Pour la conserver plus longtemps, il vous faudra la mettre en bocal et stériliser les pots comme indiqué dans cette recette! Pas de panique : si la stérilisation peut faire peur, c'est une méthode vraiment très facile que je vous explique en détails dans cet article.
Voici la dernière solution : stériliser la compote. Il existe plusieurs méthodes, mais la plus simple consiste à mettre de l'eau bouillante dans des bocaux en verre à fermeture hermétique (comme des pots de confiture) avant de les remplir de compote. Patientez pendant 25 minutes et le tour est joué !
Astuces pour bien conserver votre compote maison
Commençons par une astuce classique : le citron, un conservateur naturel. À la fin de la cuisson, ajoutez un soupçon de citron à votre compote. Non seulement cela rehaussera les saveurs, mais cela contribuera également à prolonger sa durée de vie.
Pour la congélation, afin d'assurer la bonne conservation, les petits pots doivent être congelés dans un vrai congélateur à basse température (au moins -18 degrés). Ce n'est pas le cas d'un compartiment freezer dans votre réfrigérateur dont la température n'est pas assez basse.
Consommer une compote dont la date est dépassée
Pour vérifier si une compote est encore bonne à consommer malgré le dépassement de sa DDM, il est essentiel de suivre certaines recommandations : Vérifier l'intégrité de l'emballage : le pot ou la gourde doivent être en bon état, sans fuite ni gonflement.
Notre astuce pour la conserver au frigo. Laissez la compote refroidir avant de la verser dans un bocal bien propre grâce à un entonnoir à confiture. Veillez à laisser un centimètre d'air en haut du bocal. Fermez-le soigneusement à l'aide de son couvercle.
Il existe des petits pots en verre et des bocaux de différentes tailles. Mais l'idéal est d'utiliser des bocaux spéciaux dotés d'un couvercle adapté à la stérilisation. Remplissez vos contenants et fermez les bien. Plongez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes.
Vous pouvez ranger les bocaux dans un placard à l'abri de la lumière, au frais. Vous pouvez les stériliser à l'eau bouillante pendant 20 minutes pour plus de sécurité avant de les stocker. Dans ce cas, les bocaux doivent être recouverts d'au moins 2 cm d'eau.
Il est recommandé de stériliser vos récipients avant de les utiliser : pour cela, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, pour ensuite y plonger vos bocaux et leur couvercle pendant une dizaine de minutes (les joints en plastique ne doivent être laissés dans l'eau bouillante que pendant 3 minutes).
Facile à faire, optez pour une compote. Vous pouvez la congeler et donc la garder pendant environ 8 mois ou bien la mettre en bocal, ce qui vous permettra d'en profiter au moins 1 an. Attention, pour pouvoir allonger la durée de conservation, vous devez bien respecter l'étape de stérilisation de vos bocaux.
Les remplir de compote de pommes bien chaude (jusqu'à 2 cm du bord maximum), sans en mettre sur les bords. Fermer les bocaux et les plonger dans une casserole d'eau tiède (afin d'éviter le choc thermique). Les bocaux doivent être complètement immergés dans l'eau. Faire bouillir (100°C) et stériliser durant 40 minutes.
En retournant les pots, vous créez un vide d'air à l'intérieur, assurant ainsi une étanchéité optimale du couvercle qui hermétiquement scelle la confiture. Cette méthode empêche l'oxydation et limite la prolifération des bactéries, permettant à vos confitures de rester délicieuses pendant plusieurs mois sans soucis.
Stérilisation au four : lavez les bocaux à l'eau savonneuse. Rincez-les abondamment, égouttez-les. Placez-les sur la plaque de votre four pendant 15 minutes à 100-120 °C.
Pour stériliser les bocaux, commencez par les laver à l'eau savonneuse. Puis, faites bouillir de l'eau dans une casserole et plongez les bocaux à l'intérieur pendant quelques minutes. Sortez-les et faites-les sécher à l'air libre.
Congelez la compote pendant un maximum de 2 mois.
Libérez une section du congélateur et mettez-y la compote. Généralement, la compote de pommes surgelée se conserve pendant 2 mois au maximum, bien que certaines variétés faites maison se conservent plus longtemps.
Normalement, ces contenants sont placés dans de l'eau bouillante, durant 10 minutes, mais il est également possible de les stériliser au four, 10 minutes à thermostat 5 (150°). Une fois stérilisés, sortez vos bocaux et mettez les à sécher retournés sur un linge propre, pour éviter des dépôts sur les parois des bocaux.
Il vous suffit de simplement les plonger dans de l'eau froide que vous faites bouillir progressivement pendant une dizaine de minutes (sinon gare au choc thermique). Vous les conserverez idéalement dans l'eau jusqu'à ce que vous les remplissiez.
Pour une ouverture facilitée, nous vous recommandons d'utiliser un tire-rondelle spécialement conçu pour cet usage. Astuce pratique : lorsque vous ouvrez votre conserve maison pour la déguster, vous entendrez un petit « pop », c'est le signe que votre stérilisation a bien fonctionné !
La compote peut être conservée au réfrigérateur pendant environ une semaine ou congelée dans les sacs congélation Ultra-Zip® Albal pour une conservation plus longue.
La compote
Pour une compote de pomme agréable, qui ne soit pas trop acide, préférez des pommes bien sucrées telles que la reine des Reinettes, la Canada ou la Bookshop. Parmi les variétés moins connues, on choisira la Cabusse ou la Cargalou. Préférez, pour votre compote, des pommes bien mûres, voire un peu trop mûres.
Dans ce cas, la durée maximum de conservation de la préparation est de 24 h. Une fois cuites, laissez égoutter et refroidir les pommes de terre. Placez les ensuite au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Verser le liquide sur les fruits de sorte à les recouvrir. Fermer les bocaux et les mettre dans une grande casserole. Remplir d'eau jusqu'à ce qu'ils soient à peine recouverts. Stériliser pendant 25-30 min à 80°-90°C.
Stériliser des pots de confiture au micro-ondes
Placez-le ensuite dans le four à micro-ondes. Faites chauffer jusqu'à ce que l'eau boue puis prolongez la cuisson pendant 2 minutes à puissance maximum. En bouillant, l'eau va stériliser le pot de confiture et les germes vont cuire grâce à la chaleur.
Pour cela, immergez les pots et leurs couvercles dans une marmite d'eau que vous portez à ébullition pendant une vingtaine de minutes. Récupérez les pots encore chauds avec une pince ou autre ustensile de votre choix, et retournez-les sur un linge propre.