Appréciée depuis la préhistoire, l'huître est riche en potassium, magnésium, phosphore, calcium, zinc cuivre et fer. Elle est également facile à digérer car peu grasse (70 calories / 100g) et vous apporte le plein de vitamines B2 et B12 !
Le taux de fer varie en fonction de la variété de poisson, mais l'anchois (5,1 mg/100g), la sardine (3,3 mg/100g) et le bar (2,2 mg/100g) se distinguent en tant qu'excellentes sources de fer héminique.
La consommation d'huîtres peut contribuer à améliorer la santé des articulations, à abaisser la pression artérielle et à réduire le risque de certains cancers. Les huîtres sont aussi connues pour stimuler les fonctions cérébrales et améliorer les performances sexuelles.
Un apport en fer et en vitamines
Ainsi le boudin noir, le pâté de campagne et le pâté de foie sont riches en Fer et apportent 17,4 mg/100g, 6,1 et 6,08. La viande de porc et les charcuteries contribuent également aux apports en vitamines A, B1, B3, B6 et B12 :la viande de porc cuite est source de Vitamines B6 et B12.
Des fromages riches en fer
Pour un apport suffisant en fer, nous vous conseillons des fromages tels que le chèvre ou le roquefort.
Sous leur forme complète, les pâtes apportent une quantité significative de fibres, régulatrices du transit intestinal. Elles contiennent aussi tout un éventail de minéraux et de vitamines, en particulier phosphore, potassium, magnésium, fer, vitamines B1, B3 (ou PP) et B9.
Antioxydants. Les huîtres contiennent plusieurs nutriments aux propriétés antioxydantes (zinc, sélénium, vitamine B12), mais aussi des antioxydants particuliers dont les propriétés sont actuellement étudiées. On croit que ces composés pourraient avoir un effet protecteur pour le foie et le cœur.
Les huîtres peuvent se manger à n'importe quel moment de la journée : le matin, à l'apéritif ou pour le repas.
Comme pour tous les aliments, il est déconseillé de manger des huîtres tous les jours et vous vous lasseriez peut-être vite d'un tel menu au quotidien. Par contre, vous pouvez tout à fait déguster des huîtres 2 fois par semaine et profiter ainsi de tous leurs apports nutritionnels.
Les aliments à éviter en cas d'hyperferritinémie
Attention également aux aliments enrichis en fer comme les céréales, les farines, les boissons en poudre, les boissons pour le sport, les boissons lactées pour bébé, les barres énergétiques ainsi que certains jus de fruits et sucres.
Autres exemples de sources de protéines pauvres en fer : Cabillaud. Tilapia.
Avec 3mg de fer pour 100g, la sardine n'a rien à envier à la viande ! Elle en apporte autant que le faux-filet ou l'entrecôte. Le fer est indispensable à la formation des globules rouges, globules dont environ un quart des femmes présentent un déficit.
Le fer présent dans le chocolat noir est du fer non héminique, la forme de fer que l'on trouve également dans les plantes. À plus de 70 % de cacao, le chocolat contient 11 mg pour 100 g et à 40 %, 4,35 mg pour 100 g.
Non l'alcool n'est pas riche en fer, donc il va falloir trouver une autre excuse pour en boire ! Plus serieusement, le vin contient 0,61 mgr pour 100 gr, et la bière aux alentours de 0.02 mgr pour 100 gr. Ce n'est pas l'alcool en lui même qui est composé de fer mais plutôt les autres éléments qui composent la boisson.
9. Banane. La banane, un fruit commun, offre un apport modéré en fer. Elle est également riche en potassium et en vitamines, ce qui en fait un en-cas sain et énergisant.
Sous un climat inadapté, l'huître périt et provoque une émanation désagréable, en plus de représenter un danger pour la santé. La plage adéquate pour garder la qualité des huîtres est comprise entre 5° C et 15 °C.
De même, assaisonnez vos huîtres avec un filet de jus de citron, plutôt qu'avec du vinaigre, car la vitamine C du citron favorise l'assimilation du fer.
Lorsque vous prenez l'huître dans la bouche, il faut la mâcher, la croquer, puis vous l'avalez. Si vous ne la croquez pas, elle peut continuer à sécréter par stress dans votre estomac des sécrétions qui peuvent être extrêmement indigestes pour vous. Il est donc important de la mâcher et de la tuer ».
Huître et bon cholestérol
Saviez-vous que l'huître est parmi les aliments les moins riches en cholestérol ? Il y en a 4 fois moins que dans la viande rouge !
Les huîtres peuvent être porteuses de bactéries ou de virus. D'ailleurs, c'est généralement l'homme qui a relâché le virus incriminé dans son environnement. C'est souvent le cas pour la gastro-entérite. Il est donc important de respecter les mesures d'hygiène et de se laver fréquemment les mains.
Le cholestérol n'est présent qu'en faible quantité dans les huitres : 50 mg pour 100 g (ce qui correspond à une dizaine de coquillages). Cette proportion est équivalente à celle contenue dans la plupart des viandes et des poissons, il n'y a donc pas de lien à faire entre huitre et cholestérol.
Le fer
les légumes les plus riches sont les petit pois, le persil, les lentilles, le pissenlit, le pourpier, les haricots blancs et rouges et, bien sûr, les épinards.
Le pain de mie aux céréales
Environ 10 mg de fer pour 100g, tout comme le pain de mie blanc. En revanche, les pains et baguettes multicéréales plafonnent aux alentours de 7mg et la baguette traditionnelle à seulement 1,5mg.
La tomate contient en quantités intéressantes du potassium, du phosphore et du magnésium. Elle renferme également du fer, du zinc, du cobalt, du nickel, du fluor… Des fibres.