un composé d'origine naturelle qui se convertit en cyanure hautement toxique lors de la digestion.
La présence d'antibiotiques naturels dans le miel permet aussi d'éviter le développement de bactéries. Par conséquent s'il est gardé dans un endroit sec le miel ne va jamais périmer. On dit même que l'on a retrouvé du miel vieux de 2 000 ans dans les pyramides d'Egypte.
Le sucre pur n'intéresse pas les bactéries responsables du pourrissement. Ainsi, même s'il durcit et perd un peu son goût, il reste consommable plusieurs années. En raison de leur forte teneur en sucre, le sirop d'érable et la crème de marron ont une durée de vie similaire.
L'aliment numéro 1 qui ne périme jamais, c'est le miel. Il est composé de plusieurs antibiotiques naturels, regroupés sous le nom d'inhibine. Ces bactériostatiques empêchent ainsi le développement des bactéries, et de ce fait rendent impossible le processus de péremption du produit.
Conservation. L'arachide rôtie peut se conserver aisément à condition d'être rangée dans un espace frais et sec. Décortiquée, elle peut se garder 3 mois et 6 mois dans sa gousse. Crue, elle doit se conserver au réfrigérateur, dans un emballage hermétique.
Les dattes
La datte est un fruit naturellement «déshydraté», riche en fibres et idéal pour améliorer une recette salée ou sucrer un smoothie. Elle peut être entreposée à température ambiante dans un récipient hermétique pendant plusieurs mois ou réfrigéré durant un an.