La ciboulette, aromatique indispensable de nos assiettes, est consommée la plupart du temps fraîche, cueillie au printemps dans nos jardins ou jardinières. On peut aussi la récolter à pleine maturité pour la consommer toute l'année, en la conservant soit sèche, soit congelée.
Vous pouvez congeler la ciboulette déjà ciselée ou directement en brins. Ensuite : Placez la ciboulette dans un sac de congélation ou une boîte hermétique : c'est l'option la plus rapide et la plus simple. Cependant, il faut veiller à ce qu'il soit correctement refermé pour éviter d'endommager les herbes.
Coupez les fines herbes en rondelles, en lamelles ou hachez-les. Coupez la ciboulette en petits tronçons, hachez le persil. Mettez les herbes dans une boîte de congélation, fermez-la correctement et placez-la au congélateur. Lorsque vous en avez besoin, retirez la quantité nécessaire à l'aide d'une cuillère.
Étaler la ciboulette ciselée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour deux heures en remuant toutes les 20 minutes. Laisser jusqu'à séchage complet.
Supprimez régulièrement les boutons floraux
Remarque : vous pouvez, bien sûr, laisser la ciboulette monter en graine afin qu'elle se ressème naturellement, mais ce n'est pas la meilleure façon de la multiplier ; les pieds obtenus par division des touffes (à effectuer en octobre) seront beaucoup plus fournis.
Tout est bon dans la ciboulette
On mange les fleurs, ou plus souvent les boutons de fleurs, de plusieurs Allium, comme Allium tuberosum (appelé parfois fleur d'ail par les Chinois) ou Allium ursinum.
Comment couper la ciboulette :
Utiliser des ciseaux (ou bien vos doigts) pour couper les feuilles extérieures, en prenant soin de laisser les feuilles centrales intactes. Lorsque vos plants atteignent environ 15 cm de hauteur, commencer à couper. Veiller à ne pas couper plus d'un tiers de la plante à la fois.
Rangez la ciboulette au congélateur puis lorsqu'elle a bien congelé, placez-la dans un sachet de congélation. Vous n'aurez qu'à prélever la pincée dont vous aurez besoin, selon vos envies. Vous pouvez aussi ranger votre ciboulette ciselée dans des bacs à glaçon avec un peu d'eau.
Nous vous conseillons de supprimer les fleurs dès leur apparition pour éviter la formation de graines qui épuisent inutilement votre plante. Une fois par mois, coupez les tiges à 3, 4 cm du sol pour aider la touffe à se régénérer.
Les laver à l'eau claire et les faire sécher en les étalant sur un linge. Les ranger ensuite avec précaution dans un sachet de congélation et les placer dans le congélateur.
Au congélateur : Ciboulette, persil, menthe, thym, cerfeuil, romarin, estragon… Toutes les herbes aromatiques peuvent être congelées.
Il est également possible de conserver le thym par congélation. Sitôt la cueillette terminée, enfermez vos rameaux dans des petits sacs et placez-les dans le congélateur. Evitez d'en mettre trop dans un même sac. Utilisez-le encore congelé pour parfumer vos sauces ou vos plats.
L'option la plus simple et la plus rapide est de cueillir la ciboulette, la laver, la faire sécher pour ensuite la ciseler en petits morceaux qui sont ensuite placés dans un sac hermétique au congélateur.
La ciboulette ne demande pas beaucoup d'entretien: il suffit de s'assurer que les pieds ne sont pas étouffés par les mauvaises herbes. On arrose uniquement en cas de sécheresse. On coupe régulièrement les jolies fleurs violettes de la ciboulette (comestibles) pour éviter qu'elles ne montent en graine.
Quand et comment arroser la ciboulette en pot ? Facile à entretenir, la ciboulette aime un terreau toujours humide, sans être détrempé. Si les feuilles de votre ciboulette jaunissent, cela signifie que son terreau est trop sec ou qu'elle a trop d'eau.
Commencez par sortir le pied de terre en le soulevant avec une bêche. Extrayez le maximum de racines, tranchez la touffe avec le tranchant de la bêche ou un couteau bien aiguisé. Replantez-la en ajoutant du compost au trou de plantation, ajoutez un peu de terre avant d'y placer la motte. Rebouchez et arrosez.
Si elle jaunit, c'est qu'il y a eu un excès d'arrosage. Le plus : N'oubliez pas de rempoter votre plant de ciboulette !
Juillet est la période où la ciboulette forme ses graines qui finissent par tomber au sol si elles se sont pas récolter. Il est possible de retirer les petites graines noires des fleurs séchées et de les conserver dans une enveloppe jusqu'au printemps suivant.
Culture et entretien de la ciboulette
Cette aromatique ne demande rien d'autre qu'un arrosage par temps sec, car la ciboulette préfère les terrains frais. En fin de saison, récolter ce qu'il reste de la touffe de feuilles en la rabattant au sol.
En effet, contrairement à certaines herbes aromatiques, la ciboulette ne nécessite pas une exposition en plein soleil. Une telle exposition pourrait même faire jaunir vos tiges de ciboulette, préférez alors une exposition entre soleil et mi-ombre.
Comme ces derniers, il s'agit d'une bisannuelle, dont le cycle de croissance se fait en 2 ans (il fleurit donc tous les 2 ans).
Style saupoudrage : Pour ce faire, récupérer délicatement les petites fleurs de leurs tiges et les saupoudrer directement sur vos plats pour une touche visuelle et savoureuse. Beurre aux fleurs : Hacher finement les fleurs de ciboulette puis les mélanger à du beurre ramolli. Mettre au réfrigérateur.
Fleur. Pierre-Yves Nédélec: Le mieux est d'intervenir au début du printemps vers le mois d'avril. Si la plante est âgée, n'hésitez pas à couper les plus forts rameaux en ne gardant qu'un tiers de leur hauteur. Comme la repousse s'avère assez lente, ne sacrifiez jamais plus d'un tiers du volume de la plante.