De plus, l'huile de Soja est extrêmement riche en vitamine K. Cette vitamine favorise la coagulation, ce qui confère à l'huile une propriété cicatrisante. hypocholestérolémiant, hypotriglycéridémiant : L'huile végétale de soja est riche en oméga-3 et en oméga-6.
Il peut être parfaitement utilisé par lui-même pour la friture (point de fumée élevé), la cuisson et les vinaigrettes. Comparé à d'autres huiles végétales, l'huile de soja a une bonne capacité d'émulsion, ce qui en fait un ingrédient approprié dans la mayonnaise, et le premier choix de l'industrie alimentaire générale.
Le soja est très riche en protéines végétales de bonne qualité, ce qui en fait un aliment privilégié pour les végétariens et végétaliens. Les protéines du soja contiennent les acides aminés essentiels dans une proportion plutôt correcte et elles bénéficient d'une bonne digestibilité.
Huile de soja et bienfaits pour la santé
Selon des recherches scientifiques, la consommation quotidienne de 1,5 cuillère à soupe d’huile de soja peut réduire votre risque de maladie coronarienne , une forme dangereuse de maladie cardiaque qui empêche vos artères de fournir suffisamment de sang riche en oxygène au cœur.
Cela fait de l'huile de soja une bonne option pour les méthodes de cuisson à haute température comme le rôtissage, la cuisson au four, la friture et les sautés , car elle peut résister à des températures élevées sans se décomposer. L'huile de soja est principalement composée d'acides gras polyinsaturés, un type de graisse sain pour le cœur et associé à plusieurs avantages (5, 6).
Le prix du meilleur prix général revient à l'huile d'olive. Vous pouvez l’utiliser pour presque tous les types de cuisine sans le décomposer. Le type le plus sain est l’huile d’olive extra vierge (EVOO) . Cela peut aider à abaisser votre tension artérielle et à combattre l’inflammation.
L'huile la plus saine pour cuisiner est l'huile d'olive . Il est polyvalent et peut être utilisé dans tout, de la friture à la finition. Il est également riche en graisses saines, en antioxydants et en polyphénols, qui ont tous montré des effets protecteurs contre le cancer et les maladies du foie, du cœur et neurodégénératives (27, 28).
Pro-inflammatory properties
Soybean oil has a high concentration of omega-6 fats. Eating too much of it might stoke inflammation. Eating more omega-3 along with omega-6 can help manage this inflammation better.
L'huile de soja dans l'alimentation semble aider à réduire le cholestérol total et le LDL (ou « mauvais ») cholestérol , mais elle pourrait également réduire le HDL (ou « bon ») cholestérol.
Huile de canola – Le canola a une teneur élevée en graisses insaturées, ce qui en fait un choix plus sain. Il contient également des acides gras oméga-3 et oméga-6.
Le soja est un excellent complément alimentaire pour les patients souffrant de douleurs articulaires. Il est riche en acides gras oméga-3, ce qui signifie qu’il peut réduire l’inflammation dans le corps. Les produits chimiques inflammatoires attaquent les tissus articulaires, entraînant une augmentation du liquide dans les articulations et des lésions du cartilage. Cela provoque les symptômes douloureux ressentis par les patients.
En pratique, il est conseillé de se limiter à une consommation d'un produit de soja par jour chez l'adulte. Il faut en écarter toute consommation régulière chez le nourrisson (en particulier sous forme de jus). Pour ces mêmes raisons, les suppléments alimentaires contenant du soja sont déconseillés.
- Le soja contient des inhibiteurs de trypsine qui abime le pancréas, et soit dit en passant entravent la digestion des protéines, ce qui met à mal la théorie du soja excellente source de protéine….
Clinical evidence indicates that soybean oil does not affect inflammatory biomarkers, nor does it increase oxidative stress.
Les constituants du soja (y compris la lécithine de soja ou l'huile de soja) peuvent également être inclus dans les suppléments en tant qu'ingrédient/excipient inactif ou en tant que source de certaines vitamines. Pour la plupart des gens, le soja et ses composants sont considérés comme sans danger .
Les huiles qui contiennent moins d'acide linoléique, comme l'huile d'olive et l'huile de canola , sont meilleures pour la friture. Les huiles polyinsaturées, telles que celles de maïs, de tournesol et de carthame, sont idéales pour les vinaigrettes plutôt que pour la cuisine.
L'huile de soja est sans danger pour la plupart des adultes lorsqu'elle est prise par voie orale en quantités normalement présentes dans les aliments et lorsqu'elle est appliquée sur la peau comme répulsif contre les insectes dans les quantités recommandées. L'huile de soja de qualité pharmaceutique est également sans danger lorsqu'elle est utilisée comme complément nutritionnel lors d'alimentations intraveineuses .
Les légumes pour lutter contre le cholestérol. Les légumineuses et légumes tels que les lentilles, les pois chiches, les pois, les aubergines et les haricots sont sources de protéines et de fibres pouvant réduire le taux de cholestérol LDL.
"Le soja, en raison de cette présence, peut entraîner des problèmes hormonaux ou de fertilité. Il est ainsi déconseillé aux femmes qui ont eu des cancers du sein hormono-dépendants car cela peut engendrer de la récidive." Déconseillé, également, aux personnes ayant des problèmes de thyroïde.
Le soja contient de l'acide phytique et des inhibiteurs de trypsine , qui, selon les recherches, ont le potentiel d'inhiber l'absorption de nutriments tels que le fer. Le choix de produits à base de soja fermenté (comme le miso ou le tempeh) neutralise cet effet.
L'huile de soja n'est pas seulement très instable et facilement oxydable : les produits à base de soja sont notoirement allergisants, durs pour votre système digestif et l'une des huiles les plus hydrogénées du marché.
Pour ce qui est des recettes avec friture, la meilleure huile alimentaire est probablement l'huile d'arachide, mais rien ne vous empêche d'utiliser aussi de l'huile de tournesol raffinée, de l'huile d'olive ou encore de l'huile d'avocat.
La meilleure : l'huile d'olive
et le moins d'acides gras poly-insaturés possible.
Ainsi, nous vous conseillons d'opter pour une huile de colza raffinée biologique afin d'être sûr que celle-ci ne nuise pas à votre santé. Vous aurez donc une huile propre à la cuisson, neutre en goût, sans risque pour la santé et respectueuse de l'environnement.