Avec une gazinière où une plaque chauffante, la chaleur est captée par la casserole par conduction, c'est à dire par contact. Une plaque à induction en revanche, c'est froid !
Les plaques à induction restent la solution la plus économique : elles chauffent plus vite et l'énergie ne se perd pas.
La plaque à induction nécessite un compteur électrique plus puissant que la moyenne en raison des charges plus élevées requises, qui peuvent aller jusqu'à 7kW. Un autre inconvénient concerne la production de champs électromagnétiques, faibles selon certains, mais néanmoins présents.
Que ce soit pour mijoter doucement ou pour saisir vivement, vos aliments sont chauffés précisément sur l'un des 12 niveaux de puissance sélectionnables, de 60 à 240 °C. Grâce à l'induction, l'économie en consommation d'électricité atteint presque 50 % par rapport aux plaques vitrocéramiques habituelles.
Le principe de l'induction repose sur un phénomène magnétique. Lorsque vous posez votre récipient sur une zone de cuisson et que vous mettez en marche, celle-ci produit des courants "induits” dans le fond du récipient qui élèvent instantanément sa température. Cette chaleur est alors directement transmise aux aliments.
Vous avez un contrôle plus précis de la température sur la plaque de cuisson à induction que sur les plaques de cuisson électriques ou au gaz. Un meilleur contrôle de la température garantit des résultats constants, diminuant ainsi les risques de trop cuire ou ne pas cuire suffisamment les aliments.
La cuisson vitrocéramique repose sur un procédé assez traditionnel : Des radiants ou des halogènes sont sources d'énergie en lieu et place du gaz ou de l'électricité. A contrario, la plaque à induction repose sur un procédé totalement nouveau : chauffer grâce à un champ magnétique.
Si vous remarquez que votre appareil chauffe trop peu, il est possible que la table de cuisson que vous venez d'acquérir ait été configurée à une puissance trop faible. Pour voir la puissance établie et/ou la modifier sur votre appareil, il est nécessaire de consulter sa notice d'utilisation !
La durée de vie d'une plaque de cuisson induction est identique aux autres plaques de cuisson. Selon les marques et l'utilisation que vous en avez, une plaque cuisson induction a donc une durée de vie d'environ 15 ans.
Pour connaître la température de chauffe de votre plaque de cuisson à induction, vous pouvez utiliser un thermomètre infrarouge. Ce type de thermomètre mesure la température de surface d'un objet sans le toucher.
Quelle est la consommation moyenne d'une plaque à induction ? La puissance d'une plaque à induction est généralement comprise entre 2 et 3 kWh (kilowattheures). Concrètement, cela signifie que l'utilisation d'une plaque à induction pendant 1 heure consomme 2 à 3 kWh.
Les cache-plaques électriques permettent de protéger les plaques chauffantes des gazinières électriques traditionnelles. Il existe des chiffons en microfibre spécialement conçus pour un nettoyage en douceur des plaques à induction.
4 minutes environ pour une plaque à induction (pleine puissance entre 2 000 et 3 000 W) ; 5 minutes environ pour une plaque vitrocéramique (pleine puissance entre 1 200 et 2 000 W) ; 10 minutes environ pour une plaque à gaz ou une plaque électrique classique (entre 1 000 et 2 000 W).
Votre table à induction émet des « bip » ? Il est possible que de la matière liquide soit présente sur votre clavier ou votre plaque : eau, carbone, tache de sucre fondu… Il est alors nécessaire de nettoyer l'appareil à l'aide de produits adaptés et une lingette microfibre puis de l'essuyer.
La table de cuisson induction est la plus sécurisée. Sa technologie même permet d'éviter les risques de brûlure car la plaque reste froide, c'est le récipient qui chauffe.
Flexibilité de cuisson et rapidité sont au rendez-vous avec l'induction, qui permet par exemple une montée en température plus rapide pour faire bouillir l'eau ou encore de passer de 100° C à 50° C pour répondre aux exigences de certaines recettes, le tout sans interruption de travail.
Quel est le prix d'une plaque à induction ? Le prix des plaques à induction peut varier de 200 € à plus de 1 000 €.
Panne due à un mauvais entretien, les réparations incombent au locataire. En théorie, le propriétaire doit prendre en charge les réparations les plus onéreuses, ou le remplacement des équipements en panne.
La plage de température de fonctionnement est comprise entre 50°C et 300°C. Le nombre de foyers peut varier de un à six. Si les plaques de cuisson électriques en fonte ont l'avantage d'être résistantes et peu onéreuses, elles ont l'inconvénient de présenter un temps de chauffe et de refroidissement relativement long.
Versez 1 litre d'eau dans la casserole et mettez le couvercle dessus. Placez la casserole sur la zone de cuisson. Réglez-le sur le paramètre le plus élevé. Notez combien de temps il faut à la vapeur pour commencer à s'échapper sous le couvercle.
Pour éviter les rayures et ne pas abîmer une plaque à induction, n'utilisez jamais le côté abrasif d'une éponge, des produits nettoyants en poudre et tout objet métallique. Munissez-vous plutôt d'une éponge douce ou d'un chiffon doux et d'un chiffon en microfibres.
Les plaques de cuisson vitrocéramiques sont un bon compromis entre le prix (150 € à 500 €) et la performance, qui est tout à fait satisfaisante. Les plaques à induction sont celles qui consomment le moins d'électricité et sont les plus performantes pour la cuisson des aliments.
Le meilleur choix à faire est le mode de cuisson à induction. Cette technologie nécessite l'achat de casseroles et de poêles en inox spéciale induction, mais le prix des plaques à induction a beaucoup baissé ces dernières années et la cuisson vitrocéramique reste beaucoup plus longue que la cuisson à induction.
L'ADEME considère qu'une plaque à induction consomme 20 % d'énergie en moins qu'une plaque vitrocéramique.