La crevette ne contient que 0,8 g de lipides pour 100 g ; de plus elle est riche en oméga-3, indispensables au fonctionnement du cerveau, et contient peu d'acides gras saturés (mauvais pour le fonctionnement cardio-vasculaire).
La quantité d'oméga-3 présente dans la crevette varie d'une espèce à l'autre. Ainsi, des analyses effectuées au Québec montrent que la crevette nordique contient de trois à cinq fois plus d'AEP et d'ADH que les crevettes d'élevage importées d'Asie.
Où trouve-t-on les acides gras oméga 3 ? Les aliments les plus riches en oméga 3 sont issus de végétaux terrestres (la noix, l'huile de colza, de soja, de lin, etc.) qui contiennent de l'ALA et d'animaux marins (les poissons gras comme le saumon, le thon, le maquereau, le hareng, la sardine et l'anchois, etc.)
La viande de lapin, déjà naturellement source d'oméga 3, pourrait être mieux valorisée par un régime alimentaire spécifique des animaux.
Parmi les fruits, l'avocat est l'un des plus riches en oméga-3. Bien que sa teneur ne soit pas aussi élevée que les poissons gras, il reste une excellente source végétarienne en omega 3.
1) Huile de lin
50,5% d'oméga 3 dans l'huile de lin. 5€ une bouteille de 250 ml. L'huile de lin est de loin la plus riche en oméga 3.
Les mérites des oméga 3 sont vantés depuis plusieurs années. Une consommation régulière et suffisante d'oméga 3 est recommandée par l'Organisation Mondiale de la Santé, quel que soit l'âge du sujet.
La noix est particulièrement riche en oméga-3, des acides gras polyinsaturés excellents pour la mémoire, la concentration et la vitesse de compréhension. Ainsi, manger régulièrement des noix aurait des bienfaits sur notre activité cérébrale.
Les poissons gras bons pour le cerveau
On les retrouve principalement dans les noix ou l'huile de colza mais les plus efficaces sont d'origine marine. On les retrouve donc dans les poissons gras comme le saumon, la truite, le thon, la sardine, le maquereau, ainsi que dans les fruits de mer et les crustacés.
Conformément aux conseils de Michel de Lorgeril, Primevère cuisson et Saint-Hubert oméga-3 semblent les mieux équilibrés en acides gras. Avec une mention spéciale pour Saint-Hubert oméga 3 qui supplante largement Primevère au niveau du goût.
La crevette figure souvent parmi les aliments à éviter en cas de taux trop élevé de cholestérol dans le sang. Il est vrai que la crevette contient du cholestérol, mais également des acides gras, de type oméga 3, qui contrebalancent les effets indésirables du mauvais cholestérol.
Les bienfaits de la crevette
Brûle graisses : gorgées de vitamine B3, une alliée contre le stockage des graisses. Source de protéines : 100 g de crevettes contiennent 19 g de protéines, idéales pour le maintien de la masse musculaire. Anti-anémiques : teneur en fer (2 mg/100 g).
Crevettes : Non décortiquées : 150 g par personne, décortiquées : 25 à 30 g par personne. Écrevisse : Garniture : 1 à 2 pièces par personne, en plat : 6 à 12 pièces par personne. Homard et langouste : 400 à 500 g par personne. Langoustine : Garniture : 1 à 2 pièces par personne, en plat 6 à 12 pièces par personne.
Les fruits à coques sont riches en oméga-3. Si les noix sont les plus connus, les pistaches, les noisettes, les amandes… sont à consommer régulièrement. De même, les huiles extraites des noix, du soja ou des germes de blé peuvent quotidiennement figurer au menu.
Les oméga-3 sont des acides gras indispensables pour le cerveau. Des carences en apport peuvent entraîner des comportements dépressifs.
Quand on consomme des aliments riches en omega-3 chaque jour, on peut se contenter d'une cure de 3 mois. Quand l'apport d'oméga-3 est limité dans l'alimentation (par exemple, pour les personnes végétariennes et végétaliennes), on peut se supplémenter toute l'année.
La raison en est une meilleure absorption des acides gras par l'organisme. Peu importe que l'huile soit prise le matin, le midi ou le soir, l'important est de la combiner avec un repas.
Indispensables à de nombreux mécanismes qui se déroulent dans notre corps, les oméga-3 influencent notamment notre taux de cholestérol. En sachant qu'ils ne peuvent pas être produits naturellement par notre organisme, il est essentiel d'en consommer suffisamment au quotidien.
Notre formule Les Oméga-3 est idéalement prise au cours du déjeuner. Il faudra éviter de prendre la complémentation avec l'estomac vide pour une meilleure assimilation. En ce qui concerne la quantité d'oméga 3 à prendre par jour, les doses peuvent varier entre 1 et 2 grammes, selon vos besoins et votre alimentation.
L'huile d'olive contient peu d'oméga-3, un peu d'oméga-6 mais surtout, beaucoup d'oméga-9 ! Cet acide gras monoinsaturé fait également partie des « bonnes graisses ». Il est excellent pour préserver la santé du cœur et pour réduire l'hypercholestérolémie.
L'huile de colza est l'alliée de notre cœur. Elle est riche en oméga 3 et 6, ainsi qu'en antioxydants, notamment les vitamines E. L'huile de colza contient des quantités faibles d'acides gras saturés. Cette huile rejoint également les propriétés de l'huile d'olive en termes de santé cardiaque.
L'huile d'olive est probablement la meilleure huile pour la santé. Riche en vitamines (A, D, E et K) et en oméga-9, elle agit sur le cholestérol, protège l'organisme contre les maladies cardiovasculaires, améliore la glycémie et régule le transit intestinal.