Contrairement aux baies de sureau noir (Sambucus nigra), comestibles et cuites en confiture ou gelée, les baies de sureau hièble ou yèble (Sambucus ebulus) sont toxiques et peuvent être responsables de troubles digestifs sévères (douleurs abdominales, diarrhées vomissements…).
Lors de l'ingestion de baies rouges ne dépassant pas 5 baies, on observe tout au plus de légers symptômes gastro-intestinaux. Cependant, il n'y a pas lieu de craindre une intoxication grave. D'autres baies rouges comme celles de l'Arum (Arum sp.) ou des daphnés (Daphne sp.)
Les baies sont des concentrés de vitamines et d'anti-oxydants. C'est pour cela qu'on les appelle des super-aliments. La vitamine C est un puissant antioxydant et lutte contre le vieillissement prématuré des cellules. Pour informations à quantité égale, le cassis contient plus de vitamine C que l'orange.
Fruit charnu, indéhiscent, qui contient directement les graines, tel que la groseille, le raisin ou la myrtille.
Le sureau noir est considéré comme NON TOXIQUE. Les fruits mûrs sont légèrement laxatifs consommés crus. Les fruits verts pas tout à fait mûrs, les feuilles, les tiges peuvent provoquer des troubles digestifs à type de diarrhées sévères.
La toxicité de l'if est causée par les taxines présentes dans toutes les parties de la plante hormis la pulpe de la baie dont l'ingestion ne cause que des symptômes mineurs tels que nausées, vomissements ou réactions cutanées [3].
Toutes les parties du laurier-cerise (feuilles, fleurs, graines…) sont toxiques. Elles contiennent en effet des hétérosides cyanogénétiques - dont principalement le prunasoside, présent en grande quantité dans les jeunes feuilles, et l'amygdaloside, présent dans les graines des fruits.
Bourdaine, Frangula alnus. Fruits noirs. Nerprun alaterne, Rhamnus alaternus. Fruits noirs. Nerprun purgatif, Rhamnus cathartica. Fruits noirs.
Une baie est un fruit charnu contenant une ou des graines appelés pépins mais on ne peut pas l'ouvrir : la baie est donc dite "indéhiscente". Parmi les baies, citons le cassis, la groseille, le raisin, la myrtille, l'airelle...
Trouver le bon produit
Au toucher, les fruits doivent être souples, sans être mous. La peau est lisse, sans tache, et dégage un bon parfum. Si vous remarquez un petit voile blanc sur certaines prunes, pas de panique !
2. S'il ne se passe rien (pas de sensation piquante, pas d'éruption cutanée), passer la chair sur les lèvres pendant 3 minutes. 3. Si on ne ressent rien, on croque dans le fruit et on garde en bouche 15 minutes, puis on mâche soigneusement pendant 15 minutes.
Elles appartiennent au genre Vaccinium, de la famille des Éricacées et incluent la canneberge commune (dont on parle plus bas). Toutes ces baies poussent sur des arbrisseaux et sont comestibles, et leur couleur varie du rouge au noir en passant par le bleu. Les variétés cultivées proviennent d'espèces sauvages.
Traitement. Les baies du buisson ardent sont peu toxiques. Pour l'ingestion de moins de 10 baies par un enfant, il suffit de lui faire boire un peu d'eau.
Toxicité Toutes les parties de la plante sont très toxiques, sauf la chair rouge des arilles. La composante toxique est la taxine, un alcaloïde qui reste actif même après séchage, cuisson ou conservation de la plante. En outre, l'if contient aussi des huiles volatiles stimulantes.
Les ifs poussent remarquablement lentement
Le cyprès de Leyland est le plus rapide à cet égard. Dans des conditions optimales, il peut atteindre 80 à 100 centimètres en un an. D'autre part, l'if est un arbre à croissance remarquablement lente.
En effet, et c'est la seconde explication, l'if est présent dans les cimetières car une croyance ancienne associait l'if à l'immortalité du fait de sa longévité et de son caractère sempervirens, qui était sans doute plus visible pour les anciens.
Le feuilles, les fleurs et les fruits
Les feuilles ont une odeur déplaisante lorsqu'on les froisse. L'écorce du sureau est vert-gris et fissurée. Les fleurs hermaphrodites de sureau sont des ombelles repérables au printemps quand elles sont bien développées. Le sureau est donc auto fertile.
L'arbre qui donne des fruits comestibles est le sureau noir (Sambucus nigra) alors que le sureau yèble ou hièble (Sambucus ebulus) est une plante herbacée toxique dont il ne faut surtout pas manger ni les baies, ni les fleurs.
Reconnaître le sureau comestible :
Son bois est creux et renferme une moelle spongieuse blanche. Le sureau hièble (Sambucus ebulus) est une plante herbacée qui ne présentera jamais un tronc avec du bois.
La Banane : une baie dérivant d'un ovaire infère
Le fruit du bananier (Musa acuminata, de la famille des Musacées) est un fruit charnu qui dérive d'un ovaire infère. Il contient des ovules non fécondés. C'est une baie parthénocarpique.
Le kiwi est une baie ovale qui peut mesurer jusqu'à 8 cm de long et qui peut peser de 50 à 120 g. Sa chair vert émeraude est juteuse, sucrée et légèrement acidulée.
Les baies sont des fruits entièrement charnus. Les graines sont noyées dans la chair. Les drupes sont des fruits dont la graine, souvent appelée amande, est contenue dans un noyau dur entouré d'une partie charnue. Il faut parfois une observation très attentive avant de déterminer si un fruit est une baie ou une drupe.