La vente de la glace est très rentable si elle est bien exploitée, un coût de fabrication de la glace très faible, une belle vitrine à glace avec de bons réglages est très important pour mettre en valeur la glace, différents arômes sont nécessaires pour satisfaire l'ensemble de votre clientèle.
Avec un revenu annuel estimé à 160 000 euros, vous pourrez réaliser 24 000 euros (160 000 x 15 %) de profit par an. Par ailleurs, il vous faudra 80 000/24 000 = 3,33 années pour rentabiliser. Dans ce cas, l'activité de glacier est donc rentable, mais il faudra 40 mois d'exercice.
Dans le secteur de la crème glacée, les consommateurs ont un penchant pour les saveurs exotiques. Au cours des prochaines années, chez votre marchand de glaces, vous retrouverez de plus en plus des saveurs telles que hibiscus, thé vert ou litchi.
2,50 €, c'est ce que coûte en moyenne une boule de glace à Trouville. Ce qui représente environ 83 g de crème glacée.
Environ le S.M.I.C. pour un glacier salarié débutant. Entre 1 500 € et 2 000 € brut par mois pour un artisan itinérant, selon la saison et la région. Les revenus d'un glacier disposant d'une clientèle fidèle de restaurateurs et de traiteurs sont nettement supérieurs.
La consommation de glace en Europe
Ce sont les Estoniens qui prennent la première place de ce classement, avec 12.5 kg de consommation de glace par habitant en 2019, soit 1 kg par mois et par an et par habitant. La suite du classement est occupée par : La Belgique : 11.5 kg. La Lituanie : 8.8 kg.
La glace vanille
Pour plus de 19% des Français c'est la N°1 du classement.
Qualifications professionnelles (glacier)
- un brevet technique des métiers (BTM) spécialité « glacier fabricant » ou « pâtissier confiseur glacier traiteur »; - un diplôme ou un titre de niveau égal ou supérieur homologué ou enregistré lors de sa délivrance au Répertoire national des certifications professionnelles.
Depuis des générations, les glaciers se promènent dans nos rues aux alentours des parcs et écoles faisant la joie des petits et grands. Ils ne sont désormais plus les bienvenus… car trop polluants !
La première étape pour ouvrir un glacier consiste à réaliser une étude de marché qui vous permettra de connaître les tendances du marché, d'avoir une vision globale de ce dernier et de connaître les facteurs susceptibles de modifier la consommation (période de l'année, météo, etc.).
En ce qui concerne les marques avec la plus haute cote de popularité, Häagen-Dazs est la plus aimée du panel. 23% des Français déclarent qu'il s'agit de leur marque de glaces favorite, devant d'autres noms comme Magnum et Carte d'Or.
Chaque jour, à 15 heures, le duo d'amis débute sa tournée à bord de son camion de glace, « celui que tout Lille connaît ».
Etre titulaire du CAP Glacier Fabricant, Pâtissier ou Chocolatier-Confiseur ; Etre titulaire d'une MC Glacerie, Pâtisserie, Chocolaterie ou Confiserie spécialisée ; Etre titulaire d'un bac professionnel Boulanger-Pâtissier ; Etre titulaire d'un BTM Glacier.
Le meilleur glacier du monde est italien: Marco VenturinoI, propriétaire du glacier I Giardini di Marzo (situé dans la ville de Varazze, dans la province de Savone, en Ligurie), figure en tête du classement produit par le Gelato Festival World Masters .
Vous souhaitez ouvrir un glacier et ne savez pas par où commencer pour choisir votre équipement ? Pasteurisateur, turbine à glace, machine à glace à l'italienne, machine à granita, vitrine à glace réfrigérée panoramique, congélateurs, accessoires… le matériel pour glacier est spécifique et rien ne doit être oublié.
Le Prix de Vente d'une Glace Italienne
On estime le prix de vente moyen d'une glace italienne en France à 2€50. Effectivement, les cornets premiers prix se vendent rarement en dessous de 2 € et vous pouvez également proposer des glaces doubles voir triple, souvent vendu aux alentours de 3-3€50.
Goûteur de glaces
Le goûteur de glace cherche de nouvelles saveurs et teste les nouveaux produits. Pour faire ce métier, il faut passer des tests et avoir un palet et des papilles fort développées. Et le plus savoureux dans tout cela, c'est que vous êtes rémunérés 3750€ par mois pour tester des glaces.
Il s'agit des crèmes glacées Mini Cups et pots 1/3, crèmes glacées 3/3 Bâtonnets et Mini bâtonnets et des crèmes glacées Multipack 2⁄3 Häagen-Dazs.
Pour ouvrir un commerce ambulant de vente de glaces il vous faudra tout d'abord vous enregistrer auprès du Registre du Commerce et des Sociétés (RCS) puis demander votre carte de commerçant ambulant au Centre de Formalités des Entreprises (CFE).
La "Black Diamant", c'est le nom de cette glace, est vendue à Dubaï. Son prix : 720 euros la boule. Une vanille de Madagascar, infusée de safran iranien, le tout recouvert de fines tranches de truffe noire et d'or comestible 23 carats.
La meilleure glace au monde est la glace italienne – l'Italie remporte la Coupe du monde de la glace artisanale 2020. L'Italie est la reine mondiale de la glace.
Saviez-vous que 55% des Français mangent de la glace au moins une fois par semaine. Et pas uniquement en été. Mais pas n'importe quelle glace. La glace préférée des Français serait composée d'une boule vanille, d'une boule chocolat et d'un topping chantilly.
Un glacier est un industriel, un artisan ou un producteur fermier qui transforme des denrées alimentaires en glaces qu'il commercialise (crèmes glacées, sorbets, glace à l'eau et entremets glacés).
Devenir Glacier – Fiche métier Glacier.