Si vous pensez être sensible aux sulfites ou à tout autre ingrédient alimentaire, le mieux est de consulter votre médecin ou un diététicien. Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), les sulfites sont généralement considérés comme des additifs sûrs pour les consommateurs.
Les sulfites peuvent déclencher de l'asthme et les symptômes d'un choc anaphylactique. De nombreuses personnes asthmatiques peuvent aussi avoir une sensibilité aux sulfites. Un allergologue pourra vous confirmer une sensibilité aux sulfites. Si c'est le cas, il faut éviter les sulfites.
Un sulfite de vin peut en effet être à l'origine d'intolérances ou d'allergies chez les consommateurs sensibles. Dans ce cas, à partir d'un certain taux de sulfites de vin consommés, une réaction allergique inflammatoire peut être constatée chez certaines personnes.
Les chercheurs proposent d'utiliser une enzyme (la 3-mercaptopyruvate sulfurtransférase aussi appelée 3-MST) et son substrat pour transformer le sulfite en thiosulfate de façon irréversible.
Les vins les moins dosés en sulfites
Les vins de Porto, Banyuls ou encore de Madère contiennent suffisamment d'alcool pour empêcher une seconde fermentation en bouteille. Puisque l'oxydation est un effet bien souvent recherché pour ce type de vin, nul besoin de l'action de sulfites pour éviter l'oxydation.
Nausées. D'autres symptômes gastro-intestinaux peuvent également apparaître dans l'heure qui suit l'ingestion. Les plus récurrents sont les vomissements, nausées, douleurs abdominales ou crampes et diarrhées.
Les sulfites sont présents dans presque tous les vins, en tant que produit naturel de la fermentation alcoolique ou ajouté (voir Dioxyde de soufre en œnologie) ; en quantité plus importante dans les vins blancs de type moelleux ou demi-sec, un peu moins dans les blancs secs et encore moins dans les rouges.
Normalement, les sulfites sont utilisés pour améliorer la qualité commerciale des crevettes en retardant le noircissement qui est dû aux réactions enzymatiques. En effet, ce sont les résidus de sulfites en particulier le SO2, qui est dangereux surtout pour les personnes asthmatiques.
Si les sulfites font débat, notamment sur les maux de tête, il faut savoir qu'ils sont naturellement présents dans tous les vins. Avec la mention « sans sulfite ajouté » vous pouvez être sûr de trouver un champagne sans risque de maux de tête et qui vous émerveillera lors de vos grands moments de dégustation !
Ce produit qui est hautement toxique est responsable de l'odeur nauséabonde associée au passage de gaz et peut occasionner des douleurs abdominales ainsi que des visites fréquentes et urgentes à la toilette.
Les symptômes les plus fréquents comprennent une rougeur du visage et du cou, un rythme cardiaque rapide, une respiration sifflante, de l'urticaire, des étourdissements, des maux d'estomac avec diarrhée, une chute de tension artérielle, des picotements de la région de la bouche ou des difficultés à avaler.
Les sulfites sont ajoutés comme conservateurs et antioxydants (par exemple, pour empêcher le brunissement) à toute une série de denrées alimentaires, notamment des fruits et légumes secs, des produits à base de pommes de terre, la bière et les boissons maltées, le vin et les jus de fruits.
Le citron stimule la production de bile et régénère les fonctions purificatrices du foie. Pour profiter au maximum de ses bienfaits pour le foie, on peut faire une cure de jus de citron de 10 à 15 jours, en le consommant chaque matin au réveil, avec un peu d'eau tiède (ou à température ambiante).
L'alimentation influence l'inflammation et la douleur associées à l'arthrose. Aliments pro-inflammatoires à éviter. Eviter la consommation de sucre, d'huiles riches en oméga 6, de viande rouge et charcuteries, d'alcool, ainsi que d'aliments frits.
Les produits alimentaires sans sulfites
Les fruits et les légumes frais (à l'exception des pommes de terre), la viande, le poisson (sauf le thon pré-emballé) et les fruits de mer ne contiennent pas de sulfites.
Comme évoqué, les sulfites peuvent être trouvés naturellement dans les aliments qui ont subi une certaine forme de fermentation, comme le vin, la bière ou le pain. Dans ces cas-là, la concentration en soufre est très faible, les sulfites sont ajoutés comme additif dans le but de préserver leur arôme et leur saveur.
Les sulfites sont des dérivés du soufre qui jouent un rôle majeur dans l'élaboration et la conservation du vin. Ils se retrouvent dans le vin par un effet naturel d'une part: les levures produisent des sulfites au cours du processus de fermentation alcoolique.
Parmi les minéraux, la banane est l'un des fruits frais les plus riches en magnésium, et surtout en potassium. Par cet apport minéral, la banane participe efficacement à prévenir l'apparition de crampes, courbatures, ou fatigue chez le sportif.
Certaines circonstances ou maladies favorisent la survenue de crampes. Parmi celles-ci : la déshydratation (en cas de transpiration abondante, par exemple) ; la prise de certains médicaments ( diurétiques , laxatifs, certains traitements visant à faire baisser le cholestérol sanguin ou contre l'ostéoporose…).
Qu'est-ce qui provoque les crampes pendant la nuit ? Les crampes nocturnes sont souvent causées par la déshydratation, des carences en minéraux (magnésium, calcium, potassium), la fatigue, l'exercice excessif, la prise de certains médicaments, ou par des problèmes médicaux sous-jacents.