Les œufs de pintade Ils ont une saveur particulière, très appréciée des amateurs d'œufs.
La pintade peut également être élevée pour la production de viande et d’œufs. La viande des jeunes guinées est tendre et a le goût de celui du gibier sauvage. La viande est maigre et riche en acides aminés essentiels. Les œufs de Guinée peuvent être consommés comme les œufs de poule (et doivent être collectés quotidiennement s’ils ne sont pas utilisés à des fins d’incubation).
On privilégiera les œufs "extra frais" (jusqu'à 9 jours après la ponte), particulièrement adaptés à une consommation cru. L'idéal est de manger des œufs portant la mention 0 sur la coquille, ce qui signifie qu'il s'agit d'œufs de poules élevées en plein air et issus de l'agriculture biologique.
Goût supérieur
Certains disent que les œufs de Guinée ont exactement le même goût que les œufs de poule , mais je ne suis pas d'accord. Ils ont un rapport jaune/blanc plus élevé et je pense qu'ils sont plus crémeux et plus riches que leurs homologues de poulet. Cela dit, il n’y a qu’une différence subtile : ils peuvent donc être cuits comme des œufs de poule.
Sur le plan nutritionnel, l'œuf entier de pintade contient 13,56 % de protéines brutes ; 12,09% de matières grasses ; 1,02% de glucides ; 0,04% de fibres brutes ; 0,79% de cendres et 72,5% d'eau (Oluwafemi et Udeh, 2016) .
Bien que les deux types d’œufs soient nutritifs, les œufs de cane ont tendance à contenir des quantités encore plus élevées de certains nutriments que les œufs de poule, notamment le folate, le fer et la vitamine B12. Les œufs de canard contiennent jusqu’à 168 % ou plus de l’apport quotidien en vitamine B12.
Les œufs d’oie sont deux fois plus gros que les œufs de poule. Ceux-ci ont un goût très enrichi et une plus grande teneur en protéines. Un œuf d'oie contient 19,97 g. de protéines et un œuf de poule en contient 6,23 grammes.
Le mâle pintade et sa femelle sont assez semblables physiquement. Ils possèdent tous deux un plumage marronné moucheté de blanc. Le seul moyen de différencier un mâle et une femelle pintade est d'observer leurs barbillons et leur crête. Ces derniers sont plus développés chez le mâle.
De plus, leurs œufs sont délicieux et bien meilleurs que ceux des poules . Les œufs de pintade sont appréciés pour leur coquille épaisse et leur durée de conservation plus longue, et leurs prix sont supérieurs à ceux des poulets commerciaux et indigènes.
Les œufs de Guinée sont des œufs tachetés de brun produits par la pintade. Les œufs de Guinée sont légèrement plus petits que les œufs de poule et ont une extrémité pointue à une extrémité. Le jaune a une couleur orange dorée profonde et une riche saveur crémeuse. Deux œufs de Guinée peuvent remplacer un gros œuf de poule lorsqu'ils sont utilisés pour la cuisson.
Le blanc : la meilleure source de protéines qui soit
Deux œufs apportent 10 g de protéines, soit 15 % des besoins quotidiens en protéines d'une femme (60 g par jour) et 10 % pour un homme (80 à 100 g). Ces protéines sont d'ailleurs très recherchées des sportifs de haut niveau.
Il suffit de le plonger dans une casserole ou un saladier rempli d'eau. Si l'œuf coule, il est encore bon. S'il reste dressé, il est nécessaire de le manger rapidement. S'il remonte à la surface, il est périmé.
Les œufs de code 0 sont eux à privilégier. Les poules élevées en plein air peuvent manger de la végétation et des vers de terre. Leur alimentation leur apporte des oméga-3 et l'œuf en contiendra davantage. De plus l'alimentation sans OGM ni pesticides se répercute positivement sur la qualité des œufs.
Les femelles commencent à pondre vers l'âge de 12 mois . Avez-vous un espace pour eux pendant les mois d’hiver ? Les Guinées auront besoin d’un logement d’hiver adéquat.
L'intervalle entre les deux cycles de ponte a été de 8,7 mois. d'avril, ce qui correspond au 10e mois de l'entrée en ponte et au 5e mois du second cycle. Les valeurs de 31,1 et de 121,5 œufs par pintade ont été enregistrées respectivement au premier et au second cycle de ponte.
La couveuse reviendra au poulailler tous les soirs, apprenant aux poules à faire de même. Parce que les pintades élevées par une poule couveuse sont familières avec le poulailler, elles y pondront souvent également . Ils pondent occasionnellement dans des nichoirs, mais sont plus susceptibles de choisir un endroit dans la paille au sol du poulailler.
Some say it resembles chicken with turkey overtones. To me it's more like pheasant, but juicier, and since the guinea is dark meat, the flesh really delivers flavor. Broth made from the carcass is intensely rich. Given the choice, I would always choose guinea over chicken — a better bird, hands down.
Les œufs de pintade sont des coquilles épaisses et très solides. (Comme un œuf d'autruche miniature – tous deux portant une coquille plus épaisse – peu ou pas brillant). Idéal pour la gravure. Taille : environ 2-2,5" = 5,08-6,35 cm .
Pourquoi les œufs de canard et certains autres œufs d’oiseaux ont-ils un goût plus riche que les œufs de poule ? Parce qu'ils sont plus riches – plus riches en minéraux, nutriments, cholestérol, graisses, protéines, etc. Les œufs de canard contiennent également plus d'albumine dans leur blanc – l'albumine est la protéine.
Pintadeau, subst. masc. Petit de la pintade. Les pintadeaux restent délicats jusque vers deux mois.
Mâles et femelles se ressemblent : les barbillons du mâle sont plus détachés de la tête et plus développés que ceux de la femelle, plutôt plats et davantage arrondis.
Les « œufs non comestibles » sont ceux décrits et classés comme pourritures noires, pourritures blanches, pourritures mixtes (œufs addled), œufs aigres, œufs aux blancs verts, œufs avec jaunes collés, œufs moisis, œufs moisis, œufs présentant des anneaux de sang, œufs dénaturés, œufs frelatés, ou œufs contenant des embryons de poussins (au stade de l'anneau sanguin ou au-delà), œufs...
Une petite étude menée auprès de 38 adultes en bonne santé a révélé que jusqu'à 3 œufs par jour amélioraient les niveaux de LDL et de HDL ainsi que le rapport LDL/HDL. Pourtant, les experts pourraient hésiter à suggérer plus de 2 œufs par jour, et beaucoup suggèrent encore de s’en tenir à 1 (34).