Un enfant peut manger du poisson et des fruits de mer cuits (pétoncles, crevettes, moules, etc.) dès qu'il commence à manger des aliments complémentaires. Il faut cependant attendre avant de lui offrir du saumon fumé, des sushis et autres formes de poisson cru.
Le poisson cru étant lourd à digérer, ce n'est qu'à partir de 3 ans qu'un enfant peut commencer à goûter les sashimis, makis et autres sushis, et à condition qu'il tolère bien les poissons et fruits de mer.
« Les seuls aliments à éviter jusqu'à l'âge de 3 ans sont les produits animaux crus : fromages au lait cru, saumon fumé, tartare de bœuf et même steaks hachés peu cuits. » En effet, ils peuvent véhiculer des microbes (détruits par la chaleur de la cuisson).
« En général, un enfant ne doit pas manger de viande crue avant ses 3, voire 5 ans », conseille Patrick Tounian. En effet, les plus petits sont beaucoup plus sensibles aux bactéries présentes dans la viande, notamment l'Escherichia coli, qui peut entraîner une insuffisance rénale sévère.
A quel âge introduire le poisson ? Le poisson est introduit au moment de la diversification alimentaire (entre 4 et 6 mois révolus), généralement après avoir initié bébé aux légumes et fruits. Il doivent être bien cuits et mixés. Tout au long des introductions, votre pédiatre vous guidera.
A partir de quel âge introduire la viande ? La viande peut faire partie de l'alimentation des jeunes enfants à partir de 6 mois. Au départ, on privilégiera les viandes blanches (poulet, dinde, veau…) et les viandes de bœuf maigres (faux-filet, steak haché 5% MG…).
Il est fortement conseillé d'attendre que l'enfant soit au moins âgé d'un an pour consommer des moules, ou des fruits de mer de manière générale.
Le saumon devra être consommé cuit, et à partir de 9 mois pour bébé. Il est conseillé de consommer du poisson 2 fois par semaine (en faisant attention aux quantités). Cependant, le poisson fait partie des allergènes les plus courants, vous devrait donc faire attention si votre enfant y est allergique.
L'âge auquel on peut proposer des œufs crus
En théorie, il est préférable d'attendre les 6 ans d'un enfant avant de lui proposer des préparations aux œufs crus ou mollets (mousse au chocolat ou tiramisu maison, œufs à la coque, etc).
Il n'y a pas vraiment d'âge… 18 mois ? Cela semble être un bon âge et bébé aura eu le temps de découvrir bien d'autres viandes, fromages et surtout fruits et légumes avant de découvrir la charcuterie, que ce soit un petit morceau de saucisson, une petite portion de pâté… Mais 36 mois serait encore mieux !
Dès 9 mois, vous pouvez hacher les crevettes plus grossièrement, pour familiariser bébé avec leur texture. Dès 12 mois, lorsque votre enfant est à l'aise avec les morceaux, vous pouvez cuisiner les crevettes dans toutes sortes de recettes pour toute la famille.
Santé Canada recommande que les enfants de moins de 5 ans ne mangent pas de poisson ni de fruits de mer crus, car les tout-petits présentent un plus grand risque d'être malades après avoir consommé ces aliments.
Attendez l'âge de 3 ans pour introduire du surimi dans l'alimentation des jeunes enfants, qui ne doivent pas manger trop salé. Ne consommez pas de surimi plus d'une fois par semaine, et limitez à 3 à 4 bâtonnets pour un enfant de moins de 10 ans, 6 à 7 bâtonnets pour un adolescent ou un adulte.
Il est recommandé d'éviter la consommation de viande crue ou peu cuite (viande hachée de cheval ou de bœuf, steak tartare, barbecue sans cuisson à cœur, viande de volailles pas suffisamment cuite…) en particulier par les personnes sensibles : jeunes enfants, femmes enceintes et personnes âgées ou immunodéprimées.
Le poisson contient de nombreux éléments nutritifs essentiels au bon fonctionnement du corps. On y trouve des protéines de qualité, des vitamines, des minéraux et des acides gras oméga-3. Pour la croissance de l'enfant, il est important de lui servir du poisson ou des fruits de mer deux fois par semaine.
Repères de consommation
Les huîtres ne doivent pas être introduites dans l'alimentation avant l'âge de 3 ans, du fait qu'elles se mangent crues, et présentent plus de risques de véhiculer des microbes. Les enfants n'apprécient pas forcément leur texture.
Dès 3 ans, les préparations à base de chocolat
Quant aux gâteaux, mousses et pâtisseries diverses à base de chocolat, votre enfant devra attendre l'âge de 3 ans avant d'y goûter. Ces préparations étant riches en graisses, elles sont peu digestes pour les enfants.
Pendant plusieurs années, il a été recommandé d'attendre que l'enfant ait un an pour lui donner le blanc d'œuf; l'on croyait ainsi prévenir l'apparition d'une allergie aux œufs. Or, la science n'a pas démontré que l'introduction des œufs après l'âge d'un an réduit le risque d'allergie aux œufs.
Dès que bébé est prêt à manger des aliments solides, soit vers 6 mois. Il est alors conseillé de lui offrir sans tarder des aliments riches en fer , et les oeufs en font partie. Dans l'oeuf, le fer se trouve surtout dans le jaune.
Il est recommandé de commencer avec du poisson blanc (moins fort en goût), comme la sole, le cabillaud ou encore le merlu. La meilleure cuisson sera en papillote ou à la vapeur pour un poisson fondant, veillez à toujours le servir mixé à votre bébé. Des légumes en purée seront parfait pour accompagner cela.
1 an à 4 ans : maximum de 75 g de thon blanc en conserve par semaine. 5 ans à 11 ans : maximum de 150 g de thon blanc en conserve par semaine. Une fois égouttée, une conserve de 170 g de thon contient environ 120 g de chair de thon.
C'est à partir de 5 ans que le corps a la capacité de digérer la viande et le poisson crus.
A partir de 7-8 mois selon les cas, vous pouvez éveiller les papilles de votre enfant aux saveurs de la mer (autre que le poisson). Ainsi vous allez pouvoir l'initier aux saveurs de fruits de mer et crustacés mais attention il faut qu'ils soient CUITS.
Ce fruit peut être introduit dès le début de la diversification alimentaire, soit vers 4/6 mois, selon les dernières recommandations.
Âge à partir duquel bébé peut manger de la coquille Saint-Jacques : Dès 12 mois, cuite uniquement.