De la cuisson à la table, ces ramequins en verre trempé sont parfaits pour préparer, cuire et servir vos recettes. Résistants aux chocs et à des températures extrêmes, les ramequins sont compatibles micro-ondes, four et congélateur et conviennent aux plats chauds et froids.
Si votre plat est en verre, essayez de traquer un éventuel logo en forme de four sur le fond de votre récipient ou alors un estampillage « Pyrex ». Si c'est du Pyrex, tout va bien (ce n'est pas toujours le cas pour les imitations).
Le ramequin, par définition, est un petit plat allant au four, il peut être en terre cuite, en porcelaine ou en verre. Les ramequins permettent la cuisson au four au bain marie.
Nos contenants en verre supportent très bien la chaleur et peuvent être mis au four, le verre pouvant supporter jusqu'à 250 degrés. Cependant, pour que le verre ne se fragilise pas et que vos pots ne cassent pas, il faut veiller à ne pas créer de choc thermique.
Pratique le verre
Le verre borosilicaté de type Pyrex n'absorbe pas les odeurs et permet une cuisson uniforme. Le brunissement des aliments se fait facilement à travers ce matériel.
Un plat allant au four est parfois identifié par un symbole représentant l'appareil électrique. Si vous souhaitez mettre votre casserole au four ou bien votre plat en verre : Inspectez le plat, notamment le fond de l'ustensile, à la recherche d'un pictogramme symbolisant le four.
Notez toutefois que le seul vitrage capable de résister à de fortes chaleurs sur le long terme est le verre trempé ! Ainsi, le verre trempé est le choix idéal si vous êtes à la recherche d'une forte résistance à la chaleur !
Au four, au bain-marie, à la vapeur ou au micro-onde, certaines verrines se prêtent en effet à une cuisson dite traditionnelle.
En cas de simple vitrage, vous observerez deux reflets quasiment collés l'un sur l'autre alors que si vous êtes en présence de double vitrage, vous apercevrez deux fois deux reflets légèrement décalés. Le double vitrage se caractérise également par la présence de l'espaceur entre les 2 feuilles de verre.
Le pot de yaourt en verre peut être utilisé dans le four (150°C-200°C). Cependant, pour éviter les fissures ou la casse, le pot ne doit pas subir un choc thermique. La solution est de limiter la différence de température en préchauffant le four avec les pots déjà à l'intérieur.
En effet, ces ramequins sont conçus pour supporter des chocs de températures et peuvent supporter jusqu'à 300°C. Ainsi, vous pourrez les passer au four, au micro-onde et au congélateur. Bien que quasiment incassables, le verre trempé qui se brise, éclate en morceaux non-coupants pour votre sécurité.
Les plats en métal en inox ou en fonte
D'une part, le plastique risque de fondre et de changer de forme. D'autre part, il peut jaunir. Lors de la cuisson, une forte odeur peut alors émaner du four. Il en va de même pour les poignées inamovibles en bois.
Les plats en verre passent eux aussi au four. Pour qu'ils vous accompagnent longtemps dans la cuisine, veillez à éviter les écarts brusques de température. À retenir : le métal conduit la chaleur de manière idéale.
Mettre de l'eau chaude dans un plat preabablement préchaufé dans le four permet de faire un coup de buée : cette buée évite que la croute du pain ne se solidifie avant que la mie ait finit de gonfler. Donc oui c'est indispensable pour avoir un pain qui gonfle bien au four.
Si je ne peux pas démouler les ramequins, je les entoure d'un beau ruban de tissu ou de voile qu'on trouve en rouleau dans les grandes surfaces, notamment au moment de Noël.
Peut-on mettre du verre ou du pyrex au micro-ondes ? Le pyrex fait partie des matériaux parfaitement adaptés à la cuisson en mode micro-onde. Toutefois, n'utilisez pas de récipients en verre délicat, tels que les grands verres ou les verres à vin, car ils risquent de se briser.
Par conséquent quand vous voulez vous assurer qu'un verre est bien en cristal, observez la luminosité lorsque celui-ci est en contact avec la lumière. Il ne devra en aucun cas avoir un aspect grisâtre ou vert mais être d'une limpidité extrême.
Dans le conteneur à verre, vous pouvez jeter tous les bocaux en verre, même ceux ayant contenu des corps gras. Comment ? Il est inutile de laver votre bocal, il suffit de le vider. Jetez le couvercle en plastique ou en métal dans la poubelle des déchets ménagers.
Les assiettes en faïence ou en terre cuite peuvent généralement passer au four à basse température. Uneassiette en porcelaine ou engrès peut passer au four, car elle est censée résister à de hautes températures. Toutefois, il vaut mieux vérifier les indications inscrites sous l'assiette avant de la mettre au four.
N'ayez aucune crainte pour les tasses qui supportent facilement la chaleur du four, à la seule condition de les placer sur la plaque froide avant de glisser celle-ci dans le four.
La fusion. Suivant la nature et la composition du verre, la température est progressivement élevée à 1 300 – 1 400°C.
Les propriétés physiques des métaux réfractaires, tels que le molybdène, le tantale et le tungstène, leur force, et leur stabilité à haute température rendent ces matériaux appropriés pour les applications métallurgiques à chaud ainsi que pour les technologies de four sous vide.
À 3 420 °C, le tungstène a le point de fusion le plus élevé de tous les métaux. La stabilité thermique et le module d'élasticité élevés du matériau donnent au tungstène une grande résistance au fluage.